Primeiro seitan que faço e como que nem de perto lembra borracha.
Parece um ... hamburguer (?), talvez esta comparação tenha sido meio tosca, mas façam e me contem o que parece.
É DIVINO!
Isso daqui com um molho de vinho tinto, cebolas a meia luas e cogumelos no forno deve ficar um manjar do céu.
RECEITA
2 xícaras de glúten de trigo (não sei qual a diferença do trigo de glúten).
Todos os temperos desidratados que você queira.
Shoyo até achar a cor que quiser
Sal se precisar
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá rasa de Fumaça em pó (nunca usei líquida, mas creio poder ser também)
Água até dar ponto, aos poucos
Mistura todos secos com o glúten, o azeite e pouco do shoyo e vai acrescentando água até ficar elástica.
Demora um pouquinho esse "sovar".
No início vai ficar uma massa bem gostosa, parecendo massa de empada, mas conforme coloca água vai mudando a textura.
Quando estiver na textura de empada, prove o sal e veja se precisa de mais sal ou mais shoyo.
Não tem uma quantidade certa de água.
Quando ficar bem elástica, enrola bem fino no plástico filme e leva pra geladeira no mínimo 2h.
Eu deixei da noite pro dia.
Faz um caldo com o que quiser, importante que este caldo tenha um pouco de azeite, shoyo, mais fumaça em pó e aí o sabor que você quiser. Deixa ferver bem.
(Eu usei a pressão pra ir rápido, 20min ja estava.)
Depois desenrola, corta fatias FINAS (porém não finas ao ponto de papel) porque vai crescer pra caramba na água.
Vai colocando de 1 em 1 bife na panela, dando um intervalo de uns 30seg, 40seg entre eles, senão cola.
Cozinha.
Vai ficar bemmmmm molinho, parece um filé mignon de tão macio.
Coloca um fio de azeite na frigideira tefal e tosta até sua preferência.
Fica suuuuuper macio, molinho demais.
Não fica de jeito nenhum parecendo borracha e não lembra seitan comprado pronto.
No youtube tem uma receita do VEGETARIRANGO de filé mignon freeboi com molho compensado, ele ensina do zero.
Quem tiver dificuldades siga o vídeo dele.
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