LASANHA DE PALMITO (vegetariana) DA TATI

Minha melhor amiga, a Dani, é vegetarina e por ela ser assim eu acabo entrando na dança e fazendo altos pratos sem nenhum tipo de carne.
Esta lasanha eu nunca havia feito, geralmente para ela faço de creme branco com brócolis.... mas não queria repetir a mesma coisa novamente e aí está:

MASSA:

2 pcts (pacotes) de massa de lasanha semi-pronta

RECHEIO 1:

1 vidro de palmito cortado em finas rodelas
1 cebola grande bemmmm batidinha
2 dentes de alho triturados
1 colher de sopa de manteiga (ou azeite extra-virgem)
5 galhinhos de salsinha picadinha
6 cebolinhas picadinhas (cheiro verde)
1 lata de tomate pelato (ou uns 3 tomates rasteiros bem madurinhos sem pele) picados grosseiramente com o molho e tudo
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de orégano
Quanto baste de sal
Leite quanto baste
Farinha de trigo quanto baste (eu usei umas 4 colheres de sopa rasas)
1 caixinha de creme de leite

Preparo:

Frite a cebola e o alho na manteiga, adicione o palmito e mexa bem, em seguida adicione o tomate pelato com molho e deixe ferver. Adicione açúcar, orégano e sal 1 colher de sopa rasa (não prove ainda). Coloque leite apenas para deixar bemmm líquido. Adicione cheiro verde (salsa e cebolinha), mexa bem. Deixe cozinhar uns 3min.
Agora coloque a farinha, sempre mexendo para não empelotar, tem que ficar um creme firme, continue mexendo por uns 3min... 5min. e desligue. Acrescente o creme de leite mexendo até ficar tudo homogeneo.
PROVE o sal, se precisar acrescente o quanto desejar.
Reserve.

MOLHO VERMELHO:

Faça ou use um molho vermelho de sua preferência.
Outro dia venho aqui para postar a minha receita de molho de tomate caseiro.
Reserve.

MOLHO BRANCO DE CREME DE LEITE:

1 litro de leite integral
1 colher de sopa bem cheia de maizena (dissolva numa caneca de leite)
3 gemas
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de sopa rasas de sal
Nóz-moscada ralada umas 3 pitadas
1 caixinha de creme de leite
Sal quanto baste

Preparo:

Coloque em uma panela as gemas e o leite com maizena, mexa bem (eu uso o fuet, aquele batedor de ovos).
Acrescente o restante dos ingredientes MENOS O CREME DE LEITE.
Deixe cozinhar até engrossar + 5min. sempre mexendo.
Quando desligar acrescente o creme de leite.
Corrija o sal.
Reserve.

RECHEIO 2:

Mussarela a gosto
Queijo parmesão ralado

MONTAGEM:

Reserve 1 a 2 conchas de molho vermelho e 1 de molho branco e misture para formar um creme rosè que irá cobrir a lasanha por último.
Numa assadeira/forma/pirex untada de manteiga ou margarina coloque
1° Um pouco de molho de tomate para forrar o fundo
2° Massa de lasanha
3° Creme branco
4° Metade do creme de palmito
5° Mussarela a gosto
6° Molho de tomate
Depois tudo de novo terminando com a massa.
Cubra com o molho rosè, polvilhe muito queijo parmesão ralado e leve para esquentar no forno OUUUU... cubra com plástico filme e leve a geladeira até o dia seguinte que irá servir.
Asse em forno frio com a temperatura no mínimo e após 15min. mude para temperatura média, depois de mais 15min. mude para temperatura alta.
Se vc tiver grill pode tostar a lasanha por cima.

"PAP" de LANCHE NATURAL DE PÃO FOLHA

Nunca achei que faria um pap (pap é passo-a-passo para quem não sabe ^^) desta forma, mas aí está... um pap basiquinho de um lanche natural delicioso e fácil.

O que eu usei foi:

- Requeijão
- Maionese de leite
- Patê de azeitona
- Alface / rúcula + picles
- Tomate
- Azeite extra-virgem
- Sal
- Catchup
- Presunto

Fácil hum????

(UPLOAD 04/05 - a massa de pão folha já compro prontinha. Se em sua cidade não vender, serve aquela massa para pizza de frigideira, mas aí seu lanche vai ficar pequenininho. Talvez vcs encontrem essa massa em casa árabe/síria.)

TORTA DE MAÇA DO MEU JEITO

Não estava fim de massa flora, nem massa de bolacha, nem massa nenhuma pra ser exata, aí certa vez a mãe falou pra fazer uma torta de morangos estilo a sopa inglesa (receita abaixo desta) e hoje eu fiz praticamente a mesma coisa só que com maçãs... huuuuuuuuummmmmmmmm!!!!

MASSA:

4 claras em neve dura com 1 pitada de sal

Acrescente as claras em neve 1 a 1 gema, fica bem fofo

Nisso acrescente 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado, baunilha 1 colher de sopa e bata bem

Desligue e acrescente 2 xícaras de chá de farinha peneirada com 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó (pó royal), bata no médio ou mínimo apenas para incorporar.

Desejar sobre esta massa 1 xícara de chá de leite FERVENDO, bater apenas para incorporar.

A massa fica bem líquida mesmo.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido até ficar sequinho, espete um palitinho e veja.

Corte do tamanho do pirex que vai usar e forre o fundo com ele.
Reserve.

CREME:

1 litro de leite com 2 colheres de sopa de maizena

1 e 1/3 de lata de leite condensado (ou 1 só mesmo está bom, fica levemente adocicado)

1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal

4 a 5 gemas peneiradas

Baunilha 1 a 2 colheres de sopa cheia

Leve ao fogo até engrossar e cozinhar

Reserve.

MAÇÃS:

6 maçãs fugi (é a mais durinha) sem casca, sem sementes e cortadas em fatias nãos muito finas.
Polvilhe aos açúcar com canela até fazer isso com todas

Suco de 1 limão pequeno
Leve ao fogo com um pingo de água e mexa as vezes apenas para não grudar no fundo, as fatias devem ficar cristalinas

Reserve.

GELÉIA:

500ml de suco de laranja

Açúcar quanto baste pra ficar docinho

1 e 1/2 colher de sopa de maizena dissolvida em um pouco de suco

Leve para cozinhar, engrossar e ficar bem cristalino também.

Quando ficar pronto adicione groselha apenas para colorir de amarelinho para vermelhinho.

MONTAGEM:

- Pirex com a massa de pão-de-ló
- Regue o bolo com o que preferir: vinho tinto, guaraná, calda com açúcar cravo e canela, água, etc... mas não muito, não pode ficar ensopado.

