MINI LANCHINHOS FÁCEIS

Não curto monotonia, principalmente dentro da cozinha.
Domingo não tinha NADA para fazer de jantar ou de lanche da noite, então improvisei com o que havia na geladeira.
Só que decidi fazê-los pititicos.
Olhem que gracinha!



INGREDIENTES:

8 fatias de pão de forma
16 fatias de queijo
8 fatias de presunto
18 rodelas fininhas de tomate
Requeijão
Orégano
Sal
Azeite extra virgem
8 azeitonas cortadas ao meio
16 palitos de dente

PREPARO:

Com 8 fatias de pão você irá fazer 4 lanches.
Em cada lanche coloque: 2 fatias de mussarela, 1 de presunto, 2 rodelas de tomate, salpique orégano, pitada de sal, um risco de azeite e em uma das partes do pão, passe uma camada de requeijão.
Tampe o lanche e corte-o em 4. Você terá 16 mini-lanchinhos.
Pegue uma frigideira, coloque no fogo mais baixo que você tiver em seu fogão, ligado no mínimo  e coloque os mini-lanchinhos que couberem. Tampe com uma tampa e depois de um tempinho, vire os lanchinhos só para corar ligeiramente o outro lado.
Espete 1/2 azeitona e sirva acompanhado de molho de pimenta, catchup e maionese.

Simples né?

BOLO DA ÍNDIA ou BOLO SUÍÇO


Não sei se um dia irá existir um bolo mais saboroso, suculento, delicioso, cheiroso, fácil do que esse.
É meu bolo preferido, fora o de chocolate.
Vale a pena fazer.



INGREDIENTES DA MASSA: 

400grs de açúcar 
200 grs de farinha de rosca (não! não serve outro tipo de farinha) 
200 grs de margarina 
20grs a 30grs de canela, cravo e nóz-moscada (eu nem pesei, coloquei um pouco de cada... menos o cravo que vai bemmm pouco para não tomar o gosto de tudo) 
20grs de fermento em pó royal 
8 ovos 

Bata as claras em neve e reserve. 
Bate a margarina com as gemas e a margarina até ficar branquinho. 
Misture os demais ingredientes, menos as claras, bata mais um pouco. 
Com uma colher misture as claras em neve aos poucos e delicadamente. 

Forre o fundo de uma forma retangular com papel manteiga ouuu unte uma forma, asse em forno médio (+/- 180°). 
Para saber se está bom é só espetar um palitinho e ver se sai sequinho.
Fica um bolo bem levinho e escuro.



RECHEIO E COBERTURA: 

2 latas de leite condensado  

3 gemas 
1 colher de sobremesa de margarina 

Cozinhe um brigadeiro mole para firme, ou coloque no microondas no botão brigadeiro.
Acrescente umas 4 colheradas de creme de leite depois que tirar do fogo.

Se o seu brigadeiro ficar "encrespado" (olha a foto abaixo), é melhor ainda que lisinho. Mas lisinho também serve, ok?



Quando o bolo estiver morno ou frio, corte o bolo ao meio, recheie, cubra com o restante do brigadeiro branco.
Polvilhe canela em pó a vontade.



BOLO DE FUBÁ COM BANANA RÁPIDO

Quando conheci o sul pela primeira vez, provei um bolo de fubá com banana que fui ao céu.
Me questionei: "Como que nunca pensei em colocar banana num bolo de fubá???"
Só que hoje resolvi adaptar outra receita de casa de bolo de fubá e adicionar a banana.
Gente... que delícia!
Úmido, saboroso, parece uma torta.
Hummmmmmmmmmmmmmmm!!!!



INGREDIENTES:

3 ovos inteiros
1 copo de açúcar (tanto faz a medida do seu copo, usei de 250ml)
1/2 copo de óleo
1 garrafinha de leite de coco pequena
1/2 copo de queijo ralado parmesão de boa qualidade
1 copo de fubá
1 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de pó royal (o fermento químico)
1 colher de sopa rasa de erva-doce

RESERVE:

2 bananas nanicas em rodelas
Canela em pó
Açúcar refinado



PREPARO:

Pré-aqueça o forno.
Unte uma forma de buraco com margarina e fubá.

