BOLO FLORESTA NEGRA (assado com recheio)

Isso mesmo, um bolo floresta negra assado já com o recheio.
Aí vocês vão me perguntar: "MAS COMOOOOO???"
E eu vou responder para vocês que fiz uma adaptação do Bolo Bomba.
Aí todo mundo vai pirar porque o trem ficou uma perdição de bom.
Hummmm!!!!



INGREDIENTES DO CREME:

1 litro de leite (usei com redução de 90% lactose)
1 lata de leite condensado
1 xícaras de café de açúcar
3 gemas
3 colheres de sopa de cacau 50%
3 colheres de amigo de milho dissolvido no leite
Reserve: 1 lata de creme de leite sem soro e gelada

PREPARO DO CREME:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar, até engrossar e por mais ou menos 10min.
Quando estiver pronto, acrescente o creme de leite, misture bem.
Reserve o creme.

Pré-aqueça o forno.

INGREDIENTES DA MASSA:

5 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 copo de leite
5 gemas
5 claras em neve (se quiser adicionar as claras do creme, pode acrescentar)
3 xícaras de chá de açúcar
3 colheres de sopa de margarina
1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó [químico]
1 colher de chá de baunilha
3 colheres de sopa bem cheia de cacau 50%

PREPARO DA MASSA:

Depois de bater as claras em neve, reserve-as.
Bata as gemas, a baunilha, a margarina, o açúcar e o chocolate em pó até crescer de volume, fica bem fofo e liso. Desligue a batedeira, acrescente o leite, a farinha, o fermento e mexa aos poucos com uma colher, quando misturar tudo... ligue a batedeira de novo e bata por uns 5min.
Acrescente as claras em neve e misture levemente.

COLOCANDO NA ASSADEIRA:

Unte uma assadeira com margarina e farinha.
Coloque uma camada fina de massa espalhando bem.
Por cima coloque delicadamente o creme de chocolate, deixe pelo menos 1 ou 2 dedos das bordas sem recheio (evita que vaze e queime seu forno).
Por cima do creme coloque o restante da massa sem alisar.
Pique 12 cerejas em caldas por cima da massa.
Com um pão duro alise a massa delicadamente.
Leve ao forno na esteira do meio por mais ou menos 25min. em fogo alto [260°].
Após deixe em forno baixo [180°] por mais uns 35min. ou até vc espetar um palito e ele sair limpo.





INGREDIENTES DA COBERTURA:

400grs de chocolate amargo black [ou o de sua preferência] DERRETIDO
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de chá de margarina
1/2 xícara de café de licour de marrasquino [minha cereja em caldas já vem com este licour]

PREPARO DA COBERTURA:

Quando retirar o bolo do forno, corte e regue com licour de cereja.
Misture todos os ingredientes, mexa delicadamente até ficar homogêneo e espalhe por cima do bolo ainda quente.





BOM APETITE!!!

KIBE (ou quibe) ASSADO


Este é o kibe que mais amo no planeta, o assado (sem tomate!!!).
Gosto dele mais passado do ponto, quando fica mais escurinho embaixo, pois fica crocante.
Hummm!!!
Delícia!!!
A receita é quase igual a do kibe com tomate, mas este pode ir recheio como explicado abaixo.



INGREDIENTES/ PREPARO:

2 xícaras de chá de trigo fino escuro de molho por 30min. em água fervendo

Enquanto o trigo está lá quietinho hidratando, pique tudo bem miudinho e batidinho:
1 cebola
1 xícara de chá de hortelã
1 xícara de salsinha
500grs de carne moída [aqui usamos coxão mole] bem limpinha, sem gorduras
300grs de carne moída (faça um picadinho com cebola bem batidinha, cheiro verde, sal, molho de pimenta, coloco também 1 tomate maduro sem pele e sem sementes bem picadinho, 1 cenourinha pequenininha ralada no ralo fino e muita manteiga) - reserve - este recheio é opcional, vc pode fazer sem o picadinho que fica bom do mesmo jeito

Espremer o trigo [ou com as mãos ou com uma toalha bem limpa], misturar todos os ingredientes picadinho e ir mexendo bem, tipo sovar.
Acrescente:
1 xícara de café de azeite extra-virgem
Sal a gosto
Molho de pimenta a gosto
1 colher de sopa de zátar [tempero árabe, se não tiver... coloque 1 pitada de nóz-moscava, 1 pitada de cravo, 1 pitada de canela e 1 colher de chá de gergelim]
1 colher de chá de pimenta síria (opcional)

Unte um pirex com manteiga, arrume metade do kibe, coloque o picadinho todo por cima, cubra com o restante da massa do kibe, corte [antes de assar], entre os "pontos de encontro" (no cruzamento dos pedaços) coloque uma colherinha de café de manteiga.
Leve para assar em forno alto já pré-aquecido, na grelha de baixo.
Quando começar a borbulhar e começar a secar, abaixe o forno e deixe corar, na grelha de alto.
Leva cerca de 1h.

