"PATANISCA" DE LEGUMES - Bolinho de legumes

Pataniscas nada mais é do que um bolinho feito de ovos e farinha.
Óbvio que são fritos e óbvio que nunca os assei (até pq precisariam de forminhas individuais, a massa é mole).
Óbvio que não tenho uma alimentação a base de frituras, o Tomáz (bebêzinho) menos ainda, mas vez ou outra ele belisca uma batata frita na hora e hj provou pataniscas.
Sempre quis inserir ovo na alimentação dele, mas sempre tive medo de alergia. Já tentei ovo mexido e ele não fez uma cara de aprovação, comeu uns pedacinhos e rejeitou.
Quando fiz mexido fiz com legumes, tanto quanto as pataniscas, mas bolinho é outra coisa né?! Hehehe

INGREDIENTES:

4 ovos
6 fatias de queijo
1/2 xic bem caprichada de legumes cozido (usei cenoura, vagem, ervilha e batata, já vem pronto esse pacote)
1/2 cebola grande em fatias de meia lua bem fininha
Salsa a gosto
Orégano a gosto
Sal a gosto
1 colherinha de café bem rasinha de fermento em pó (o Royal)
Farinha até dar ponto, tem que fica uma massa molengata, puxa-puxa, nunca dura.

PREPARO:

Óleo quente, mas fogo sempre médio.
Frite de colheradas e os coloque para escorrer em papel toalha.
Tem que ficar bem douradinha antes de virar.

Pode por bacon, presunto, pimenta, azeitona, bacalhau desfiado, salsicha, linguiça, etc etc etc...

BOLO DE CENOURA (com ou) SEM AÇÚCAR NO PROCESSADOR DE ALIMENTOS

Sempre que faço bolo de cenoura eu o faço no liquidificador, mas bato as claras em neve.
Como meu copo de liquidificador rachou, precisei buscar uma alternativa e aqui está.
Acho que foi o melhor bolo de cenoura que já comi na vida.

INGREDIENTES:

2 cenouras de média para pequena (eu só tiro as pontas, lavo a casca com uma esponja e sabão, lavo bem e não descasco)
1/2 xíc de chá de oléo ou um pouco menos
OPCIONAL:  1/2 xíc de chá de açúcar amarelo, ou açúcar de coco, ou demerara, ou outro de sua preferência, branco por exemplo, mascavo... eu coloquei, mas a próxima vez não vou colocar, acho que não precisava, pois as passas adoçam bem e de forma saudável.
3 ovos grandes
1 xíc de chá de uva passa negra, não muito cheia
1 colher rasinha de café de canela em pó
Gotas de baunilha a gosto

PREPARO:

Bata tudo no processador.
Quando estiver tudo bem triturado, acrescente 2 xícs de farinha e 1 colher de chá de fermento em pó.
Acrescentei ainda uma pitada de bicarbonato de sódio.

Coloque em forma untada e enfarinhada.

Forno pré-aquecido em 200° por 15min e depois a 150° até o palitinho sair seco.

Rende um bolo pequenino.

ARROZ COM MAÇÃ E UVA PASSA - ótimo para acompanhar carne de porco

Abaixo desta receita eu coloquei o pap dos bifes de porco, com eles eu servi este arroz.
A foto é do pratinho dele.

INGREDIENTES:

1 xícara de chá de arroz, aqui usamos basmati ou agulha (mas eu preferia parboilizado)
2 maçãs das pequenas sem casca e sem sementes picadas bemmmmmmm miudinha
1/2 xícara de chá de uva passa negra
1 cebola pequena em cubinhos
2 ou 3 dentes de alho espremido ou ralado no ralo fino
Sal a gosto
1 ou 2 xícaras de água fervendo
Azeite (no país do azeite só usa óleo quem realmente quer)

PREPARO:

Coloque um fio de azeite numa panela, refogue bem a cebola e o alho.
Em seguida refogue o arroz e a maçã juntos, refogue bem.
Acrescente as passas, o sal e a água.
Cozinhe como de costume.

Aqui tanto eu quanto o bebê preferem o arroz mais durinho, então sempre coloco um pouco menos de água.

PAP BIFE CARNE DE PORCO ENROLADA RECHEADA COM LEGUMES NA PANELA

Aqui em Portugal a carne mais barata é a de porco e dia desses aproveitei para comprar uns bifes e fazê-los recheado.
Vale lembrar que aqui na Europa servem carne de porco aos bebês e o meu não ficou fora dessa, ele amou, raspou o pratinho.

1° temperar os bifes de sua preferência, pelo menos 30min antes.

Eu usei: sal, azeite, pimentão doce, salsa, alho ralado, zátar (não tem? Não põe), 1 limão espremido (lembrando que aqui é siciliano) e as cascas tiradas bem finamente, molho de pimenta (aquele q não arde) e vinho branco.

