GYOZA DE CARNE DE PORCO, CARNE DE VACA E VERDURAS

Ontem estava falando com meu japa preferido, o Dudu Samurai e relembrei as gyozas que fizemos em casa uns anos atrás.
Tinha pensado em fazer final de semana, mas...... POR QUE esperar final de semana se poderíamos fazer ontem mesmo???
Saí em busca do que faltava e fizemos 100 gyozas deliciosas.
Comemos até nos fartar, inclusive no almoço de hoje.
Hummmmmmm!!!



INGREDIENTES

RENDE tranquilamente entre 100 e 120 gyozas

1/2 repolho normal pequenininho
1/4 de acelga, se ela for pequenininha use metade
1 dente de alho grande
1 maço de cebolinha
1 cebola pequena ou média
6 pacotinhos de gyoza (mais ou menos umas 120 unidades)
1 xícara de café de shoyo
1 xícara de café de saquê mirim
400grs carne de vaca moída - patinho é melhor
300grs de longo de porco, peça para moer junto com a carne vermelha
OPCIONAL: Óleo de gergelim (1 colher de café)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1 a 3 colheres de sopa bem cheia de maisena
1 colher de sopa rasa de pimenta Togarashi (sansho) - é uma pimenta aromatizante
1 pedaço de gengibre, usei do tamanho de uma nóz-moscada grande

PREPARO DA CARNE

Coloque a carne numa tigela, misture os líquidos, mexa bem.
Acrescente o sal, o açúcar, a togarashi, o óleo de gergelim se quiser, mexa bem de novo e deixe descansar.

PREPARO DAS VERDURAS

No processador, coloque a acelga e triture bem, reserve.
Depois o repolho, reserve.
Depois o alho, com gengibre e a cebola, reserve.
Pique a mão mesmo a cebolinha bemmmmm fininha, reserve.

PREPARO DO RECHEIO

Misture tudo com a carne, coloque sobre uma peneira ou um escorredor e deixe escorrer.

MONTAGEM

Deixe os discos da gyoza, que você compra pronta em loja de produtos orientais, descongelar.
Forre 2 ou mais assadeiras com um pouco de farinha, abra os discos de massa de gyoza, molhe as bordas com um pouco de água, coloque 1 colher de sobremesa apertadinha no pirex para escorrer o caldo, coloque sobre a massa, dobre como gyoza fazendo desenhos (depois de alguns treinos você consegue kkk) e coloque na assadeira com a farinha.
(Imagens abaixo da nossa gyoza de peixe, quando o Du esteve em casa)





PREPARANDO NA FRIGIDEIRA ANTI-ADERENTE

Coloque 1 fio bem caprichado de óleo, fogo bemmmm baixinho, arrume duas fileiras de gyoza ou mais, acrescente 1 copo de água fria (250ml) ou mais se precisar, tampe a frigideira e deixe até secar a água.
Quando secar, destampar e deixar tostar.
Pode virar as gyozas e tostar de outro lado também.





SALADA DE FIGOS FRESCOS ASSADO, RÚCULA, ALFACE AMERICANA, NOZES, UVA PASSA, QUEIJO PALITO E TOMATE

Num desses dias de molho na cama a tarde (por causa dos enjoos da gravidez), estava zapeando a TV e parei num canal onde a chef ensinava uma salada com figos frescos assados.
Bom, meu cérebro parou quando ela estava preparando para assar, não vi mais nada da salada. kkkkkkkk
Depois de dias tentando achar figo fresco, a mãe encontrou e me deu de presente: "Tome! Faça a salada que você está com vontade com figo assado."
Benhê, minha mãe é única, tá?!
O sabor dessa salada é tão, mas tão, tão, tãoooo divina que só ela não precisaria nem de comida.



INGREDIENTES:

Folhas de rúcula lavadas e higienizadas
Folhas de alface americana lavadas e higienizadas
2 tomates pequenos sem sementes e cortados finamente de ladinho
1/2 xícara de café de nozes trituradas
1/2 xícara de uva passa negra
8 figos frescos
8 colheres rasinhas de açúcar mascavo
Vinagre balsâmico OU creme de aceto balsâmico a gosto
Fio de azeite para assar
Azeite extra virgem a gosto
Sal a gosto
4 palitos de queijo em cubinhos
4 colheradas de creme de leite
1/2 pepino japonês em rodelas finas

PREPARO DO FIGOS

Lave-os bem com uma buchinha e sabão
Tire o biquinho
Corte-os ao meio
Coloque fio de azeite num pirex, arrume as conchas dos figos virados para cima, coloque colheradas de açúcar mascavo por sobre os figos, regue com vinagre balsâmico OU o creme de aceto balsâmico (que foi o que eu usei). Leve para assar por 20min.
Gente..... o cheiro! Ahhhhhh!!! O cheiro desses figos assando é maravilhooooso! *____*





PREPARO DA SALADA:

Numa travessa coloque as folhas de alface rasgadas, regue com azeite e polvilhe um pouco de sal.
Por cima coloque a rúcula rasgada, regue com azeite de novo, polvilhe sal.
Ao redor coloque as rodelas de pepino.
Por cima decore com o tomate por todo lado.
Adicione as nozes e a uva-passa.
Depois o queijo.
Arrume os figos por cima, delicadamente.
Aquele molho que sobrou no pirex, acrescente nele mais azeite, mais vinagre balsâmico, mexa bem e regue sua salada deliciosa.
Coloque algumas colheradas de creme de leite.
Leve para gelar ou sirva logo em seguida.

