PÃO SÍRIO

Marido me mandou umas receitas de um site português (Portugal) e no meio dele tinha esta receita de pão sírio.
Gostei demais!!!

INGREDIENTES:

500grs de farinha
1 colher de sopa de óleo
1/2 copo de leite morno
1/2 copo de água morna
2 tabletinhos de fermento fresco para pão (100grs)
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar

PREPARO:

Na água morna com o leite morno, dissolva o fermento.
Na bacia misture os secos, faça uma cova no meio e deseje o molhado.
Mexa com as mãos até desgrudar, se precisar de mais um pouco de água, adicione aos poucos.

Deixe a massa descansar e crescer em lugar quentinho por uns 30min.

Como eu estava inspirada... abri o cilindro a mãe e fui cilindrar a massa, mas isso porque eu tenho uma tendinite muito forte nas mãos e não consigo sovar nenhum tipo de massa. Até mesmo o cilindro é pesado para usar, mas mesmo assim é mais fácil que sovar para meus braços.
Abra as bolinhas e achate-as, pode ser com um rolo de macarrão, uma garrafa, um cilindro....
Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha e deixe crescer de novo, uns 20min. ou até formar bolhas.

Pré-aqueça o forno em 220º graus.
Leve para assar.
Vão ficar estufadinhos, deixe no forno uns 5min. e vire os pãezinhos.
Eles tem que dourar muito de leve, muito de leve mesmo. Eles tem que ficar mais branquinhos, ok?

No dia ficam meio sequinhos e crocantes.
Embale em plástico ou em uma tigela com tampa que feche bem. No dia seguinte estarão moles e mais cheirosos do que quando assados.

PÃO ASSADO COM RICOTA (brusqueta brasileira?)

Em pleno domingo a noite, fui fazer umas pizzinhas de massa pronta em casa e para minha surpresa... estavam mofadas. Isso ainda que só vi depois do recheio pronto, mas tudo bem... eu tinha um pão tipo caseiro em casa e ... poxa! Ficou surpreendente!

INGREDIENTES:

1 colher de arroz (lembra? é aquela colher grandona) bem cheia de ricota
3 colheres de sopa de nozes
1 colher de sopa cheia de uva passa
2 colheres de sopa de requeijão
4 pétalas de tomate seco
Pitada de pimenta seca (usei uma japonesa que tenho em casa, maravilhosa!)
Sal a gosto
3 talos de cebolinha
2 talos de salsinha
1 quadrado de queijo provolone ralado no ralo grosso
2 colheres de sopa de azeite
Orégano para polvilhar por cima

PREPARO:

Só misturar tudo, tudo picadinho, sem segredo.

Corte 3 fatias bem grossa de pão (mais ou menos 2 dedos gordinhos ou 3 dedos fininhos), usei um tal de "pão do padre", mas vc pode usar pão sovado, pão caseiro, pão de leite, pão sei lá!
Coloque uma camada generosa de molho de tomate, arruma com as mãos a ricota e leva em forno alto pré-aquecido.
Quando estiver cheirando é porque está bom.
Tem um perfume que espalha na casa tooooooda.

HONEK LEIKECH - BOLO DE MEL JUDEU - ADAPTADO

A Lucia do RECEITAS TESTADAS POR MIM só fica me atiçando, sabe? rsss
Hoje ela postou esta receita, eu nem acabei de ler e corri para cozinha fazer.

INGREDIENTES:

4 ovos
1 copo (tipo requeijão) de açúcar
2 colheres de sopa cheias de mel
1/2 copo de café bem forte (usei o Nescafé, coloquei 2 colheres de sopa cheionas e coloquei água fervendo até dar meio copo)
1/2 copo de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó químico
2 e 1/2 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
1 xícara de chá de uva passa branca
1 xícara de chá de nozes picadas com faca
1 colher de chá cheia de canela em pó
1 colher de chá rasa de cravo em pó
1 colher de sopa de chocolate em pó



MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve bem duras com uma pitada de sal.
Acrescente o açúcar e as gemas, deixe lá batendo na batedeira.