2° legumes no ralo fino.

Aqui compro já ralado, chama "legumes juliana", vem cenoura, couve e nabo.

Aquece uma frigideira, põe um pouco de azeite e 2 dentes de alho grandes ralados no ralo fino, deixa alourar, quando alourar põe os legumes, mexe mexe mexe...

Pinga água.

Põe sal, orégano, salsa.

Refogue bem!

Prove o sabor.

Se vc gostar de picante, pode por pimenta em pó ou molho.

Reserva para esfriar.

3° Pegue os bifes e os abra bem.

Se vc tiver martelinho, use.

Coloque um bom tanto de recheio e enrole.

Prenda a ponta e dos lados com palito de dente.

4º Leve os bifes para uma panela, coloque o marinado (o tempero que você fez), ligue o fogo e quando começar a ferver, tampe.

Você vai cozinhar até enfiar o garfo e sentir que está macio.

Se secar o caldo, pode ir pingando água. O ideal é água quente, mas se não tiver, vai fria mesmo.

Quando cozinhar a carne e estiver macia, destampe a panela.

A água vai secar e você vai dourar a carne.

Já pode tirar os palitos colocados dos lados, menos o do meio.

Doure bem.

BOLO DE MAÇÃ, CENOURA, LARANJA, UVA PASSA E AVEIA - SEM BATEDEIRA, SEM LIQUIDIFICADOR

Há alguns dias meu bebê inventou de pedir "bolo" ao sair da cama.
O preferido dele é de banana, porém fiz outro sabor para ele provar.
Foi aprovado.

Este bolo fica bem molhadinho e despedaça fácil.
Geladinho (fresco) é uma delícia!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:

5 maçãs pequenas sem casca picada em quadradinhos e umas 2 colheres de açúcar amarelo, ou de coco, ou demerara, ou mascavo, ou branco... só pra não deixar preta
1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
1 xic chá de uva passa
1 xic de aveia, qualquer tipo
1 xic de farinha de trigo
2 colheres de sopa de mel (primeira vez q vou oferecer mel para meu xulika, tá com 16 meses)
Cravo, canela, noz-moscada a gosto
Pitada de sal
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento em pó (Sim, uso os 2!)
Suco de 1 laranja grande (ou 2 pequenas)

PREPARO:

Mistura tudo com uma colher em uma tigela.
Unta uma forma pequena com margarina e farinha.

Forno pré-aquecido em 180° por 20min e o restante em 150°, até o palitinho sair seco, MAS cuidado não deixar secar muito.

TEMPERO PARA PEIXE / PEIXE PALMETA ASSADO

Desde que comecei a trabalhar, faço peixe praticamente todos os dias e esse tempero ficou "bestial" (o melhor)!

INGREDIENTES PARA O TEMPERO:

Pimentão verde e vermelho
Óleo
Sal
Orégãos (orégano)
Manjericão
Piri piri
Água

PREPARO:

Bate tudo com a varinha (essa da imagem).
Arrume o peixe que você quiser em uma assadeira, regue com o tempero, deixe de molho pelo menos 1h e leve para assar.

BOLO DE BANANA FÁCIL, SEM BATEDEIRA, SEM LIQUIDIFICADOR E COM IMAGENS

É só misturar tudo e por numa assadeira untada.

Eu coloquei granulado de chocolate na massa.

O forno tem que ser pré-aquecido em  200 graus.

BOLO DE CHOCOLATE FÁCIL, SEM BATEDEIRA, SEM LIQUIDIFICADOR E SEM LEITE

Um dia quis fazer um bolo de chocolate, mas a preguiça de ter que lavar batedeira ou liquidificador era enorme, então optei por um fácil.

INGREDIENTES:

2 xic de farinha
1 xic de açúcar amarelo, ou demerara, ou 1 e 1/2 de açúcar mascavo
1 e 1/2 xic de cacau em pó, ou chocolate em pó, ou achocolatado
1 e 1/2 xic de água quente
3 ovos
1 xic de azeite extra virgem, ou óleo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Canela em pó a gosto

PREPARO:

Misturar tudo, fôrma untada, forno pré-aquecido em 220° e 40min pra assar, ou ate enfiar o palitinho e sair seco.

Coloquei quadrados de chocolate amargo de um lado e do outro coloquei banana em rodelas.

Preciso dizer q é um bolo bemmmm sem açúcar.
Se vc é desses q gosta de coisa doce, aumente 1 xic de açúcar e use o branco, refinado.
Eu usei o amarelo q é bem menos doce.