- Passe uma colher de arroz da geléia de laranja por cima do bolo

- Despejar o creme

- Adicione as fatias de maçã aos poucos arrumando sobre o pirex

- Despejar a geléia e deixar dar uma secadinha (uns 5min)

- Decorar com creme de leite de caixinha cortadando um biquinho bemmm pequenininho da caixinha.

Fiz um desenhozinho bemmmmmmmmm tosco no paint só pra ilustrar como se faz esse tipo de decoração que vc faz riscas com o creme de leite e depois com um palitinho de dente ou de fósforo... vc risca primeiro pra baixo e depois pra cima.

Depois de tudo montadinho, olha como fica de ladinho:

SOPA INGLESA (bolo em refratário)

Este tipo de "bolo" é bem prático, além de bonito é bemmmm molhadinho e refrescante.
Aqui em casa virou moda, eu faço do meu jeito e não do jeito da receita da mãe e é assim que todos gostam.
Tome nota e quem fizer me avisa o que achou tá???

SOPA INGLESA DA TATI CASALE

MASSA:

4 claras em neve dura com 1 pitada de sal
Acrescente as claras em neve 1 a 1 gema, fica bem fofo
Nisso acrescente 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado, baunilha 1 colher de sopa e bata bem
Desligue e acrescente 2 xícaras de chá de farinha peneirada com 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó (pó royal), bata no médio ou mínimo apenas para incorporar.
Desejar sobre esta massa 1 xícara de chá de leite FERVENDO, bater apenas para incorporar.
A massa fica bem líquida mesmo.
Leve para assar em forno médio pré-aquecido até ficar sequinho, espete um palitinho e veja.
Reserve.

CREME:

1 litro de leite com 2 colheres de sopa de maizena
1 e 1/3 de lata de leite condensado (ou 1 só mesmo está bom, fica levemente adocicado)
1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal
4 a 5 gemas peneiradas
Baunilha 1 a 2 colheres de sopa cheia
Leve ao fogo até engrossar e cozinhar
Reserve.

"RECHEIO":

1 conchinha de doce de goiaba em caldas caseira picada (ou 1 fatia de goiabada bem picadinha)
2 folhas de doce de laranja em caldas caseira picadinhas (ou ... faça um docinho rápido de laranja, água e açúcar)
3 a 4 ameixas em calda picadinhas
15 cerejas inteiras ou picadinhas
Uva sem semente partida ao meio a quantidade desejada
1 caixa pequena de moranguinho picadinha (pode ser meio verde, não tem problema)
Pêssego em caldas picadinho (RESERVE 2 DA LATA)
Abacaxi em caldas picadinho (RESERVE 2 DA LATA)
Figo em caldas SÓ 3 bem picadinho
Licour de cacau (1 xícara de café)
Misture tudo muito bem

DECORAÇÃO:

2 rodelas de abacaxi em caldas cortadas em 4
2 conchas de pêssego em caldas cortados em 4
1 carambola cortada estrelinhas finas
Cereja de cabinho a vontade
1 Kiwi em rodelas e as rodelas ao meio
Nozes triturada a vontade (usei cerca de 80grs)
2 figos em calda partido em 4

MONTAGEM NUM PIREX TRANSPARENTE:

1° creme apenas para fazer a base
2° metade do bolo em pedaços grandes de forma que forre a forma
3° regar com licour de cacau, amarula e calda de pêssego do pêssego em caldas
4° metade das frutas
5° metade do creme
6° o restante do bolo em pedaços
7° regar com licour de cacau, amarula e calda de pêssego do pêssego em caldas
8° o restante das frutas
9° o restante do creme
10° decoração
11° nozes
12° e as frutas decorando
13° leve para gelar por no mínimo 4h antes de servir (ou se vc fizer em cima da hora como eu, leve ao congelador)

DICAS:

Vc não precisa usar necessariamente todas as frutas que eu coloquei, até pq compotas caseiras é coisa aqui de casa, nós temos vidros de doces caseiros para servir visitas, então pra nós é fácil.
Vc pode usar frutas frescas, ou enlatadas, ou até frutas secas.
Use morango, manga, banana, goiaba, figo fresco, abacaxi fresco, kiwi, uva diferentes, etc...
Faça com 1 fruta só, várias ou até sem nenhuma usando apenas castanhas: nozes, castanha do pará, avelã, etc...
Vc pode molhar o bolo com guaraná, caso tenha criança em casa.
Vc pode fazer o creme acrescentando 1 a 2 colheres de sopa de chocolate e rechear apenas com morango, por exemplo.
Pode inclusive fazer o bolo com 2 colheres de sopa de chocolate em pó (retire 2 colheres de sopa de farinha).
Use a criatividade.
Quem não consegue montar e decorar bolos... esta é uma ÓTIMA idéia.

;)

PIZZA!!! UEBA!!!

Uma das minhas grandes (enormes, gigantes, monstrengas) decepções é que mesmo depois de testar DEZ ZILHÕES (exageiro é coisa de Araraquarense) de massas de pizza... eu não acertava uma.
Sabe o que é não acertar NADA??? NUNCA???
Podia seguir a risca, ver outras pessoas fazerem, testar 500 receitas, fazer redonda - quadrada - triangular - retangular e NADAAAAAAAA!! NADA NUNCA!!!
Nossa, eu sempre tive PAVOR quando ouvia minha mãe: "faz pizza CASEIRA pra mim?"
Eu já transpirava frio de medo e falava: "mãe, vc sabe... não consigo fazer nenhuma massa de pizza".
Nisso ela vinha pra cozinha, fazia 1, eu fazia outra junto (mesma massa, mesmo tudo) ... mas a dela vingava e a minha não. Nossa... que frustrante, vcs nem fazem idéia (ou fazem?).
Enfim.
Hoje um chef de cozinha chamado Doni Nascimento, dono do Blog Bistrô Le Rêve, postou a foto de uma pizza de abóbrinha que ele fez que... HUMMMMM... sabe quando te encanta de primeira???
Comentei com el no facebook, falando nisso... o facebook é uma das coisas mais legais que me aconteceram tecnologicamente falando, então, comentei com ele no FB que eu nunca acerto massa de pizza e ele me passou sua receita, disse para testar. Nisso soube que uma amiga da família viria, convidei outras duas amigas minha e fui pra cozinha, criei coragem.
E sabe o que aconteceu?
DEU CERTOOOOO!!!!!!!!!!!!