Numa bacia separada coloque as uvas passas e a farinha, mexa bem.
Acrescente os demais ingredientes.

Desligue a batedeira e acrescente na massa essa mistura e mexa com um batedor de ovos, ou uma colher, ou com as mãos... bem de leve.
Fica uma massa levíssima.

Leve para assar em forno pré-aquecido.
15min. em fogo alto e o restante em fogo baixo.
Ele estará pronto quando vc colocar o palitinho e ele sair sequinho.

 

MEDIDAS (xícara, copo, colher) ILUSTRADAS

Andando em alguns sites e blogs, achei uma dica fofíssima de medidas que vocês vão amar no Blog da Julieta (http://www.blogdajulieta.com.br/?p=10417)
Obrigada Geisa Souza <3

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BOLO CREMOSO DE CHOCOLATE, BANANA, CANELA E NOZES!!!

Mateus, meu novo colaborador e amigo querido (<3), me deixou com água na boca.
Hoje cedo acordei aguada por uma fatia de um bolo de chocolate delicioso e corri pra cozinha.

Mateus adaptou a receita daqui: Gourmet e Gourmand, que adaptou de outro link (alemão?) que está quebrado.
Eu também adaptei!

INGREDIENTES:

100g de manteiga sem sal (1 tablete)
2 barras de chocolate meio amargo (300grs em média, se for de 170grs cada, reserve 3 fileiras e pique bem, foi o que eu fiz)
3 ovos
1/2 xícara de chá de açúcar demerara, ou cristal
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
1 colher de café cheia de canela
1 pitada de sal
1 copo de farinha de trigo (uso copo de requeijão de 250ml)
1xícara rasa de chá de nozes picadas grosseiramente
3 bananas nanicas picadas em cubo
(e eu tinha 3 fileiras de chocolate branco, piquei bem)
1 colher de chá rasíssima de fermento em pó químico (o pó royal)

PREPARO:

Pré-aqueça o forno em 225° C

Leve ao microondas ou em banho-maria a manteiga e o chocolate preto até derreter e misture bem.
Na batedeira bata os açúcares, o sal e os ovos, bata até ficar fofinho (uns 5min.)
Depois acrescente a farinha, bata ligeiramente para homogenizar.
Com uma colher ou um fouet (batedor de ovos), acrescente os demais ingredientes, mexa bemmmmm devagar, bem lento apenas para incorporar.
Coloque em uma forma untada, disponha a cobertura (ingredientes abaixo) e leve para assar.

COBERTURA:

1 banana nanica fatiada em rodelas finas (reserve)
Canela e açúcar cristal (ou demerara) para polvilhar de leve

Mais ou menos 35min./ 55min. de forno.
Ele fica úmido, embora vc espete o palito e ele saia meio grudento, mas não pode escorrer pelo palitinho, senão significa que ainda está crú.

DEIXE ESFRIAR ANTES DE CORTAR, VIRAR, SOLTAR DO ARO... ETC

BOLO CREMOSO DE CHOCOLATE COM BANANA

Ingredientes:

• 100g de manteiga amolecida (Meio tablete);
• 300g de chocolate meio amargo (usamos chocolate 55% cacau, mas se você gosta de coisas bem doces, achamos que com chocolate ao leite fique legal também...);
• 3 ovos;
• 100g de açúcar;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 110g de farinha de trigo sem fermento;
• 150g de banana prata picada em cubinhos de aprox. 1cm.

Preparo:

Pré-aquecemos o forno a 205°C.

Untamos e enfarinhamos a forma e reservamos. Quanto a isso não tem mistério nenhum. A forma que nós usamos não foi a ideal, a massa ficou muito dispersa e o bolo ficou “baixinho”. Numa forma menor ele teria ficado mais bonito e o contraste entre a casquinha durinha e o recheio cremoso teria ficado maior.