MOLHO / CREME DE LIMÃO SICILIANO

As fotos estão péssimas, até porque não ia divulgá-las, estava apenas mostrando para minha mãe qual era nossa janta, mas...... gente..... hummmm!!! Que molho divino!!!!
Vale a pena fazer e já fiz com franguinho e ficou divino igual.

INGREDIENTES:

Suco de 1 limão siciliano
Raspas de 1 limão
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
Leite até dar ponto (+/- 1 xícara/ chávena)
1 cebola pequena picada
Sal a gosto
1 colher de café de açúcar

PREPARO:

Derrete a manteiga, põe açúcar e frita bem a cebola.
Acrescenta a farinha, mexe, acrescenta o suco, mexe e em seguida coloca o leite aos poucos, sempre mexendo.
Vai engrossar quando cozinhar.
Se quiser mais mole, põe mais leite.
Coloca as raspas, sal e um pouco de salsa picadinha.

É para servir com macarrão, peixe ou frango.

BOLO DE FRUTAS VERMELHAS COM IOGURTE E CHOCOLATE PRETO (amargo)

Olá queridos, como estão vocês?

Ando meio ausente daqui por falta de tempo e também porque muitas vezes esqueço completamente de tirar foto das minhas delícias, mas cá estou.

Dias desses com muita vontade de comer um bolo fresquinho, pensei num bolo de frutas vermelhas.

Isso porque aqui em Portugal consigo 650grs por 2,50€.

Aí no Brasil vocês podem fazer com morangos, banana, abacaxi em pedacinhos (por favor,cozinhe antes com açúcar e uma pitada de canela. Senão vai ficar sem graça nenhuma), figo, pêssego, com açaí deve ficar HUMMMMMMMMMM!!!!!!!!! *_____*

Enfim, com a fruta que vocês quiserem.

Se fizerem de açaí, coloquem por cima dele uma boa camada de granola.

Vamos lá.

INGREDIENTES DO BOLO:

2 e 1/2 xícaras de açúcar amarelo (tipo demerara)

3 e 1/2 xícaras farinha de trigo

2 potinhos de iogurte natural 

Raspas de 1 limão 

Suco de 1/2 limão (aqui é sempre siciliano e sempre enormes)

5 gemas

5 claras em neve

1 xícara de óleo 

1 colher de sopa de fermento em pó 

Canela em pó a gosto

COBERTURA:

500grs de frutas vermelhas congeladas

180grs de chocolate preto (amargo)

PREPARO:

Bata o açúcar, as gemas, a baunilha, a raspa, o óleo e o iogurte.

Acrescente o restante é bata bem, sendo as claras por último e bem delicadamente.

Por cima espalhe as frutas e o chocolate.

Polvilhe açúcar amarelo.

Leve ao forno pré-aquecido em 220° graus.

Asse por 20min nesta temperatura e mais 20min mais ou menos em 150° graus, ou até o palito sair seco.

Quando esfriar, leve para geladeira (frigorífico).

Polvilhe açúcar gelado (açúcar de confeiteiro) por cima e decore a gosto.

Eu coloquei uma fruta da Romênia que tinha em caldas aqui em casa (lembrança da cunhada).

TORTINHA DE BOLACHA DE DUAS CORES (pavê)

Que delícia uma tortinha assim individual feita com creme e bolacha.

INGREDIENTES:

1 litro de leite
2 colheres de sopa de maizena (amido de milho)
1 pau de canela
Açúcar a gosto (para 1L geralmente 5 ou 7 colheres de sopa deixa um bem docinho)

PREPARO:

Leve ao fogo até engrossar de leve, se faltar maizena, dissolva mais um poquinho em uma caneca com água e acrescente aos poucos.
Quando cozinhar, tire o pau de canela e separe metade do creme.

Na outra metade do creme acrescente 1 colher de sopa de cacau em pó, leve ao fogo novamente.
Se ficar muito líquido é só colocar mais maizena dissolvida em água.

MONTAGEM:

Em potinhos individuais, quebre de 2 em 2 bolachas, coloque 2 no fundo do potinho, metade do creme branco, mais 2 bolachas quebras, creme de chocolate, granulados ou pepitas por cima e decore a gosto.
Leve para gelar.

CAMAFEU DE NÓZ (nozes)

Nunca gostei de camafeu.... ATÉ fazê-los.
Que delícia!!!!!!!!!

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1/2 lata de nóz (nozes) picada
1 colher de café bem cheia de manteiga

PREPARO:

Leve ao fogo para cozinhar até soltar do fundo da panela.
É rápidinho!
Deixe esfriar.

Quando esfriar, faça rolinhos e passe por fondant (já vende isso pronto em casa de festas, é só aquecer no microondas ou banho-maria).
Decore rapidinho com pedacinho de nóz, igual a foto.

