BOLO DE AMENDOIM CROCANTE / ou BOLO PAÇOQUINHA

Uma amiga fez este bolo, sem os crocantes, num dia que veio em casa. Como nós comemos muito no dia, não provei o bolo, quando foram embora eu fui arrumar louça, limpar cozinha, sala e antes de deitar dei uma garfada no bolo.
Chorei!
Chorei mesmo, de verdade.
Aquele sabor me levou de volta à minha infância, era o mesmo sabor dos bolos que minha mãe encomoendava quando éramos pequenos.
Que recordação maravilhosa e gostosa!!!!
Obrigada Kelly <3
Uns 2 dias depois do dia seguinte, porque comemos ele todo num dia só rsss, me arrisquei fazer em casa.
Vou deixar algumas dicas, porque há maneira de fazer para o paladar brasileiro (que é bem doce) e para o paladar europeu (menos doce).

INGREDIENTES PARA O BOLO:

3 ovos, sendo as claras em neve/castelo
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de leite
3 colheres de sopa de margarina OU 1/4 de xícara de chá de óleo (margarina fica mais gostoso)
1 colher de sopa de fermento em pó químico (pó royal)
OPCIONAL: 1 colher de café de baunilha

PREPARO:

Bata as claras em neve e reserve.
Bata na batedeira a margarina, o açúcar e a baunilha.
Em seguida adicione o leite bem lentamente e a farinha misturada com fermento.
Não bata muito.
Desligue e com uma colher ou um fouet (batedor de ovos) acrescente as claras em neve.
Leve para assar numa assadeira untada com margarina e farinha.
200ºC até o você espetar um palito e o palitinho sair sequinho.
Retire da forma e deixe esfriar.

PREPARO DO CROCANTE:

Unte um pedaço da pia com  margarina.
50grs a 100grs de amendoim torrado SALGADO (sim!)
Umas 3 ou 4 colheres de sopa de açúcar.
Em uma panela/jarra coloque o açúcar para derreter, mexa as vezes só para não queimar em um local só, quando estiver douradinho, jogue o amendoim, mexa rapidamente e despeje em cima da pia untada de margarina. Deixe esfriar.

PREPARO DA FAROFA:

No Brasil esta parte é fácil, é só quebrar paçoquita rolha que está pronto ahahah!
Na europa nós fazemos...
+/- 200grs de amendoim torrado e SALGADO (sim!)
Triture no liquidificador ou no processador até virar uma farofona.
Reserve.

AGORA:

Corte o bolo ao meio, a parte de cima, vire para cima, deixe a parte de dentro para fora.
Se ficar com uma "barriga", pode passar a faca para cortar o barrigão.
Reserve.

PREPARO DO RECHEIO:

Versão BRASIL:
1 ou 2 latas de leite condensado cozido, despejar numa tigela e mexer bem para amolecer.
Reserve.

Versão Portugal:
1 lata de leite condensado cozido
1/2 caixinha de nata ultrapasteurizada (a nata mais firme, seria nosso creme de leite no Brasil)
Numa tigelinha misture tudo.
A nata quebra totalmente o doce.

AGORA:

Quebre o crocante com uma faca, esmigalhe bem, pode usar um rolo de abrir pão
Aqueça bemmmm 1 xícara de chá de leite

MONTANDO O BOLO:

Coloque o fundo do bolo onde irá serví-lo, regue com leite quente.
Coloque um pouco do leite condensado cozido misturado com um pouco de amendoim triturado e espalhe pelo bolo. Espalhe um pouco de crocante e cubra com a massa de cima (lembre-se que a parte de dentro fica virada para fora).
Regue com leite.
Use o restante do recheio, capriche no amendoim triturado e o crocante.

Pode deixar gelado ou não.