Em banho-maria nós derretemos o chocolate junto com a manteiga até ficar totalmente homogêneo.

(Chocolate e manteiga ainda identificáveis...)

 (Tcharan!!!)

Em uma tigela batemos os ovos, açúcar e a essência de baunilha até que ficasse bem leve, clara e espumosa. Depois adicionamos o chocolate a essa massa:

(ficamos devendo uma foto da massa, mas é bem fácil de achar o ponto)

Peneiramos a farinha sobre a massa e depois adicionamos as bananinhas:

(las bananitas!)

 (Mexa com cuidado para não amassar as bananas!!!)

(Nhom, nhom, nhom!!!)

Tudo misturado? Hora de colocar na forma e colocar no forno já pré-aquecido:

Para ser bem honesto, não sei quanto tempo ficou no forno, porque eu não saí da cozinha, mas acho que não ficou mais de 15 minutos.

Ele não cresce muito, mas o aspecto muda bastante. O nosso ficou assim:

 

Cortadinho:

OBS: Essa receita é uma livre adaptação da receita apresentada em: 
Gourmet e Gourmand

Diga não ao plágio!

APRESENTAÇÃO DE MATEUS OLIVEIRA

Olá! Eu sou o Mateus Oliveira!

Sou amigo da Tati há uns 5(?) anos! E ela é uma das pessoas que eu mais amo nesse mundinho!

Através do incentivo dela eu comecei a preparar algumas receitas e bem... aqui estou! Moro no Rio, estudo História na UFRJ, e adoro comer!

Sempre que fizer uma receita legal (e lembrar de registra-la) eu postarei aqui!

: )

MACARRÃO PARAFUSO CHIQUÉRRIMO!

Esperando o marido chegar do trabalho, resolvi fazer um macarrãozinho que até então seria bem simples.
Bom, abri a geladeira, o armário e não resisti, incrementei e ficou delicioso!!!

Já vou deixar uma observação que muitos vão torcer o nariz:
VAI bastante óleo!
Por que?
Porque o macarrão vai cozinhar por completo no forno.

INGREDIENTES PARA O MACARRÃO:

Cozinhar em água quente com bastante sal, mais ou menos 2 colheres de sopa de sal
Macarrão parafuso (para medir o macarrão por pessoa, pegue um prato raso, coloque macarrão cru cobrindo todo o fundo do prato, sem amontoar, só cobrindo bem o fundo. esta quantidade dá para 1 pessoa e se a pessoa comer muito ou muito bem, coloque o fundo de 1 prato e 1 xícara de café de macarrão)
1 xícara de chá rasa de ervilhas frescas

Deixe o macarrão cozinhar e ficar quase ao dente, tem que ser bem duro.

INGREDIENTES DO "RECHEIO 1":

1 cebola grandona cortada em 2 e fatiada finamente
3 dentes de alho espremido
Óleo

PREPARO 1:

Coloque 1/2 xícara de óleo numa panelinha, frite bem o alho, deixe-o douradinho.
Frite em seguida a cebola junto com o alho até tostar

INGREDIENTES 2:

1 lata de atum sólido, ou ralado, etc... qual preferir - ESCORRA o óleo dele
1 xícara de café de nozes picadas grosseiramente
1 xícara de café rasa de uva passa preta
1 pêra portuguesa bem picadinha em quadradinhos

PREPARO 2:

Quando fritar a cebola e o alho, acrescente a nozes e mexa bem.
Em seguida adicione os demais ingredientes (n° 2) e mexa bem.
Se precisar coloque um pouquinho mais de óleo. TEM que ficar bem úmido.