Maravilhosa!




SUFLÊ DE FOLHA DE CENOURA, CENOURA BRANCA E ABOBRINHA AMARELA

Ahhhhhhhhh!!! A nova feira da noite em Araraquara nas quinta-feiras me surpreendeu demais!!!!
Ontem achei a cenoura BRANCA, só tinha ouvido falar e ela é realmente gostosa. Cozinha bem rapidinho.
Além da abobrinha amarela que é bem adocicada e saborosa.
Hummmmmmmmmmmm!!!
Como a cenoura veio com aquele moooooonte de folhas, não joguei fora! Lavei, limpei, sequei e congelei boa parte delas, mas usei também para fazer um suflê ESCANDALOSO DE BOM!



INGREDIENTES:

2 punhados de folhas de cenoura lavadas e higienizadas
2 cenouras brancas (se não tiver a branca, usa a normal)
1/2 abobrinha amarela cortada ao meio de cumprida e depois em fatias finas
Cebolinha a gosto, em rodelinhas
1 cebola roxa em cubinhos (usei a cebola que veio junto com a cebolinha, no mesmo talo)
2 xícaras de chá de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
1 xícara de chá queijo parmesão ralado
3 gemas
3 claras EM NEVE
1 colher de café de manteiga
2 dentes de alho espremidos
1 colher de café rasinha de fermento em pó químico (o royal!)

PREPARO:

Pré-aqueça o forno em 200°.

Pegue as folhas inteiras e afervente. NÃO JOGUE A ÁGUA FORA! Reserve os talos, quando esfriar pique com uma faca bem afiada.
Corte rodelinhas da cenoura e cozinhe na água das folhas. (essa água vc pode usar depois para cozinhar o arroz)
Em uma frigideira ou panela, coloque a manteiga e frite bem o alho. Acrescente refogando as folhas aferventadas, a cenoura, a abobrinha, a cebola.
Em outra panela coloque as colheradas de farinha, dilua com leite, cozinhe até engrossar. Quando engrossar, desligue o fogo, acrescente as gemas 1 a 1 e misture rapidamente. Acrescente o refogado, o queijo, o fermento e bemmmmm levemente acrescente as claras em neve, mas lembre-se de mexer bem levemente.
Coloque em um pirex untado com margarina e farinha.
Leve para assar até dourar.

DI-VI-NO!








FILÉ MIGNON TEMPERADINHO E GRELHADO

Há algum tempo tomei gosto por temperar carnes e vivo me surpreendendo com o sabor que conseguimos dar para o mesmo tipo de corte de carne.
Hoje temperei um mignon, mais ou menos uns 400grs e deu para saciar a fome de 6 pessoas.




INGREDIENTES:

400grs de mignon cortado em fatias fina, de comprido (do lado fininho para o grosso)
1 colher de café de pêsto de manjericão (vc encontra pronto no supermercado, mas se não tiver e não encontrar, troque por 4 folhas de manjericão fresco picadinho)
1 colher de café de açúcar refinado
1 cebola pequena em cubinhos
2 dentes de alho pequenos espremidos
Cebolinha a gosto cortada em rodelinhas finas
4 colheres de molho de pimenta (aquele que não é forte, é para temperar carne mesmo)
6 colheres de sopa de molho inglês
6 colheres de óleo
Sal a gosto
Manteiga para untar - reserve
Pitadas de açúcar - reserve

PREPARO DO TEMPERO:

Em uma tigela, misture tudo muito bem misturadinho e deixe marinar (de molho) por uns 30min. no mínimo.

PREPARO NO GRELHADO:

Unte uma frigideira grande ou uma panela com manteiga.
Salpique açúcar e deixe o açúcar queimar.
Coloque os filés ao lado um do outro.
Coloque todo temperinho por cima das carnes e deixe cozinhar. Vai soltar muita água e começar a queimar a beirada da frigideira, passe os filés nesses queimadinhos.
Vai começar a dourar, vire os filés, doure dos dois lados e pronto!


ARROZ COM ABOBRINHA AMARELA, UVA PASSA E PIMENTÃO VERMELHO

Ontem quando participei da feira noturna, achei vários alimentos diferentes que só tinha ouvido falar, mas não havia comido. Aproveitei para comprar alguns desses alimentos e parte deles viraram ingrediente no almoço de hoje.



INGREDIENTE:

100grs de arroz branco
1/2 abobrinha amarela ralada
1 xícara de café de uva passa negra
1/2 pimentão pequeno vermelho em cubinhos
1 cebola picadinha
2 dentes de alho espremido
Cebolinha a gosto bem picadinha
1 fio de azeite
1 fio de óleo
1 colher de café de manteiga (não margarina!)
Sal a gosto
Água fervendo até cobrir o arroz

PREPARO:

Frite a cebola e o alho no azeite, manteiga e óleo até dourar.
Coloque os demais ingredientes, frite bem.
Adicione a água até 1 dedinho acima do arroz
Cozinhe e sirva quentinho