A receita é do Chef Doni, vou colocar igual ao seu blog:

PIZZA DO CHEF DONI

Ingredientes

Massa
250g de farinha (eu fiz 500grs)
200ml de água morna (eu usei cerca de 360ml)
1 tablete 15g de fermento fresco (eu usei 60grs)
1 colher de chá de sal (usei 2)
1/2 colher de chá de açúcar (usei 2)
1 colher de sopa de azeite (usei 2 de extra-virgem)

Produzindo
Massa
Em uma tigela peneire a farinha e o sal, coloque o fermento o açúcar e misture.
Abra um buraco no meio da farinha como um vulcão, coloque a água aos poucos e o azeite, comece a misturar com uma colher, quando a massa começar a ficar mais seca utilize a mão.
Transfira a massa para uma superfície com farinha para sovar por uns cinco minutos.
Coloque em uma tigela e cubra com um pano úmido, deixe descansar por 1 hora (eu bezuntei a massa com azeite e cobri a tigela com plástico filme).

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"Molho" = SALADINHA
2 cebolas grandes em cubinhos
4 tomates verdolengos em cubinhos
Azeite
Sal quanto baste
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de catchup
1/2 maço de salsinha e cebolinha bem batidinhos

Produzindo
Molho
Em uma panela esquente o azeite, jogue a cebola e refogue até ficar cristalina, acrescente o açúcar e mexa, em seguida acrescente os demais ingredientes e deixe refogar bem.

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Recheio I

Mussarela
Mini-tomatinhos ao meio
Azeitona quanto baste
Azeite
Orégano

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Recheio II

Mussarela
Tomate seco
Palmito em rodelas
Azeitona quanto baste
Azeite
Orégano

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Recheio III

Abóbrinha em fatias fininhas temperada com: azeite, zátar (tempero árabe), gergilim preto, Fondor, sal e orégano
Fritar a abóbrinha temperadinha em azeite numa frigideira antiaderente
Secar e reservar
Mussarela
Mini-tomatinhos ao meio
Orégano
Azeitona quanto baste

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MONTAGEM E FORNO

Agora que a massa descansou, em uma superfície com farinha estique a massa com um rolo, esticando para todos os lados para conseguir o formato redondo.
(Eu consegui fazer 3 massas com a quantidade que usei de ingredientes)
Enrole as bordas um pouco para segurar o recheio (eu passei requeijão e enrolei em cima dele).
Coloque a massa em uma assadeira para pizza é a que tem a borda baixa, espalhe o molho em toda a base, cubra cada uma com seu recheio.
Leve ao forno pré-aquecido, deixe em 200° graus, agora o tempo vai muito de forno para forno, o bom é acompanhar sempre, para ver quando a massa começa a dourar as bordas, e o fundo da pizza.
Uma coisa legal é colocar a pizza na grelha mais baixa, depois que você percebe a massa esta mais firme, retire da forma e coloque na grelha superior sem a forma, para dourar a parte de baixo da massa, com muito cuidado para não se queimar.
Retire assim que o fundo estiver dourado cuidando para secar a massa.
(Esta dica de retirar da assadeira é MAGNÍFICA! Rápido e vc volta depois para mesma assadeira só puxando com a ponta de uma espátula.)

Bon appetit!

PÃO DE QUEIJO SEM FRESCURA

Tenho receitas complexas e fáceis, essa é uma daquelas que é uma mão na roda... fácil, rápida e barata. O mínimo que vc precisa é ter os ingredientes em casa.
Esta receitinha veio do sul, da querida família Schrenk (Markinhos, Jaque e Loiva), mas eu adaptei pq por lá o pão de queijo deles não leva queijo (rs).

INGREDIENTES:

Pegue um liquidificador e coloque
3 ovos grandes (ou 4 pequenos)
1 colher (sopa) rasa de sal (OBS.: PROVE O SAL, TEM QUE FICAR BEM SALGADINHO PQ DEPOIS DE ASSADO FICA MAIS SUAVE, 1 COLHER DE SOPA É PRA QUEM GOSTA DELE MAIS DO QUE SUAVE)
1 copo de leite integral PARMALAT (ôh comercial! rsss)
1/2 copo de óleo de girassol ou canola (ou soja, tanto faz)
3 copos (requeijão) de polvilho azedo
100grs de queijo mineiro ralado (não tem? use mussarela, provolone, qualquer um ou nenhum!)
Bata tudo

Depois de batido misture a massa mais 100grs de queijo ralado.

Unte com óleo uma fôrma própria para pão (aquela para 6 ou 12 pães) de queijo OU coloque numa assadeira de buraco grande (mas aí fica grandão), preencha 1/2 fôrminha e leve para assar em forno pré-aquecido em 250°.
Asse até crescer e dobrar de tamanho.

Bolo Salgado Gelado - SUPER RÁPIDOOO!

Sou praticamente da mesma opinião que o Mateus, meu querido amigo carioca: "salgado é quente, doce é gelado", porém... não é porque eu não como que não vou fazer para as pessoas que comem, não é mesmo?

Este é o caso do bolo salgado, é gelado e salgado. rs

Todo mundo se apaixonou por esta delicinha, tenho que agradecer a Pritt pela dica do patê-rápido pq foi por meio dele que eu modifiquei e hoje só faço patê assim.

PRIMEIRA ETAPA - BASE

1 1/2 pacote de pão de fôrma sem casca

Margarina para untar o pirex que vc for usar

Água filtrada ou mineral

SEGUNDA ETAPA - PATÊS

1° patê:

- 1 pct de patê de atum picante, já vem pronto.

Se não quiser assim... use 1 latinha de atum, 1 colher de sopa de maionese de'leite, cheiro verde picadinho e pimenta em pedacinhos

2° patê:

- 2 pcts de SOPA VONO (é isso mesmo, aquela lá de saquinho) de Mandioquinha

- 1 colher de sopa de maionese de'leite

- 2 colheres de sopa bem caprichadas de creme e de leite

Misture tudo.

3° patê:

- 2 pcts de SOPA VONO (é isso mesmo, aquela lá de saquinho) de Espinafre com queijo

- 1 colher de sopa de maionese de'leite

- 2 colheres de sopa bem caprichadas de creme e de leite

Misture tudo.

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Numa outra receita grandona eu usei 3 pacotes de pão e fiz 4 patês, o 4° era com sopa vono de champignom, DELICIOSA.

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TERCEIRA ETAPA - DECORAÇÃO

Neste eu usei pepino, tomate, salsinha e cenoura.

Use sua imaginação.

E batata palha extra-fina para cobrir o bolo.

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QUARTA ETAPA - MONTAGEM

Unte um pirex com margarina, arrume as fatias de pão, molhe a primeira camada de pão com água para ficar úmido, cubra com 1 dos patês, eu comecei por atum, espinafre e por cima mandioquinha.

Faça isso até terminar com 1 patê por cima.

Cubra com batata palha, decore e leve para gelar.