INGREDIENTES 3 - SEM COZIMENTO:

1 xícara de cheiro verde (salsa e cebolinha) bem batidinhas
1 caixinha de tomate cereja cortados ao meio de comprido
2 fatias bem generosas de queijo fresco quartados em cubos (ou a gosto, eu colocaria o queijo todo, mas seria gula demais rsssssssssssss)
RESERVE

À PARTE:

Reserve um pouco de cheiro verde
1 colher de café de orégano

MONTANDO:

Num pirex pequeno COM TAMPA coloque metade do macarrão durinho com a ervilha, escorrido.
Em seguida coloque o recheio 2.
Por cima do ingredientes 2, coloque o ingredientes 3 por cima.
Cubra com o restante do macarrão e por cima o cheiro verde com o orégano.
Regue com um pouco de óleo.
Tampe o pirex e leve ao forno por mais ou menos 10min. ou até ferver o líquido que formará embaixo.

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OBS.: o sal que você vai usar será apenas o sal do atum E o sal da água do macarrão, por isso pede bastante sal na água.
Por conta da pêra, da uva passa e do tomate cereja, que geralmente é docinho, é bom que cozinhe mesmo em bastante sal, senão a comida pode ficar mais doce que salgada.
Aqui eu precisei corrigir o sal direto no prato, mas acho que é melhor corrigí-lo no prato do que salgar demais.

BRIGADEIRO DE LEITE NINHO

Eu, sozinha, na cozinha, antes do almoço e pensando:
"Queria comer brigadeiro branco, mas só de pensar no doce dá dor no maxilar. Hummm...."

Abro o armário e vejo nescau - para um brigadeiro preto e vejo leite ninho - para um brigadeiro de leite ninho??????????

HUMMMMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!!!!!!! QUE DELÍCIAAAAAAAAAAAAA!!!

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa cheia de leite ninho integral

PREPARO:

Em um pirex grande coloque a lata de leite condensado, as 3 colheres de leite ninho e misture.
Leve ao microondas (se o seu tiver botão brigadeiro é só apertar), entre 10min. e 7min.
Quando der 4min., abra o microondas e mexa.
Quando faltar 2min., abra o microondas e mexa de novo.
Quando desligar o microondas, deixe a porta fechada por uns 2min.
Abra, vai parecer queimado, mexa rapidamente, bem rapidinho para parar o cozimento.
Fica com cor de doce-de-leite, mas o sabor é de leite.

Deixe amornar, faça bolinhas e passe no leite ninho em pó.

DELÍCIA!!!!!!!!!!!!!
Amei!!!!

ALMÔNDEGA MINEIRA

Ontem no domingão quando acordamos tive vontade de fazer almôndegas, mas com falta de internet em casa eu não tive como recorrer a uma receita existente, bom... resolvi inventar.
Já-já vocês vão entender porque "mineira".

 INGREDIENTES:

1k de carne moída
1 cebola media picada
2 colheres de sopa de cebolinha
2 colheres de sopa de salsinha
1 dente de alho grande FRITO (isso faz toda diferença para quem tem paladar apurado para o alho, não vai sentir o sabor deste alho no tempero. Aproveitei que ia fazer o arroz, fritei o alho do arroz e o da carne.)
2 colheres de sopa de pimenta (aqueles bem suaves, no nosso caso que não gostamos de pimenta)
1 pão amanhecido molhado em água e espremido
1 xícara de trigo cru (opcional ta gente? Eu coloquei porque quis.)
1 pacote de creme de cebola (ou sopa de cebola)
1 xícara de cafe de queijo parmesão ralado fino
1 xícara de chá de queijo mineiro ralado grosseiramente (entendeu por que chamei de almôndega mineira?)
1 fio de azeite

PREPARO:

Misture tudo com as mãos.
Aqueça o óleo.
Com as mãos úmidas faça bolinhas e coloque para fritar.

OBSERVAÇÃO: se você tiver criança em casa ou gente "enjoada" (rs), passe essa massa toda em processador para ficar uma coisa só e ninguém perceber a cebola ou os outros temperos.

Sirva quentinha com um arroz branco, ou pura, ou com uma macarronada.
Hummmm!!!!!