EMPADÃO DE ATUM A MODA PROTUGUESA (no Brasil é Escondidinho de atum)

Quando a Martinha (querida! :*) sugeriu que eu fizesse um empadão, questionei como eles fazem aqui e ela explicou: "purê, atum ou carne picada, purê... em camadas até em cima. Ovos e queijo".
Fui e fiz a minha maneira.

INGREDIENTES E PREPARO DO PURÊ:

Batatas cozidas em água e sal.
Quando cozidas, retire a água, esprema as batatas.
Em uma panela coloque uma colherada de manteiga, adicione o purê.
Coloque alho moído (alho em pó), nata culinária (creme de leite) até ficar no ponto que desejar.
Corrija o sal.

INGREDIENTES E PREPARO DO ATUM:

Em uma panela coloque um tanto de azeite, uma colher de sobremesa de açúcar (sim, açúcar, deixe derreter), acrescente cebola picada e caramelize bem. Em seguida acrescente o alho espremido a gosto.
Use tomate pelado, aquele em lata, picadinho.
Atum a gosto.
Salsa a gosto.
Orégão (orégano) a gosto, eu coloco só uma pitada.
Prove o sal, geralmente não precisa, mas veja se precisa.

MONTAGEM:

Em uma travessa, unte com manteiga ou margarina.
Coloque uma camada de purê.
Uma camada de atum e assim em diante.
Termine com purê.
Por cima de tudo, bata alguns ovos com 1 pitadinha de sal e despeje por cima do purê.
Por cima dos ovos coloque fatias de queijo.
E por cima do queijo polvilhe farinha de pão ralado (farinha de rosca).
Leve ao forno para aquecer e gratinar.

OVOS RECHEADOS - by Portugal

Usamos as gemas para fazer biscoitos e decidimos usar as claras para alguma coisa e.... por que não recheá-los e fritar??????

Ficam lindos e deliciosos!!!

INGREDIENTES/ PREPARO:

Claras sem as gemas, cozidas.

Quando você cozinhar os ovos, as gemas ficam no fundo, embaixo, com muito cuidado consegue tirar as gemas e deixar um buraquinho para rechear.

O recheio é por conta de vocês, pode ser atum, fiambre (presunto) e queijo, carne moída (picada), etc...

Eu usei atum com cebola, alho, salsa, molho de tomate, orégãos (orégano), azeite e sal.

Para engrossar usei farinha de trigo, cozinhando até engrossar um pouquinho.

Deixe esfriar o recheio que é mais fácil de rechear.

Passe por farinha de trigo, ovos e em seguida por farinha de rosca.

Em seguida frite em óleo bem quente.

MASSA COM CARNES E CORAÇÃO A MODA PORTUGUESA (macarrão)

INGREDIENTES:

Carnes variadas (de vaca e de porco) em cubinhos, temperadas com: vinho branco, piri piri (molho de pimenta),  sal, óleo, folha de loureiro (louro).
Um pedaço de carne inteira (aqui usam o músculo), cozida em água. Reserve essa água.
Cubinhos de bacon.
Massa colorida ou outra (macarrão)
Couve coração cortada ao meio.
Cebola em cubinhos.
Alho espremido.
1 copo de vinho branco.

PREPARO:

Em uma panela coloque um óleo e estufe (refogue) cebola e alho, até ficar bem douradinha, bem escurinha.
Acrescente o bacon, frite um pouquinho e acrescente as carnes cruas.
Em seguida acrescente a carne cozinha em cubos, a água do cozimento da carne, o vinho e a massa.
Se for preciso, acrescente mais água.
Quando a massa estiver quase ao dente, acrescente folhas de coração.
E quando a massa estiver ao dente, desligue.
Sirva com bastante caldo.

SOPA A MODA PORTUGUESA

Se tem um país que faz uma sopinha virar um banquete (porque demora rs) é esse.
O sabor é muito diferente das sopas que já provei na vida.

INGREDIENTES:

Quadrados de legumes que desejar - cenoura, batata, chuchu, nabo, alho francês, vagem...etc.... coloque o legumes que quiser.
Para esta sopinha da foto precisa de florzinhas de brócolos (brócolis) e feijão verde (um tipo de vagem mais larga)
Azeite extra-virgem
Sal

PREPARO:

Em uma panela coloque todos os legumes que quiser, água e deixe cozinhar mais ou menos 1h (juro!), ou 1h30 (é sério MESMO!!!!).
Quando os legumes estiverem bem moles, bata com a "varinha" (aquele mixer de mão, de fazer shakes).
Adicione sal e mais ou menos 1 xícara de café de azeite extra-virgem.
Nada de cebola, alho, salsa e salsão (aipo).
Nisso, acrescente brócolos e feijão verde, quando estiverem ao dente, desligue o fogo e sirva.