=)

Fala que não é fácil demais?!

Cinnamon Rolls

Quando me deparei com esta receita foi algo tão... automático que copiei a receita e nem vi de onde era.
Comia este pãozinho recheado em Blumenau/SC quando trabalhei numa padaria de bairro, lá eles chamavam de "Canela Room", mas... quem disse que achei o bendito pãozinho com este nome pela net?
Aí dia desses vendo o facebook e blogs encontrei, copiei a receita e realizei hoje.
Vou passar da forma que foi copiada, se alguém POR FAVOR souber de que blog é esta receita, por favor me avise para linká-los???? Please...
(Link do Cinnamon Rolls)

- 1/4 de xícara de água morna
- 1 1/2 colher de chá de fermento biológico seco
- 1 xícara de leite morno
- 1/3 xícara de açúcar
- 1 ovo grande, levemente batido
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de manteiga, em temperatura ambiente

E para fazer o recheio, você irá precisar de:
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 4 colheres de sopa de manteiga, em temperatura ambiente
- 3/4 de xícara de uvas passas ou nozes ou castanhas (opcional)

Com a água morna em uma tijela, acrescente o fermento biológico em pó, mexa para que ele se dissolva complemente e reserve. Em uma outra tigela, agora usando uma grande, misture o leite morno e o açúcar, mexendo para que o açúcar se dissolva também, junte o fermento dissolvido, o ovo e a essência de baunilha e misture. Coloque 2 xícaras de farinha de trigo nesta mistura líquida e com uma colher de pau mexa muito bem por cerca de 5 minutos, para em seguida cobrir a tigela com um filme plástico e deixe a massa descansar por 15 minutos. Isso fará com que o fermento aja e a massa comece a adquirir as características de massa de pão, crescendo e criando bolhas, ficando com uma consistência mais fofa e aerada.

Após os 15 minutos, adicione a massa sal e a manteiga, mexendo com a colher de pau para eles serem incorporarem e em seguida, coloque os poucos o restante da farinha, despejando 1/4 de xícara na massa e misturando bem antes da próxima adição. Quando a massa tiver alcançado o estágio em que ela fica dura demais para usar a colher, trabalhe com as mãos, amassando bem por mais uns 3 minutos. Enfarinhe a sua área de trabalho e sove por mais uns 7 minutos a massa, até ela ficar elástica e macia. Com a massa em formato de bola, coloque-a em uma tigela limpa grande com um pouco de óleo (1 colher de sobremesa deve bastar) e rode a massa dentro da tigela para que ela fique inteira untada de óleo. Cubra a tigela com filme plástico e mantenha ela em um lugar morno, por cerca de 1 hora ou até que a massa dobre de tamanho.

Nos últimos minutinhos de descanso da massa, prepare o recheio, misturando o açúcar mascavo e a canela, acrescentando também os opcionais se quiser. DICA: Caso ache necessário peneire o açúcar mascavo para ele ficar um pouco mais solto, já que ele naturalmente cria umas pedrinhas.

Assim que a massa atingir o dobro do tamanho original, espete-a com o dedo para que ela desinfle. Enfarinhe novamente a sua área de trabalho e sove por mais 1 minuto a massa, para então cobrir ela de novo com o filme plástico, na área de trabalho mesmo, deixando descansar por mais 10 a15 minutos. Enquanto espera, unte uma assadeira bem grande, com cerca de 30x50cm. Enfarinhe mais uma vez a sua área de trabalho e abra a massa com um rolo polvilhado com um pouco de farinha, para que a massa não grude nele, abrindo em formato retangular até ficar com 25x45, aproximadamente, e deixe-a repousar por mais 2 minutos. Se ela der uma encolhida, abra de novo com o rolo. Pincele com a manteiga em temperatura ambiente toda a massa, exceto nas laterais maiores, deixando uma margem de 2cm sem passar e pincele estas margens com um pouco de água. Polvilhe por toda a área que foi passada a manteiga o recheio, espalhando igualmente. Agora com um dos lados maiores voltado para você e também bem próximo, comece a enrolar a massa, como rocambole, bem apertado, até o final, quando será necessário dar umas beliscadas em toda a lateral que fechará o rolo, para que fique bem grudada com a massa de fora.

Hora de cortar! Com uma faca bem afiada, corte na perpendicular o rolo bem na sua metade, depois cada metade você vai cortar no meio novamente, até obter 16 rolinhos. Organize os rolos na assadeira, espaçado um do outro e pincele um pouco de manteiga derretida nas bordas de cada rolinho para que eles não grudem quando assar. Cubra a assadeira com filme plástico e deixe os rolinhos descansarem mais uma vez, até eles dobrarem de tamanho, que vai levar uns 40 minutos. Nos 10 minutos finais do descanso, ligue o forno para pré-aquecer em 180°C. Tire o filme plástico e coloque a assadeira bem no meio do forno, assando por 30 minutos, até ficar os rolinhos ficarem dourados e assados.

Com cuidado e com as mãos protegidas com luvas, passe uma espátula por todas as laterais da assadeira, para soltar os rolinhos, cubra a assadeira com papel manteiga e vire, para desenformar. Solte os rolinhos e coloque-os em uma grade de confeiteiro para esfriarem um pouco.

Com os rolinhos ainda um pouco quentes você pode cobri-los de 2 formas:
- polvilhe uma mistura de açúcar com canela por cima
ou
- prepare um glacê.

Para o glacê, você irá precisar de:
- 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 1/2 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga levemente derretida
- 1/2 colher de café de essência de baunilha

Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e jogue delicadamente por cima dos rolinhos. Caso fique consistente demais, coloque mais um pouquinho de leite para afinar.

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OBS.:
1° - "Eu" retirei do forno, misturei 1/2 lata de leite condensado com 1/2 xícara de café de água filtrada, reguei 1 por 1 e polvilhei açúcar de confeiteiro.
Gente.... comi de joelho!
2° - Próxima vez abro a massa menos fina, se vc abrir a massa muito fina, como eu fiz, a massa não fica fofinha, fica crocantezinha... o que no dia é gostoso, mas no dia seguinte fica meio seca.
3° - Eu dobrei o recheio sobre a massa, pq quando espalhei parecia uma merréca de recheio, aí fica a critério seu.
4° - Próxima vez tentarei fazer com creme de confeiteiro (creme de baunilha) e banana, deve ficar um arraso.
5° - O processo dessa massa é rápido, fácil e ela fica linda de trabalhar. Usarei para outros pães doces.

CUPCAKES

HOJE (01/02) E AMANHÃ (02/02) SÃO DIAS DE CUPCAKE - QUEM VAI QUERER ENCOMENDAR?

