ALMÔNDEGA DE SOJA E AVEIA (VEGANA) COM PURÊ DE BATATAS

Hoje fui fazer um almoço diferente para o filhote e marido e não queria ter que comer alguma coisa diferentona da deles, então já que eles tinham almôndegas de carne, criei uma de soja que AMEI AMEI AMEI!!!
Sério, não sabia que dava para fazer uma coisa tão deliciosa assim, me arrependo de não ter tentado antes.

INGREDIENTES/ PREPARO:

1 xícara chá de soja fina (PTS fina)

Deixar de molho em água quente com 1 enguicahada de vinagre.

Quando hidratar, espreme num voal ou num guardanapo de pano limpo (usei guardanapo porque não tenho voal, esprema como se não houvesse o amanhã)

Numa tigela acrescente a:
Soja espremida
+/- 1 xícara de chá de aveia, pode ser qualquer uma... flocos triturada farinha (aqui ela vai fazer papel do pão)
2 colheres de sopa de chia (aqui ela vai fazer papel do ovo)
1 cebola pequena bemmmm picadinha
Alho a gosto
Temperos secos a gosto (uso do Supermercado Aldi um pra saladas, vem cebola seca, salsa sea, cebolinha/o seca/o, pimentão vermelho seco)
Sal a gosto (coloquei 1 colher de chá mais ou menos cheia)
1 borrifada de molho inglês
1 borrifada de molho de soja
1 pitada de molho de pimenta/ piri piri
1 pitada de canela (você leu direito sim, fa tooooda diferença)
Pode acrescentar fumaça líquida ou em pó (eu fiz com 4 borrifadas de uma fumaça líquida e amei. Com e sem fica bom)

Depois vou colocando um leite vegetal (eu tenho só esse de nozes do Mercadona, gosto muito) e sovando com as mãos até dar liga e ponto de enrolar.

Depois vou dourar numa frigideira com fio de azeite, fazer um purê de batatas com leite vegetal/ noz moscada/ sal e se quiser um pouco de creme vegetal, tomate pelado/molho de tomate, pega um pouco de queijo vegetal se quiser (que é assim, torra mas num derrete nem a pau kkkk) e levar pra gratinar no forno.

BOLO DE AMENDOIM CROCANTE / ou BOLO PAÇOQUINHA

Uma amiga fez este bolo, sem os crocantes, num dia que veio em casa. Como nós comemos muito no dia, não provei o bolo, quando foram embora eu fui arrumar louça, limpar cozinha, sala e antes de deitar dei uma garfada no bolo.
Chorei!
Chorei mesmo, de verdade.
Aquele sabor me levou de volta à minha infância, era o mesmo sabor dos bolos que minha mãe encomoendava quando éramos pequenos.
Que recordação maravilhosa e gostosa!!!!
Obrigada Kelly <3
Uns 2 dias depois do dia seguinte, porque comemos ele todo num dia só rsss, me arrisquei fazer em casa.
Vou deixar algumas dicas, porque há maneira de fazer para o paladar brasileiro (que é bem doce) e para o paladar europeu (menos doce).

INGREDIENTES PARA O BOLO:

3 ovos, sendo as claras em neve/castelo
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de leite
3 colheres de sopa de margarina OU 1/4 de xícara de chá de óleo (margarina fica mais gostoso)
1 colher de sopa de fermento em pó químico (pó royal)
OPCIONAL: 1 colher de café de baunilha

PREPARO:

Bata as claras em neve e reserve.
Bata na batedeira a margarina, o açúcar e a baunilha.
Em seguida adicione o leite bem lentamente e a farinha misturada com fermento.
Não bata muito.
Desligue e com uma colher ou um fouet (batedor de ovos) acrescente as claras em neve.
Leve para assar numa assadeira untada com margarina e farinha.
200ºC até o você espetar um palito e o palitinho sair sequinho.
Retire da forma e deixe esfriar.

PREPARO DO CROCANTE:

Unte um pedaço da pia com  margarina.
50grs a 100grs de amendoim torrado SALGADO (sim!)
Umas 3 ou 4 colheres de sopa de açúcar.
Em uma panela/jarra coloque o açúcar para derreter, mexa as vezes só para não queimar em um local só, quando estiver douradinho, jogue o amendoim, mexa rapidamente e despeje em cima da pia untada de margarina. Deixe esfriar.

PREPARO DA FAROFA:

No Brasil esta parte é fácil, é só quebrar paçoquita rolha que está pronto ahahah!
Na europa nós fazemos...
+/- 200grs de amendoim torrado e SALGADO (sim!)
Triture no liquidificador ou no processador até virar uma farofona.
Reserve.