OMELETE - By Portugal

Nunca achei que fazer omeletes assim fosse tão fácil.

INGREDIENTES:

2 ovos
Óleo
Fiambre (presunto)
Queijo

PREPARO:

Numa frigideira anti-aderente coloque óleo, quebre os ovos, mexa bem e despeje os ovos.
Deixe formar uma já cozidinha, acrescente fatias de fiambre e queijo.
Sobre uma metade dos ovos, depois a outra, vire com cuidado em uma espátula e pronto.

SANDE DE FRANGO (sanduiche de frango)

Acho interessante aqui em Portugal falarem português e muitas palavras não terem nada a ver com a nossa do Brasil, ou com as origens "americanas" de muitas delas.

Aqui um simples sanduíche vira um "sande".

Nem preciso dizer que quando ouvi isso primeira vez eu não sabia do que se tratava, achei que era um SUNDAE rssssssssssss

Enfim, mais uma receitinha daqui.

1 baguete

Folhas de alface

Rodelas de tomate

Temperinho para salada (azeite, vinagre, sal e orégano)

Cubos de frango grelhado

É gostoso temperar o franguinho na hora, alho espremido, um pouco de vinho branco (ou sumo de limão), sal e salsa se quiser.

Grelhar o filé numa frigideira com manteiga.

Pode passar manteiga no pão, catchup e mostarda.

ARROZ DE PATO - By Portugal

Tenho que confessar, faço arroz de pato com um enorme buraco no peito.
Pato não é aquele tipo de refeição que os brasileiros aprendem comer desde crianças, tipo as crianças de Portugal que comem isso nas escolas.
Pato para nós é mais para criação, domésticos e não alimentação.
Bom, mesmo com aperto no coração eu tenho de fazê-lo e cá entre nós, fica divinamente delicioso (para quem o come rssssssssss)
Algumas pessoas me ensinaram como fazê-lo e creio que aprendi bem.

INGREDIENTES PARA MARINAR:

1 pato, corte em 4 com uma faca grande de pão, de serra, fica fácil serrar os ossos.
Molho de pimenta (piri piri) a gosto
1 copo de vinho branco
1 copo de vinho do Porto
Sal a gosto
Salsa picada
Cebola cortada em 8
Alho a gosto inteiro (uso 4)
Folha de louro
Cenoura em rodelas

PREPARO:

Coloque o pato em um recipiente que possa tampar com tampa ou plástico, coloque tudo dentro, mexa, tampe e deixe marinar de um dia para o outro.

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INGREDIENTES 2/PREPARO:

Leve o pato para cozinhar com todo esse tempero mais um pouco de água, até você espetar a carne e estar bemmmmmmmm macia a carne. Tem que desmanchar de tão macia.
Acrescente água sempre que preciso.
RESERVE A ÁGUA!
Deixe esfriar.

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INGREDIENTES 3:

Bacon em cubinhos ou pedacinhos bem pequenos, a gosto
Linguiça (chouriça) calabresa ou defumada (fumada) em cubinhos pequenos, a gosto
Azeite
2 cebolas médias
Alho espremido ou em pedacinhos bem pequeno
Salsa bem picadinha a gosto (uso bastante)
O pato desfiado sem osso
500grs de arroz
Água do cozimento do pato - entre 700ml e 1500ml (precisa cobrir o arroz e pelo menos 2 dedos acima dele) você vai precisar, se faltar da água do cozimento, coloque mais 1 copo de vinho do porto e mais água se necessário
Molho de pimenta (piri piri)

PREPARO:

Frite o bacon com a linguiça e reserve.
Nessa gordura acrescente um pouco mais de azeite e acrescente a cebola.
Frite a cebola até ficar bem escurinha, perto de ficar "queimadinha", acrescente o alho, o arroz, o pato, a linguiça, o bacon e os demais temperos e mexa bem.
Acrescente a água reservada, cozinhe em fogo alto até a água diminuir um pouco e baixe o fogo.
Prove o sal e a pimenta, tem que ficar apimentadinho.
Se você gostar de pimenta em pó, pode colocar também.
Quando perceber que falta pouco para água secar, desligue o fogo.

Em um pirex, forma, refratário, coloque o arroz, rale queijo por cima ou coloque em cubinhos como na foto, acrescente rodelas de linguiça e leve ao forno com papel alumínio ("prata") apenas para o queijo derreter e desligue o fogo.

Fica um arrozinho bem húmido, parecendo um risoto.
O cheiro é maravilhoso.

Bom apetite!