- bolinho de chocolate: recheio de nutella com cobertura de trufa

- bolinho de baunilha: recheio de limão (lemon curd) com cobertura de merengue italiano

- bolinho de baunilha com as cores do arco-íris: recheio de mousse de leite ninho com cobertura de marshmellow colorido (NOVIDADE!)

TORTA DE CHOCOLATE

Passei quinta e sexta passada procurando uma receita de torta de chocolate perfeita, não que todas que encontrei não fossem... mas ainda não havia encontrado AQUELA torta de chocolate.
Bom, quando acordei no sábado já acordei decidida a fazer a torta de chocolate mesmo que não encontrasse uma receita e assim fiz, teste, um sucesso... mas eu mudarei algumas coisinhas quando fizer de novo.
Eu fiz uma torta grandona, mas vc pode reduzir o tamanho, ok?

MASSA:
3 pcts de bolacha maisena
1 pcts de manteiga SEM sal amolecida
+ 2 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente

Triture as bolachas no liquidificador ou no triturador, adicione a manteiga e a margarina, misture bem com as mãos e abra num pirex de vidro grande.
Leve em forno pré-aquecido, médio (180°) de 5min. a 15min. Tem que ficar douradinha, mas não queimado. Se for pirex de vidro é fácil de ver.

RECHEIO:

800 grs de chocolate AMARGO (eu usei Harald)
1/2 queijo fresco OU ricota (o meu era médio)
1/2 pct de gelatina incolor dissolvida conforme a embalagem (eu usei 1 e aqui já reduzi para 1/2)
3 colheres de sopa de conhaque
2 caixinhas de creme de leite

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, adicione o creme de leite, o conhaque e a gelatina e mexa bem. Em seguida coloque os pedaços do queijo no processador, adicione a massa de chocolate misturada e bata bem.
Despejar sobre a massa já assada.
(Vc pode bater o queijo com creme de leite e o conhaque no liquidificador e depois só adicionar numa tigela com o chocolate e a gelatina)

COBERTURA:

200 grs de chocolate branco (eu usei 170grs, achei pouco e próxima vez dobro para 2 barras)
200 grs de creme de leite (usei 100grs e achei pouquíssimo, próxima vez uso 300grs)
1 colher de sopa de gelatina incolor dissolvida em 3 colheres de sopa de água quente (ok)

Misture tudo e colocar por cima do chocolate preto.
Decore com cerejas, confeitos dourados ou como preferir.

Leve para gelar.

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O aspecto da torta fica parecido com esta da imagem, mas esta daí não tem o chocolate branco por cima.
Claro que eu não tirei foto e já falei, troféu joinha pra mim! rs
A foto da imagem é deste site aqui, que parece ser uma torta deliciosa.

Coloquei o chocolate branco por cima para contra-balancear o sabor do chocolate amargo.
A torta fica bem firme e não é enjoativa.
Se vc quiser pode adicionar na massa 1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó, mas eu prefiri sem.
Testem, aqui virou receita de caderno de família, já com as modificações.

CUCA CATARINENSE

Quando morei em Santa Catarina em 2007 e provei a tal "cuca" foi como amor a primeira vista. Sabia que nunca mais encontraria algo tão gostoso e tão suave para acompanhar um café da tarde na companhia de pessoas queridas com sotaque de "leite quêeeennnnnte" (rs).
Provei várias cucas de diversos locais, desde os mais humildes até os mais requintados e aos poucos fui pegando as manhas do que o meu paladar considerava bom ou menos bom, pq ruim mesmo uma cuca nunca será.
Eis que fiz uma escola de panificação e confeitaria no sul e aprendi uma receita, porém não a melhor e aí fui trabalhar em uma padaria super requintada de Blumenau, a Bavaria (que eu amo) e lá conheci uma maneira deliciosa de fazer cucas. Lá eles faziam toneladas de cucas e congelavam a massa para fazer no dia seguinte, coisa bem prática para uma padaria pequena com demanda grande de cucas e os melhores sabores provei por lá: frutas (pêssego e figo em caldas, morangos frescos, uvas frescas, banana e maçã), banana com farofa, só de farofa, com nata, sem nata, com bombons, com chocolate, a de canela com leite condensado era disputada demais.. uma coisa fora do comum, maçã, confete, etc...
Lá aprendi a melhor farofa doce para cuca que provei, virou minha paixão e obviamente uma ótima receita de cuca.

Como o mês passado estive em Blumenau com minhas duas queridas amigas, Dani e Ariane, a Iane apaixonou-se por cuca, mas tentou fazer em casa e não gostou. Claro que era uma receita pré-fabricada de máquina de pão, ou seja: "ARGGGGGHHH!!!"

Hoje vamos na casa dela para uma comemoraçãozinha e decidi levar a cuca de banana com farofa, pra mim a melhor cuca sempre será a de banana.
Pena que não temos nata no estado de São Paulo......... =(((((((

Tome nota, super fácil.

MASSA:
250grs de farinha
100grs de açúcar refinado
1 ovo inteiro
+/- 130ml de ÁGUA GELADA
60grs de margarina ("eu" uso manteiga sem sal)
25grs de fermento fresco (se quiser acelerar pode por 50grs)
Uma pitada de sal
Raspas de 1 limão grande

Misture a massa em uma tigela com as mãos, fica uma meleca, parece que não vai dar certo.
Aí vc unta uma assadeira com óleo, com um pão-duro retira a massa da tigela, lave as mãos e unte-as com óleo e vá abrindo a massa aos poucos pela assadeira toda. A massa fica bem fininha.

RECHEIO:

5 bananas cortadas em rodelinhas bem finas e espalhadas sobre a massa
Polvilhe açúcar e canela em pó

DEIXE CRESCER EM UM AMBIENTE QUENTINHO OU COBERTO, até dobrar de tamanho.
Aqueça o forno depois de uns 20min. em 160°.

FAROFA

Baunilha líquida 1 colher de sopa
150grs de farinha
150grs de açúcar
50grs a 80grs de margarina (eu uso manteiga sem sal)

Misture tudo com as mãos até obter uma farofa grossinha.
Geralmente reservo ela na geladeira até a cuca crescer.

QUANDO A CUCA CRESCER....
Acrescente a farofa e leve ao forno já pré-aquecido por mais ou menos 20min. - 30min.
Não é para ela ficar escura e nem mole.

OPCIONAL:
Nata por cima OU como os paulistas não tem opção.... eu uso creme de leite de caixinha.

Consuma quente, ao natural ou gelada.
Eu gosto das 3 maneiras. =)

Quem fizer me conte como ficou e se gostou, ok?
Logo mais coloco as fotos.

