segunda-feira, 26 de março de 2018

PRETZEL SALGADO

Ontem testei uma receita de pretzel salgado, gostei muito, tanto que jantei logo 3 deles.
A receita peguei aqui: http://www.25dejulho.org.br/2013/06/pretzel-uma-tradicao-uma-historia-na.html
Fiz algumas alterações que não vou passar.



INGREDIENTES:
Rende mais ou menos 12 unidades bem grandes

20g de fermento de pão
· 1 colher(es) (sopa) de açúcar
 água morna
. 1kg de farinha de trigo
· 1 colher(es) (chá) de sal
· manteiga para untar o Pretzel´s assados
· 3 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
. 1 litro de água fervendo
. Sal grosso, ervas aromáticas secas a gosto, sésamo (gergelim), gergelim preto, grão, queijo parmesão ralado, etc... use o que desejar.


Modo de Preparar:

No meio da farinha ou em um copo, misture o açúcar, água morna e o fermento. Misture bem e deixe descansar tampado, por 10 minutos para fermentar.
Depois, adicione o restante da água morna e a farinha, aos poucos, misturando com uma das mãos. Pouco antes de dar o ponto, coloque a massa em uma superfície lisa e enfarinhada, e sove a massa por cerca de 5 minutos, até ela ficar lisa e não grudar mais nas mãos (se necessário, adicione mais um pouco de farinha de trigo, tomando cuidado para ela não ficar seca).
Coloque a massa em uma tigela levemente untada e leve para crescer por uma hora, coberta com um pano (e, de preferência, dentro do forno). Em seguida, coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada.
Abra com os dedos, formando um retângulo de 1 cm de espessura e corte tiras com cerca de 2 cm de largura. Enrole as tiras, no formato de cordões não muito finos e modele-os no formato de Pretzel.
Encha uma panela com 1 litro de água e coloque ferver. Quando levantar fervura, adicione o bicarbonato de sódio e abaixe o fogo.
Mergulhe rapidamente os Pretzels crus nessa água e, depois, coloque-os em assadeira anti-aderente (ou, untada e enfarinhada). "polvilhar um pouco de sal grosso sobre os Pretlz-´s e levar ao forno alto (230ºC), pré-aquecido, por cerca de 12 minutos, ou até eles ficarem dourados. Quando estiverem assados, pincele-os inteiramente com a manteiga derretida.

Eu polvilhei alguns com sal, alguns com sal e sésamo (gergelim), alguns com orégano e sal, alguns com manjericão e sal, alguns com alecrim e sal.
O sal é sempre o grosso, porque é só salpicado de leve.
Para olhar todos os detalhes, clique no link que postei, ok?!

Amei!

PUDIM BEIJINHO DE COCO COM COBERTURA DE DOCE DE ABÓBORA

Nossa, de repente percebi que estamos numa onda de receita com coco, não é mesmo?! (risos)
Mas aqui em Portugal gostam muito de coco e juntou comigo que amo coco também, estamos todos "cocotizados" kkkkkk

Bom, nós aqui em casa amamos manjar de coco e esses dias quis inovar e criar um Beijinho de Coco de fôrma.
Aiiiiiiiii que delícia!!!
Acho que gostei mais assim do que a receita tradicional e tenho que dizer que o doce de abóbora em cima ficou divino!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



INGREDIENTES:

1L de leite
400ml de leite de coco
Açúcar quanto baste (geralmente 2 colheres de sopa para cada copo de leite), prove o sabor quando ferver e veja se quer mais ou menos doce. Lembre que quando esfriar o doce vai ficar menos forte do que quando quente. OBSERVAÇÃO: você pode trocar o açúcar por 1 lata de leite condensado, fica mais ainda parecido com beijinho
1 colher de sopa (por copo de leite) de Maisena, amido de milho (mais ou menos 7 ou 8 colheres bem cheias, tem que ficar bem grosso. Se achar que está muito líquido, adicione mais maisena, mas dissolva antes num pouco de leite ou de água)
Pitada de cravo em pó
3 gemas
50grs de coco ralado

RESERVE:

Geléia/compota/doce de abóbora caseiro ou de vidro (usei 120grs)
Caramelo, umas colheradas

PREPARO:

Numa caneca coloque a maisena e dissolva com um pouco de leite.
Bata as gemas e acrescente ali.
Numa panela coloque todos os ingredientes e mexa com uma colher de pau até engrossar bem.
Fogo alto até ferver e depois fogo baixo por 10min. Esses 10min são essenciais para cozinhar o amido.
Molhe a forma de buraco, coloque um pouquinho de caramelo por baixo e despeje o beijinho pronto.
Leve para gelar bem.
Quando gelar, vire e cubra com doce de abóbora e um pouco de coco ralado para decorar.

Muito bom geladinho.

terça-feira, 13 de março de 2018

CUSCUZ CARIOCA DA MNHA MANEIRA (doce de coco)

Dias atrás fiz uma entrevista e o entrevistador perguntou se eu conhecia este doce, não fazia ideia do que era, depois de ler várias receitas, resolvi dar uma misturada nelas, acrescentar uns toques e fazer.
É uma delícia geladinho com leite condensado por cima. ❤



INGREDIENTES/PREPARO:

Etapa1:

Ferva 1L de leite
400ml de leite de coco
4 colheres de sopa de açúcar.

Etapa 2:

Numa tigela separada coloque 500grs de tapioca de bolinha pequenininha.
Acrescente 1 pacote de coco ralado OU faz igual a mim, rale 1 coco fresco.
1 pitada de sal e 1 pitada de cravo.
Transfira para o local onde vai servir a sobremesa, eu usei um pirex oval.



Etapa 3:

Quando ferver o leite, acrescente o leite condensado, eu não coloquei tudo, deixei um pouco para por por cima.

Etapa final:

Regue a tapioca com coco com 1/3 do leite, voce vai regar a tapioca 3x.
Mexe com uma colher. E espera uns 2min.
Depois rega de novo, mexe, mais 2min.
E por último, eu fervi de novo o leite e reguei com o restante.
Mexe, cobre com um pouco de coco ralado.
Deixa amornar.
Quando estiver morno, coloca o resto do leite condensado e leva para gelar.

Se quiser regar com mais leite condensado quando for comer, fica melhor ainda!