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar o óleo e o leite de coco por uns 5min.
Depois acrescente os demais ingredientes, menos o fermento e a erva-doce.
Acrescente o fermento depois de tudo batido, misture bem.
Em seguida adicione a erva-doce e bata ligeiramente.
Despejar essa mistura na forma e colocar as rodelas de banana por cima.
Leve para assar sendo 15min. em fogo alto e os demais minutos em fogo baixo.
Para saber se assou é só espetar um palitinho de dente, se sair seco é pq está bom.
Deixe amornar e vire o bolo.
Polvilhe açúcar e canela e pronto!


BOLO TORTA DE BANANA

Aquelas 03 enormes bananas nanicas maduríssimas olharam pra mim e não pude resistir.
Peguei uma receita antiga de família, mas decidi modificar um montão de ingredientes e ficou... perfeita!!!
Nham nham nham *_____*
Aos amantes de banana, façam!!!


INGREDIENTES PARA FORMA:

Calda de açúcar o suficiente para forrar o fundo de uma forma redonda pequena
3 bananas nanicas grandes e bem maduras, cortadas em rodelinhas
1 xícara de café de uva passa negra
Canela em pó a vontade

PREPARO:

Unte uma forma redonda com ou sem fundo removível OU forre com papel manteiga
Forre o fundo com calda de açúcar queimada
Coloque rodelas de banana
As uvas passas
E polvilhe canela a gosto



INGREDIENTES DA MASSA:

Pré-aqueça o forno em 220º

4 claras em neve com 1 pitada de sal, bem durinhas e reserve-as
4 gemas
1 xícara de chá de açúcar refinado
2 colheres de sopa de margarina
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de leite integral
2 colheres de sopa de requeijão cremoso (é isso mesmo que você leu)
3 xícaras rasas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó químico (fermento para bolo)
Gotas de baunilha a gosto


PREPARO:

Bata as gemas com açúcar, margarina e baunilha até ficar bemmmm branquinho.
Acrescente os demais ingredientes e mexa levemente até incorporar.
Não se esqueça do fermento!
Quando ficar um creme bem liso e fofo, acrescente as claras em neve e apenas mexa delicadamente com um batedor de ovos ou uma colher mesmo.
Coloque essa massa sobre as bananas e leve para assar.
Nos primeiros 15min. deixe no fogo que você iniciou, 220º, quando pegar uma corzinha, diminua para 180º/160º graus e deixe assar até que você espere um palitinho e ele saia sequinho.

Sirva quente, morno, natural, gelado, com sorvete, com leite... etc.
De qualquer forma fica bom.
Tirei do forno e lá se foi metade da forma embora com ele ainda pelando (quanta coragem, heim?! rssss)



MACARRÃO AO VINHO TINTO COM AZEITONAS

Hoje após o trabalho vim para casa e fiquei pensando o que faria para o jantar. Vários pratos novos passaram em minha cabeça, mas pra variar acabei cedendo a um macarrão deliciooooso!!! *___*



INGREDIENTES:

500grs de macarrão de sua preferência
5 azeitonas chilenas sem caroço cortadas ao meio
5 azeitonas pretas grandes (usei italianas) sem caroço cortadas ao meio
150grs de provolone em cubinhos pequenos
2 cebolas médias cortadas em pétalas (corte em 8 pedaços)
Cheiro verde a gosto bem picadinho (usei 12 galhinhos)
Pitada de orégano
1 colher de chá de açúcar
1 xícara de vinho tinto (usei um Chianti qualquer)
Água fervida com sal e um fio de óleo
Azeite extra virgem quanto baste
Sal a gosto
Queijo ralado (opcional)

PREPARO:

Enquanto a água ferve para o macarrão, use uma frigideira regada de azeite extra virgem, salpique o açúcar e deixe dar uma leve derretida, em seguida coloque as cebolas em pétalas e mexa de vez em quando até que elas fiquem translucidas, porém firmes, tostadinhas e muuuiiito cheirosas.
Nisso coloque o macarrão para cozinhar em água, 1/2 xícara de vinho tinto, sal e um fio de óleo, cozinhe ao ponto (nem duro, nem mole)
Na frigideira acrescente as azeitonas, mexa bem e desligue o fogo.
Acrescente o cheiro verde, o orégano e pitada de sal.
Quando o macarrão estiver pronto, na frigideira coloque a outra metade do vinho tinto, mexa bem e acrescente os cubos de provolone.
Escorra o macarrão, volta para panela, regue com um bom tanto de azeite extra virgem, coloque os ingredientes da frigideira, mexa bem e sirva em seguida.
Se quiser, sirva com mais queijo ralado por cima.

DELICIOOOOOOOOSO!!
O sabor do Chianti é marcante nesse macarrão.

MINI CUPCAKE DE CHOCONHAQUE

Uma amiga querida de mais de 15 anos de amizade ia fazer um chá e resolvi fazer uns cupcakezinhos.
Fiz a minha massa tradicional de chocolate com a minha cobertura tradicional de trufa e o brigadeiro é o meu comum, mas acrescentando conhaque.
Dei o nome de "Rockabilly Cupcake" porque achei a cobertura igualzinha topetes... rsss



CUPCAKE MASSA


1 xícara (chá) de chocolate em pó PENEIRADO (eu usei Harald 100% cacau)
3/4 xícara (chá) de água quente (esta medida pode ser assim: 1/2 xícara de chá + 1 dedo de água, dá a quantidade certinha, ou use medida própria)
1 xícara (chá) de farinha de trigo PENEIRADA
1 xícara (chá) de açúcar refinado PENEIRADO
1 pitada de sal (sim, é essencial e seu estômago vai agradecer)
100grs de MANTEIGA sem sal amolecida ou ao natural
2 ovos grandes bem batidos a mão
2 colheres (sopa) RASAS de essência de baunilha
1 colher (sopa) passado o dedo de fermento em pó

Preparo:
Misture a água quente no chocolate em pó e reserve.
Em outra tigela bata bem o açúcar com a manteiga, até ficar bem homogenio e reserve.
Em outra tigela misture a farinha peneirada com o fermento.
Na tigela do açúcar vá adicionando tudo e misturando bem até incorporar.
Arrume as forminhas de mini-cupcakes dentro das formas próprias e preencha 2/3 da forminha (é um pouquinho menos que a metade da forminha).
Leve para assar em forno pré-aquecido em 220° por mais ou menos 20min... 30min.
Quando assar tire das fôrmas e deixe esfriar em uma "esteira" (como eu não tenho esteira... foram esfriados no escorredor de louça virado de cabeça pra baixo... kkkk)


BRIGADEIRO COM CONHAQUE

1 caixinha de leite condensado (395grs)
1 caixinha de leite integral (395grs)
1 colher de chá de margarina
2 colheres de sopa de cacau 50% (uso Harald)
1 caixinha de creme de leite
Conhaque quanto baste (usei mais ou menos 1 xícara pequenininha de café)

Cozinhe até dar ponto de brigadeiro molinho, demora um bocado por conta do leite... mas você chega lá.
Quando pronto, acrescente o creme de leite e o conhaque, mexer bem.
Deixe esfriar.
Confeite com um bico pequeno, furando o centro dos mini-cupcakes e os estufando.



COBERTURA

2 caixinhas de creme de leite (400grs)
400grs de chocolate meio amargo (eu usei o Amargo da Mavalério BLACK... é um chocolate preto e não marrom)
2 colheres de sopa bem cheia de conhaque (não precisa por, mas acredite... faz a diferença)
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas por 60segs. e acrescente os demais sempre mexendo, leve para geladeira para dar consistência.
Use um bico grande e crespo para fazer um desenho rápido e bonito.