Meu biscoito de gengibre

Não gosto de gengibre puro, tenho horror e arrepios quando vejo minha mãe comer gengibre em conserva, mas... em pó em doce ou salgado, ralado em qualquer coisa ou no peixe ensopado fica uma delíciiiiiia.
Estava atrás de uma receita de biscoito de gengibre que comia na casa de uma tia, mas... ela disse que nunca fez.
Ãnh? Mas eu lembro deles assando!!!
Enfim, frustrada cacei pela net várias receitas e modifiquei a que mais me idenfiquei que foi a do blog Fofurices.


Ingredientes:

- 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açucar mascavo apertado na xícara
- 1/2 de açúcar demerara (é aquele que parece açúcar cristal amarelado)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa rasa de bicarbonato
- 1 colher de chá de canela em pó
- 2 colheres de sopa de gengibre em pó
- 1 colher de café de noz moscada moído
- 2 colheres de chá de café solúvel (tipo nescafé)
- 1 colher de café de cravo moído
- 1/2 xícara de manteiga sem sal
- 1 ou 2 ovos (tudo depende da sua farinha, coloque um... se der ponto fácil não precisa de outro)
- 2/3 de xícara de melaço de cana

Preparo:

Misture todos os ingredientes com as mãos (no meu caso: de luvas) até soltar das mãos.
Leve ao congelador por 3h de descanso.
Pré-aqueça o forno.
Abra a massa em uma mesa enfarinhada, da grossura desejada (ela cresce por causa do bicarbonato), coloque os biscoitos em uma fôrma com papel manteiga OU untada de margarina.
Leve ao forno em 160° por uns 10min.... 20min., ou até que estejam ligeiramente douradinhos.
Deixe esfriar antes de retirar do papel manteiga ou da fôrma.

Opções:

1. Decorar antes de ir ao forno com: gotas de chocolate, ou pincelar gema e polvilhar açúcar cristal, ou ir grudando confeitos de açúcar.
2. Decorar depois de pronto com foundant ou glacê real.
Retirar da fôrma depois de frio, decorado e seco.
Reservar em vidros bem tampados.

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Realmente tem gostinho de gengibre e dá aquela sensação gostosa na garganta após comê-los. =)
.

Batata com molho de curry (rápida e fácil)

Ontem estava morta de fome e não tinha nada para comer rápido, então olhei pra batata, ela olhou pra mim e pensei no sabor de batatas com curry... hummmmmmmmm!!!

Ingredientes:
1 batata grande (qualquer uma)
50grs de creme de leite
2 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (chá) cheia de curry
Cheiro verde picadinho a vontade

Preparo:
Descasque a batata, corte rodelas e leve para cozinhar em água e sal.
Quando estiver mole, mas firmes... desligue o fogo.
Acrescente os demais ingredientes na panela com a batata, misture, ligue o fogo apenas para esquentar e pronto.

Pra quem quer matar a fome rápido e provar um saborzinho exótico, como o do curry, é uma ótima experiência.

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Neste site, que é o da imagem, tem outra receita de batata com molho de curry e caso vc não tenha creme de leite e requeijão, é uma ótima escapatória.
=)

Torta de atum e azeitonas pretas (super fácil)

Quem passou a receita desta torta (sem modificações que eu passo a receita depois, a original) foi a Théris.
A Théris (Thereza) é amiga da família há mais de 40 anos.
A receita correta é feita apenas com azeitonas roxas/negras, mas hoje eu quis tentar com mais ingredientes e deu certo.
Fácil demais, vcs vão ver.

Ingredientes do recheio:
Em uma tigelona coloque...
1 lata de tomate pelado batidinho
Cheiro verde bemmm batidinho (aqui gostamos de muito)
1 cebola bem grandona batidinha/picadinha
2 latinhas de atum (eu usei com molho de tomate)
2 xícaras de azeitonas pretas sem caroço picadinhas
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de gengibre em pó (não precisa por se não quiser ou não tiver)
Misture tudo muito bem e reserve.

--> PRÉ AQUEÇA O FORNO

Ingredientes da massa:
No liquidificador coloque...
2 ovos
2 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) RASA de sal
2 xícaras (chá) de farinha
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó (misture na farinha)

Preparo:
Bata tudo no liquidificador até misturar tudo muito bem.

MONTAGEM:
Use um pirex de vidro ou assadeira mesmo, unte bem com margarina e farinha (igual faz com bolo)
1° Coloque metade da massa batida
2° Coloque o recheio delicadamente com um colherão por todo pirex
3° Forre com muita mussarela, a vontade
4° Cubra com o restante da massa e leve ao forno

220° por 15min.
160° por uns 20min. ou até dourar do seu gosto.

Ah! Para uma torta mais baixinha.. use uma assadeira ou pirex maior.

Fica uma delícia fria e fácil de cortar (quando baixinha).

SORVETONE

Todo ano, ou quase todos eles, temos costumes de fazer o tal do "sorvetone" (sorvete de panetone).
A receita é simples, porém com ingredientes chatos e necessários.

INGREDIENTES 1:

1 litro de leite integral (quer fazer light? faça.. use desnatado)
1 caixinha de creme de leite (use light ou simplesmente não coloque, dá na mesma)
1 lata de leite condensado (use light)
1 colher (sobremesa) de liga neutra
3 colheres (sopa) bem cheia de leite ninho (opcional, eu coloquei)
1 colher (chá) de essência de panetone (ou qualquer outro sabor que queira, de baunilha fica uma delícia!)

Bata tudo no liquidificador e se o seu for igual ao meu... vai exigir que vc bata em 2 partes.
Leve ao congelador para gelar.

INGREDIENTES 2:

Uva-passas a vontade
Frutas cristalizadas a vontade
Panetone picado a vontade
Cereja picadinha a vontade (opcional)

PREPARO:

Quando o sorvete estiver congelado vc vai bater na batedeira com 1 colher  (sobremesa)  cheia de emustab.
Mas será necessário bater em 1, 2 ou em até 3 partes. Ele dobra muuuuuuuuito de volume, então vc terá cerca de 4L a 6L de sorvete.
Quando for batendo, vá acrescentando aos poucos os ingredientes 2, quando dobrar de volume vá reservado em potes e levando ao congelador pra gelar.
"EU"... bato em 3 partes e para cada parte coloco 1 colher de (chá) de emustab.

Quando congelar, sirva.
=)

Montagem: sorvete, panetone em pedaços, leite condensado e fazendo camadas até preencher a tigela toda.

Tcharãããn!!! Tigela complenta e por cima leite condensado.