SALADA RUSSA (salada quente ou fria) - By Portugal

Olá, como sabem estou em Portugal e me vejo sendo "obrigada" (e desde quando fazer o que amamos é obrigação? rs) a cozinhar coisas que não conheço, mas tenho amado essa nova jornada e estes novos ensinamentos.
Quem me dera viajar o mundo todo de tempos em tempos para aprender suas comidas...

Bom, hoje trago a receita da Salada Russa, uma receita simples de tudo.
Espero que gostem.

INGREDIENTES DO PEIXE 1:

Postas de pescada branca (ou outro peixe que prefira em posta)
Temperos a gosto: usei limão, vinho branco, sal, "piri piri" (molho de pimenta), salsa picada, cebola, azeite e alho.

PREPARO 1:

Em um refratário, pirex, pote, tigela... coloque os peixes, os temperos, tampe e deixe marinar por no mínimo 2h.

INGREDIENTES DO PEIXE 2:

Ovos
Farinha de trigo
Óleo de boa qualidade

PREPARO 2:

Pegue as postinhas de peixe, enxugue uma por uma com um guardanapo de pano ou de papel.
Passe cada uma em farinha,depois nos ovos batidos e em seguida na farinha de novo.
Frite em óleo quente (180ºgraus) até dourar.

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INGREDIENTES PARA SALADA:

Pique cubinhos de: batata e cenoura.
Vagem ou feijão verde em pedacinhos.
Ervilha fresca.

PREPARO:

Cozinhe em água e sal, primeiro a cenoura até pré-amolecer,em seguida adicione a batata até ficar ao dente, em seguida acrescente a vagem e as ervilhas, ambas devem cozinhar em 3min.
Você pode também cozinhar tudo separado, os legumes tem que ser cozidos, ao dente e não moles para não desmancharem.

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MONTAGEM:

Em um prato coloque colheradas dos legumes, regue com azeite, corrija o sal e acrescente o peixinho frito.

Você pode também acrescentar maionese nos legumes e deixar esfriar na geladeira (frigorífico).
Servir frio tanto os legumes quanto o peixe.

Simples e delicioso!

ALMÔNDEGAS DE FRANGO NUTRITIVO

Há alguns dias atrás encontrei uma receita de almôndegas de frango e dei uma pequena modificada.
Fiquei apaixonada!!!
O bebê amou.
Rendeu muito e congelamos.
(Por favor, quem criou esta receita original???????? Parabéns!!! Quero te dar os devidos créditos.)

INGREDIENTES:

500grs de frango moído
1 colh de café rasinha de gengibre em pó
2 a 4 colhs de sopa de pão ralado (farinha de rosca)
3 colhs de sopa de shoyo (molho de soja)
6 talinhos de salsinha picadinha
1/4 de cebola picada bem miudinho
1 dente de alho grande ralado
3 ou 6 cebolinhas bem picadinha
Pitada de molho de pimenta (não uso em pó)
2 colhs de sopa de aveia triturada
1 colh de sopa de maisena (amido de milho)
Sal a gosto (eu coloco um pouco, faço uma bolinha e cozinho/frito, aí provo)
1/2 talo ou 1 talo pequenino de salsão (aipo) picado bem miudinhoooo

PREPARO:

Mistura tudo.
Frita numa frigideira anti aderente com um pouco de azeite extra virgem, ou outro óleo.
Se eu tivesse aqui óleo de castanha, usaria ele.
Se tivesse óleo de amendoim, colocaria umas 3 gotas, junto com outro óleo.
Se tivesse óleo de gergelim colocaria 3 gotas também, junto com outro óleo.

MEDIDAS DESCRITAS

Eu não sei quem fez isso, mas estava rodando no face.

Se vc conhece quem criou, me aise para dar os créditos.

É muito útil!

BOLO NUTRITIVO DE CASTANHAS PARA BEBÊ - FÁCIL

Estava pensando em um bolo para fazer, mas agora com meu pequenininho comendo, é melhor que eu faça algum que ele também possa comer.

Até pensei no de cenoura, mas é tantoooooooooooooooooo açúcar que desanima.

Já  chega aqui eles darem na escolinha uma infinidade de bolachas, leite creme, yogurtes....

Não dá né?

As vezes tudo bem, mas não sempre.

INGREDIENTES/ PREPARO:

Bate no liquidificador:

4 ovos

1/2 xic de chá de óleo

1 xic de chá de leite

1 xic de castanhas de sua preferência (aqui é um pacote que vem amêndoa, avelã, pecã, caju, etc...)

1 xic de chá de açúcar (se vc quiser colocar mascavo, ou demerara, ou de côco... pode trocar. Eu não tenho nenhum desses ainda.)

Deixa bater até vc acabar a outra parte.