AGORA:

Corte o bolo ao meio, a parte de cima, vire para cima, deixe a parte de dentro para fora.
Se ficar com uma "barriga", pode passar a faca para cortar o barrigão.
Reserve.

PREPARO DO RECHEIO:

Versão BRASIL:
1 ou 2 latas de leite condensado cozido, despejar numa tigela e mexer bem para amolecer.
Reserve.

Versão Portugal:
1 lata de leite condensado cozido
1/2 caixinha de nata ultrapasteurizada (a nata mais firme, seria nosso creme de leite no Brasil)
Numa tigelinha misture tudo.
A nata quebra totalmente o doce.

AGORA:

Quebre o crocante com uma faca, esmigalhe bem, pode usar um rolo de abrir pão
Aqueça bemmmm 1 xícara de chá de leite

MONTANDO O BOLO:

Coloque o fundo do bolo onde irá serví-lo, regue com leite quente.
Coloque um pouco do leite condensado cozido misturado com um pouco de amendoim triturado e espalhe pelo bolo. Espalhe um pouco de crocante e cubra com a massa de cima (lembre-se que a parte de dentro fica virada para fora).
Regue com leite.
Use o restante do recheio, capriche no amendoim triturado e o crocante.

Pode deixar gelado ou não.

BOLO SIMPLES (versão banana)

Tenho uma amiga que nesta quarentena (COVID-19CORONA VÍRUS) tem feito muita coisa em casa também, a Alê quase nem sabia cozinhar antes disso acontecer e dias atrás ela me passou uma receita que a sogra tinha feito, fiz também de 2 maneiras e amei.
Bolo simples e gostoso.

INGREDIENTES/ PREPARO:

--> Bater no liquidificador
1 caixinha de nata (creme de leite no Brasil)
4 ovos
1 xícara de chá de leite morninho
1/2 xícara de chá de óleo
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar

--> Em uma tigela
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico (pó royal)

--> Reserve
1 xícara de chá de leite bem quente com 1 colher de açúcar rasa, ou 1 colher de sopa de leite condensado

PARA O BOLO SIMPLES:

Untar uma forma grande com margarina e farinha, levar para assar em 200ºC por mais ou menos 40min. Tem que espetar um palitinho e ele sair limpo.

PARA VERSÃO BANANA:

Corte fatias de banana, polvilhe açúcar e canela.

QUANDO O BOLO ASSAR, TIRE DO FORNO, FURE COM UM GARFO E REGUE COM O LEITE BEM QUENTE.

TOFULHOADA - TOFULHADA - BACALHOADA DE TOFU

Olá, sim, estou bem sumida, mas nesta quarentena (COVID-19 / CORONA VÍRUS) das coisas impossíveis é não cozinhar sem limites hehehe.
Na páscoa repeti um prato que fiz ano passado e acho maravilhoso.

INGREDIENTES:

4 folhas de alga nori (aquela alga que usamos para sushi)
+ 1 alga avulsa
1 embalagem de tofu firme (no Brasil indico o Uaitofu) +7- 250grs
Azeite extra virgem
2 ou 3 batatas em rodelas
2 ou 3 tomates em rodelas
2 cebolas em rodelas
Salsa a gosto
Azeitonas a gosto
Sal a gosto
Alho a gosto
Molho de pimenta a gosto
Vinho branco OPCIONAL (eu uso)
Temperinhos secos OPCIONAL


PREPARO:

Descasque a batata, corte e cozinhe com sal e 1 foha de alga nori, até ficar ao dente.
Em uma tigela coloque o tofu picado em postas, fatias ou como preferir, acrescente as algas em pedaços, sal.
Deixe marinar no mínimo 30min, eu deixo umas 2h ou até de um dia pro outro.
A alga vai dar o sabor total de peixe.
Depois que marinar bem, comece em uma frigideira antiaderente a grelhar tudo.
1) Grelhar as cebolas com alho e pedaços das algas que deixou o tofu marinando. Eu não uso tudo, uso metade, mas você pode usar tudo e temperos secos.
2) Grelhar os tomates com molho de pimenta a gosto e também temperos secos (costumo colocar 1 pitada de açúcar também)
3) Grelhar com bastante azeite as fatias/postas de tofu, deixo bemmmm douradinho
4) Se quiser pode grelhar as fatias de batata em azeite também.

Num refratário faça camadas de tudo, acrescentando as azeitonas e a salsa.
Regue com vinho a gosto e depois com bastante azeite e leve ao forno para gratinar e ferver.

Eu costumo comer com um arrozinho branco.