Cookies de chocolate com gotas

Não me canso de modificar receita, de tentar algo novo, de deixar as coisas com mais sabores.
Hoje quando fui fazer cookies decidi tentar uma nova receita e não é que ficou maravilhosa???
Vale ressaltar que aqui na cidade todo mundo gosta de miniaturas em alimentos, então fui diminuindo, diminuindo, diminuindoooo meus cookies até ficarem bem pititicos.
Vai entender né?
Eu prefiro cookies do tamanho das palmas das mãos, bem estilo Subway... americanizado.
Vamos lá.

Ingredientes:

1 xíc. (chá) de farinha
1 xíc. (chá) de açúcar mascavo apertado na xíc.
1 xíc. (chá) de açúcar cristal (não serve o refinado tá?)
1 xíc. (chá) de chocolate em pó (use CACAU puro de preferência)
200grs de gotas de chocolate
100grs de chocolate meio amargo em pedacinhos (põe no congelador pra ficar duro pra cortar e não desmanchar na massa)
1 colher (chá) RASA de pó royal
1 colher (chá) RASA de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) CHEIA de canela em pó
2 a 3 ovos
100grs de manteiga mole
1 pitada de sal

Preparo:

Misture tudo com as mãos.
Os ovos vc vê da seguinte maneira, acrescente 2... se a massa ficar seca, coloque mais 1. Se ela ficar brilhante,  homogenea e não grudar nas mãos... não precisa, ok?

Faça bolinhas, achate, coloque-as em papel manteiga na assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido em 190° por +/- 30min.
Para saber se estão bons é só olhar embaixo de um, tem que estar coradinho.
Se vc tentar olhar embaixo e ele quebrar ou estiver mole... é pq ainda não deu tempo.
Eles não ficam realmente duros quando estão prontos no forno, parecem moles ainda mas se vc conseguir olhar embaixo é pq está quase pronto ou pronto de vez.

Buttercream de cream cheese

Olá pessoal, quanto tempo heim?
Continuei cozinhando, mas confesso que esqueço da máquina fotográfica. =/

Então, ontem fiz cups de encomenda e já aproveitei para fazer uma fornada de chocolate. A massa de chocolate vcs já conhece, é aquela ali embaixo.
Metade recheei padrão: nutella com trufa
E a outra metade... *___*... huuuummm... recheei e cobri de buttercream de cream cheese.
Huuuuuuuuummmmmmmmmm que delícia que ficou geladinho!!!!
Taí um cup que indico ser consumido geladinho, porque os demais ficam bons em temperatura ambiente, ficam mais fofinhos.

A receita de buttercream eu cacei na net, entrei em uns 500 sites e vou ter que confessar de novo, esqueci de anotar o site, mas... mesmo assim não adiantaria muito citá-lo pois eu modifiquei a receita (claro, se não fizer isso não tem minha marca registrada).
Vou passar da maneira que eu fiz, ok?

BUTTERCREAM DE CREAM CHEESE
(cobre e recheia +/- 08 cups... eu fiz a receita dobrada e cobri e recheei 16 cups)

100grs de manteiga sem sal (é meio pacote) em temperatura ambiente
1 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro PENEIRADO
1 pitada de sal
3/4 de um potinho de cream cheese GELADÍSSIMO, tipo Philadelphia (a quantidade seria 1/2 potinho + 1 colher de sopa)
1 colher (chá) bem cheia de baunilha

Preparo:
Você vai bater todos os ingredientes na batedeira MENOS o cream cheese, até ficar homogeneo. Quando estiver tudo bem misturado, acrescente o queijinho batendo apenas o suficiente para ficar homogeneo, pode ser batido a mão mesmo.

Pronto!
Agora é só usar a manga com um bico de confeitar.

* Dica: vc pode deixar a mistura dentro da manga e levar a geladeira para dar uma leve firmada, caso esteja mole demais, uns 5min. ou 10min. são suficientes.


Olha que lindo o contraste da massa escura com a cobertura branquinha:

PIPOCA COM PIMENTA SANSHO (Nanami Togarashi)

Quando conheci esta pímenta foi quando fiz aquele salgado aqui do blog, o Sher Ping.
Dia desses minha amiga veio dormir em casa e perguntou se eu tinha algum molho de pimenta suave para poder por na pipoca que eu ainda não havia feito.. hehehe, mas como detesto pimenta (só pq não me faz bem) eu disse que não. Aqui em casa meus pais AMAM pimenta, mas são todas extremamente fortes, inclusive os molhos.
Fui para cozinha estourar pipoca e pensei: "hum... será que aquela pimenta shansho não ficaria bem aqui? ela não é ardidona e é aromática. vamos ver".
Creio que não poderia ter criado uma coisa melhor, acredite, nem eu que gosto de pimenta... amei!

Preparo:

1 colherada de manteiga
Milho quanto baste
Estoure a pipoca na pipoqueira, ou panela mesmo.

Coloque em uma tigela, sal quanto baste e polvilhe pimenta sansho por cima.
Hummmmmmmm!!!

MELHOR COOKIES DO MUNDO

Quando vi esta receita de cookies no blog do Mauro eu não achei que ficariam tão bons, tanto que os primeiros que eu fiz, SEGUI A RISCA A RECEITA, não me surpreendi e nem achei tão "ÓHHHH QUE DELÍCIA".
Mesmo assim dei de presente para diversas pessoas e aí comecei a receber encomendas.
Claro que minha mãe falaria: "mas e o cookies com castanhas? Por que não fez?"
Hoje então na cozinha peguei a mesma receita e fiz 2 cookies diferentes, modificando um pouquiiiinho a receita.
Ai gente........ que delícia!
Minha mãe quando mordeu, gritou lá da cozinha: "QUE DELÍCIA!!! PARECE BOLACHA ESTRANGEIRA!"
=)   hehehe

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MASSA BASE:

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar cristal ou refinado
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
200g de manteiga com sal amolecida (eu ponho no microondas pra ficar bemmm mole)
4 ovos
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bater na batedeira a manteiga com açúcar até que fique um creme claro. Ainda batendo, adicione os ovos 1 a 1.
Adicionar os ingredientes secos e misturar com a mão.
Fazer bolinhas com a mão molhada untada de margarina ou óleo, achatar entre as mãos, colocar na assadeira com papel manteiga com espaço entre elas e levar para assar em forno médio pré-aquecido - 190° - de 20 a 25 minutos 30min a 40min.

MASSA DE CHOCOLATE:
Nessa massa o chocolate não fica crocante no meio, quando vc morde fica aquele chocolate derretido.