Põe o forno para pré-aquecer em 250° graus

Numa tigela coloca:

1 xic de chá de farelo de aveia

2 xic de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento para bolo

1/2 xic de chá de uva passa

1 maçã grande picada bem miudinho

1 colher de chá de canela em pó

1 pitada de cravo em pó

1/2 colher de café rasa de nóz-moscada

1/2 colher de café rasa de gengibre em pó

Mistura o líquido e mexa bem.

Unta uma forma de buraco com margarina e farinha.

Assa 15min em fogo bem alto e mais 20min ou 30min em 150° graus.

Ou até vc espetar um palito e sair seco.

Coloquei um fio de caramelo para tirar a foto, mas a massa vai puxar e sumir.

Não vai ter cobertura.

A massa fica fofa e húmida.

Delicioso!

BOLINHO DE ARROZ NUTRITIVO PARA BEBÊ

Estava caçando uma receita de bolinho de arroz e desisti, todas praticamente iguais e nada demais.
Resolvi ir pelo instinto mesmo.

INGREDIENTES:

4 ou 5 xic (chávenas) de chá arroz pronto (detesto comida esquentada, então esse meu arroz é fresquinho)
1 xic de chá de queijo ralado, usei metade de 4 queijos e metade de granapadano, aí no Brasil vocês podem usar parmesão, mineiro, mussarela...
Salsa a gosto
4 ovos
1 xic de chá de farinha de pão (pão ralado, farinha de rosca)
1 colher de café de fermento em pó (pra bolo, tipo Royal)
1 xic de leite
1/2 abobrinha ralada
1 cenoura pequena ralada
1/2 xic de aveia
Brócolis (brócolo) picadinho (usei pq eu tinha)
Cebola picadinha

PREPARO:

Bate no liquidificador os ovos, o leite, o arroz, a aveia inteira (se vc tiver a farinha ou picada, nem precisa bater), um dos queijos.
Mistura tudo numa tigela.
Prove o sal, eu não coloquei e achei q deveria ter colocado um pouquinho.

Forno pre-aquecido em 220°.
Forminhas de cupcake (ou um pirex mesmo) untadas de creme vegetal (margarina, manteiga, spray...), coloque colheradas e leve para assar até dourar.
Uns 15min/ 20min.

O Tomázinho aprovou.

BIFE DE PERÚ PARA BEBÊ

Aqui em Portugal temos privilégio de ter bife de perú.
É húmido, suculento, fácil de desfiar.
Sucesso com o Tomázinho.
Vou passar a forma como tempero.

INGREDIENTES/ PREPARO:

Tempera com vinho branco*, sal, alho em pó e salsa DESIDRATADA.
Faz um fio de azeite extra virgem na frigideira, põe o bife, tampa.
Quando ficar branco, destampa, esfrega o bife na frigideira, vira, esfrega de novo pra dourar e pronto.
Tem uma carne hiper, mega, super úmida, suculenta e suave.

Minha amiga Kelly, brasileira também, ainda ensinou no final do cozimento a espremer um limão siciliano.
Hummmmmm!!!
Fica muiiito bom!!!!!!!

Na  foto ainda tem uma batata cozida e depois salteada rapidamente numa frigideira com cebola, alho espremido, azeite extra virgem e salsa.

E brócolis (brócolo) cozido, só as florzinhas.

*Fica tranquila/o que o vinho some no cozimento da carne.

COOKIES MACIO E NUTRITIVO PARA BEBÊS - SEM AÇÚCAR!

Tô falando que me empolguei com o Tomázinho comendo comida, não é????
Tão empolgada que não quero mais oferecer papa (a papa aqui em Portugal é feita com leite ou água e farinha lactea, mas as farinhas tem sabores e muitas vitaminas e cereais) no café da tarde e aí resolvi dar uma pesquisada sobre um cookies macio e achei a receita do link a seguir, mas.... modifiquei a receita.

INGREDIENTES:

1 cenoura pequena ralada no ralo fino
1/2 pêra grande ralada no ralo grande
1/2 maçã ralada no ralo grosso também
1/2 banana picada em cubinhos
1/2 banana batida no liquidificador
1/2 xícara de uva passa
2 ovos
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 xícara de chá de aveia, eu só tinha em grãos e congelada, se você tiver farelo ou tritura, não precisa bater
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Canela em pó eu usei 1 colher de café bem rasinha

PREPARO:

Bata no liquidificador os ovos, o azeite, a 1/2 banana, a aveia e a uva passa.
Em uma tigela separada coloque os demais ingredientes.
Misture os  dois.

Em uma assadeira coloque papel vegetal, ou unte com margarina e farinha, coloque colheradas.
A primeira fornada usei colher de sobremesa e na segunda usei colher de chá, preferi com colher de chá, ficam menores.

Forno pré-aquecido em 180º graus e assar por mais ou menos 15min, ou até dourar.

** Na segunda fornada acrescentei gengibre em pó, algumas pitadas. Achei muito saboroso.

Guarde em um vidro bem fechado ou saco plástico bem fechado.

O link da receita original é este:
http://www.sabornoprato.com/2015/09/cookies-saudaveis-para-criancas.html?m=1

HAMBURGUÉR NUTRITIVO PARA BEBÊS

Olá amigos, tudo bem aí?

Tomáz, meu bebê, resolveu há menos de 1 semana que não tomaria mais sopa e só comeria comida.

Lógico que entrei em desespero, porque achei que seria uma transição lenta, mas foi nada, foi da noite para o dia.

Eu até achei que ele estava enjoado da sopa que fiz e fiz outra, mas ele não queria mais é tomar sopa.

Vale lembrar que a sopa dele era mais um creme do que uma sopinha ralinha, mas...enfim.

Por outro lado foi um ALÍVIOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!

Não via a hora dele comer comida de verdade, ele já está com 1 ano e 3 meses.

Claro que amei porque posso inventar.

Uh-uhhhh!!!!!! ^^

Como nunca cozinhei para bebê, pesquiso no google algumas coisas e recrio em cima.

Mas a receita de hoje não foi em cima de receita nenhuma, fiz por intuição do: "as vezes menos é mais" e realmente foi assim.

INGREDIENTES:

300grs de carne vermelha (aqui é vitela, no Brasil filé mignon, ou um patinho deve funcionar bem) moída 2x

5 colheres de sopa bem cheia de aveia em grãos

1/2 cenoura média ralada

1 cebola pequena ralada

3 dentes de alho grande ralado

Salsa a gosto bem picada (usei uns 8 talos, ele ama salsa!)

Sal a gosto, como é um bebê eu usei pouco

1 ovo

Farinha de trigo para dar ponto (usaria farinha de pão, pão ralado, farinha de rosca, farinha de mandioca, mas não tinha nada disso em casa.)

PREPARO:

Mistura tudo no processador de alimentos, se não tiver, mistura a mão mesmo.

A massa fica um pouco grudenta e mole.

Molha as mãos, faz bolinhas, achata, coloca num pote, põe uma camada de plástico por cima, põe mais hambúrguer e depois leva pra congelar ou gelar.

Frita em 1 fio de óleo, fogo baixo. Geralmente até tampo para acelerar o cozimento e aí destampo para dourar o lado que ficou para cima.

Pica em pedaços.

Ah! Eu coloquei um pedacinho de queijo riquíssimo em leite, um queijo diferente daqui.

NHOQUE DE ABÓBORA E BATATA

600grs abóbora
400grs batata
100grs queijo qualquer
1 colher de sopa de margarina
Sal a gosto
Salsa e cebolinha desidratados a gosto
3 xíc de chá de farinha de trigo
2 gemas de ovos
1 clara de ovo

Cozinhei a abóbora e a batata a vapor.
Bati no processador ambos, mais o queijo e o sal.
Numa tigela coloquei o resto e amassei com as mãos, fica grudento, puxa-puxa.
Aí usei a mágica, tenho uma nhoqueira kkkk

Água fervendo, óleo, sal e vai fazendo os nhoques.
Subiu na água,tira.

Põe molho, nata, queijo por cima e forno para esquentar e gratinar.

KIBE ASSADO COM ABÓBORA

100grs de trigo para kibe de molho em água fervendo de um dia pro outro
250grs de carne moída
Hortelã a gosto (eu gosto de pouco)
Cheiro verde a gosto (eu gosto de MUITO!)
Sal a gosto
300grs de abóbora cozida, sem casca obviamente
1 cebola bem grandona
3 dentre de alho
1 colher de chá bem cheia - transbordando - de Kofte/kofta (é um tempero turco, mas vc pode por em casa: cravo, canela, noz moscada, gengibre em pó, curry muito curry, pimenta caiena ou a do reino)

Joga tudo no processador e bate.
Quando virar uma coisa só...
Unte um pirex com manteiga (não margarina)

Coloque uma camada de kibe...
1 camada de yogurte grego sem açúcar e temperado com pouco de sal e muito cheiro verde...
E cubra com restante do kibe

Leva ao forno coberto com alumínio por +/- 40min, em 180° graus.

Descubra e doure por uns 10min.

TORTA SALGADA RÁPIDA (sem massa)

Fácil, rápida, deliciosa!

Legumes de sua preferência cozido e refogado na cebola e alho, uma forma untada e polvilhada com farinha de rosca.
Bacon fritinho, queijo se quiser.
Põe na forma, bate 3 ovos com 150grs de yogurte grego e sal, joga por cima.
Polvilha farinha de rosca.
Forno alto até dourar.