Acrescente na hora dos secos
200g de chocolate NOBRE meio amargo picado
250g de chocolate em pó 50% cacau (ou 30%, mas quanto mais cacau, mais escuro)
50grs de amendoas trituradas OU pistache
2 colherinhas (café) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó

MASSA DE CASTANHAS:

Acrescente na hora dos secos
100grs de amendoas triturada
100grs de nozes trituradas
100grs de castanha-do-pará triturada
50grs de uva-passas
1 colher (sobremesa) BEM CHEIA de canela em pó
1 colher (sobremesa) de cravo em pó
1 colher (chá) de nóz-moscada ralada
1 pitada de sal
(para trituras as castanhas é só bater rápido no liquidificador ou fazer como eu, usar o processador)

MASSA DE CHOCOLATE "CROCANTE":

Acrescente na hora dos secos
200g de chocolate BRANCO picado
50grs de pistache
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Batata Indiana

Ontem fiz esta batata super fácil e prática (óbvio que esqueci de fotografar), achei a coisa mais suave que já comi e ao mesmo tempo saborosa e envolvente.
Sim! Acredite... este prato É envolvente.

Ingredientes:

2 batatas grandes (tipo essas de rechear) em rodelas grossas
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sobremesa) de curry
1 colher (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de salsinha desidratada (use fresca se preferir)

Preparo:

Cozinhar as batatas COM sal (coloquei 2 colheres de sopa cheia) até ficarem ao dente, escorra a água e coloque-as em um refratário de vidro.
Em uma tigela misture todos os demais ingredientes e coloque sobre as batatas.
Leve o forno pré-aquecido por uns 5min.
(se quiser pode ser no microondas tbém, mas no micro ela não gratina)

Hummmm... aquele cheirinho de curry é bom demais!
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Whoopie Pie

Há tempos estava atrás de uma receita de whoopie, mas todas pareciam complicadas demais ou sem graça. Entre as procuras me deparei com um site onde a receita pedia manteiga, gordura vegetal, muito leite, muito chocolate em pó e cerveja sem álcool. Sei lá porque eu coloquei na cabeça que ESTA seria a receita que daria certo e fui fazer, mas quando faltava apenas colocar a cerveja... vou procurar e percebo que alguém em casa bebeu, claro que nesta altura do campeonato eu subo pela parede de nervoso e peguei uma cerveja normal.
Olha... se foi a dita cuja ou não eu não sei, mas deu TUDO errado.
Não cresceu... esborrachou pelo papel vegetal, virou uma água só e não assou nada, queimou por sinal.
Fora que quando peguei um pedacinho do whoopie no papel vegetal para provar... argh!... me arrepiou a nuca de tão ruim que era, joguei tudo indignadíssima pq foram 4 fôrmas forradas de whoopies jogados no lixo.
Que nervoso! que nervoso!!
Depois rodei a net toda atrás de outra receita e caí no blog da Cinara, tinha esquecido que meeeeses atrás eu encontrei, mas havia perdido.
Então... lá fui eu me arriscar, mas desta vez 1/2 receita né?
De burrice basta 1x só.

WHOOPIE PIE DA CINARA ADAPTADO PELA TATI BLUE

1 colher (sopa) cheia de gordura vegetal hidrogenada
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo apertado na xícara
1 ovo pequenininho
2 colheres (sopa) rasa de cacau em pó (eu usei 50%)
1 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) cheinha de fermento em pó
1 colher (café) rasa de bicarbonato de sódio
1 colher (café) rasinha de sal
1 colher (café) de extrato de baunilha
1/2 xícara (chá) de leite

Pré-aqueça o forno a 180° C (eu assei em 190°).
Na batedeira, bata a gordura vegetal, o açúcar mascavo e o ovo até formar um creme. Em outra tigela, misture o cacau em pó, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Meça uma xícara de leite e adicione a ele o extrato de baunilha. Adicione os ingredientes secos ao creme, alternando com a mistura de leite e baunilha. Bata até formar um creme liso e bem consistente que nem massa de bolo (se não ficar, adicione + 1 colher (sopa) de farinha).
Use assadeira e papel manteiga, coloque 1 colher de "sobremesa" cheia de massa. (O rendimento será de 14 cookies grandes). Com as costas de uma colher, espalhe um pouco cada porção da massa, formando círculos de aproximadamente 5cm de diâmetro, deixando 5cm de espaço entre eles. Asse durante 15min.... 20min. ou até estarem firmes ao toque (FIRMES não significa DURO, significa apenas consistente, pq se vc deixar assar demais ele vai esturricar e ficar uma bolacha dura e seca, tem que apenas apertar os dedos de leve e ver se não está mole demais).
Tire do forno e deixe esfriar completamente sobre grades (eu não tenho grades, uso o escorredor de louças de ponta cabeça, dá na mesma).

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Creme de marshmellow para rechear

1 claras grande
1/2 xícara (chá) de glucose de milho (tipo Karo) MEL (a Ci pede Karo, mas eu aprendi nos trabalhos de confeitaria que tanto faz mel ou karo... é a mesma coisa, tem a mesma função)
1 colher (café) rasa de sal
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (café) de extrato de baunilha

Numa panelinha pequenininha coloque a clara e o mel, leve ao fogo bem baixinho sempre mexendo (rapidinho) até ficar bem líquido e morninho (isso elimina a possibilidade de salmonela e dá ponto mais rápido).
Na batedeira, bata as claras junto com a glucose de milho o mel e o sal em velocidade alta, durante 5 minutos, ou até a mistura engrossar e o volume quase dobrar.
Em velocidade baixa, adicione o açúcar de confeiteiro e bata até misturar bem (se ficar mole adicione mais 1, 2 colheradas (sopa) de açúcar de confeiteiro).
Adicione o extrato de baunilha e misture rapidamente.
Use imediatamente ou guarde na geladeira, em recipiente fechado, por até 2 semanas.
(próxima vez tentarei colocar 1 colherinha de emulsificante ou gelatina sem sabor para dar mais firmesa no recheio, se quiser testar tbém..)

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Montagem

Quando os cookies tiverem esfriado completamente, espalhe uma quantidade generosa de recheio no lado plano de um deles. Coloque outro cookie sobre o recheio, pressionando levemente para distribuir uniformemente. Repita com todos os cookies para fazer 7 Whoopie Pies. Para servir, coloque as Whoopie Pies sobre um prato, lado a lado. Elas podem grudar se colocadas umas sobre as outras. Para congelar, embale cada Whoopie Pie em filme plástico e guarde-as em um recipiente plástico com tampa, no freezer. Para servir, descongele as Whoopie Pies embaladas, dentro da geladeira.

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Os primeiros ficaram assim.... fininho, mas extremamente saborosos.
Por conta do mel o recheio ficou estupidamente... delicioso e não tão branquinho, mas quem se importa diante de uma gostosura dessas??? (rs)
Provem!
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