Sirva puro, com coalhada ou com requeijão (que é como eu ADORO!!)





KIBE (ou quibe) COM TOMATE

Não sei explicar para vocês o porque de não gostar da combinação de kibe + tomate, a lógica seria gostar dos dois juntos sendo que gosto dos dois separados, não é mesmo?
Bom, sei lá.
Aqui em casa depois que provaram esta receita a dna. Suzana [mãe] não come mais do kibe normal nem sob decreto. Já eu, não como este nem sob decreto [rsss], mas acredito que como minha família toda e vários amigos, vocês vão gostar.
Fica lindo, cheiroso, úmido e é fácil de fazer.



INGREDIENTES/ PREPARO:

2 xícaras de chá de trigo fino escuro de molho por 30min. em água fervendo

Enquanto o trigo está lá quietinho hidratando, pique tudo bem miudinho e batidinho:
1 cebola
1 xícara de chá de hortelã
1 xícara de salsinha
4 tomates médios sem pele e sem semente
500grs de carne moída [aqui usamos coxão mole] bem limpinha, sem gorduras

Espremer o trigo [ou com as mãos ou com uma toalha bem limpa], misturar todos os ingredientes picadinho e ir mexendo bem, tipo sovar.
Acrescente:
1 xícara de café de azeite extra-virgem
Sal a gosto
Molho de pimenta a gosto
1 colher de sopa de zátar [tempero árabe, se não tiver... coloque 1 pitada de nóz-moscava, 1 pitada de cravo, 1 pitada de canela e 1 colher de chá de gergelim]
1 colher de chá de pimenta síria (opcional)

Unte um pirex com manteiga, arrume o kibe, corte [antes de assar], entre os "pontos de encontro" (no cruzamento dos pedaços) coloque uma colherinha de café de manteiga.
Leve para assar em forno alto já pré-aquecido, na grelha de baixo.
Quando começar a borbulhar e começar a secar, abaixe o forno e deixe corar, na grelha de alto.
Leva cerca de 1h.

Sirva puro ou com coalhada.



RECEITA DE HOT PHILADELPHIA (sushi quente/ frito)

Eu sei que estava devendo receita de Hot Sushi pra vcs, tá???
Lembram do meu post aqui, não é mesmo?
Pois é... vamos lá.



INGREDIENTES PARA O ARROZ:

500grs de arroz próprio para sushi
500ml de água fria
Cozinhar em fogo baixo por 20min a 25min.
Quando retirar do fogo, coloque em um recipiente grande (aqui uso uma bacia que só utilizamos na cozinha).

Misture:
170ml de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher rasinha de café de sal
1 colher de sopa de saquê (opcional)
E coloque sobre o arroz QUENTE, misture com uma colher ou um garfão.
Cubra com uma toalha e deixe esfriar.

RECHEIO 1 - o creme essencial para o sushi quente:

Cream Cheese

RECHEIO 2 - os peixes:

- Salmon FRESCO em tiras finas (sempre compro 200grs, é o suficiente)
- Kani kama (sempre uso uns 6 tubetes cortados em 4)
- Atum (sólido em lata)

RECHEIO 3 - os legumes:

- Cenoura em tirinhas finíssimas
- Pepino sem semente e sem casca em tiras finíssimas
- Palmito em tiras finas
- Tiras finíssimas de gengibre frito (é só fatiar e fritar rapidamente em óleo bem quente, parece batatinha frita!)

ESSENCIAL:

- Alga própria para SUSHI (cuidado em não pegar de temaki que é pequenina demais)
- Água para molhar as mãos quando for espalhar o arroz
- Esteirinha para enrolar o sushi
- Uma faca BEMMMM afiada

FARINHA PARA O TEMPURÁ:

- ou você compra a farinha pronta assim
- ou você faz com:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de amido de milho
Sal (prove o sal)
Água GELADA (quanto mais gelada, mais crocante seu sushi vai ficar) o suficiente
Tem que ficar um mingau.

PREPARO TOTAL, SIGA OS PASSO:


sobre a esteirinha coloque a alga com o lado brilhante para baixo
em 2/4 da alga coloque o arroz arrumando direitinho
no meio do arroz espalhe uma camada de fora a fora de cream cheese
coloque o peixe escolhido em cima do cream cheese
arrume tirinhas do ou dos legumes escolhidos
aperte bem para enrolar o sushi e antes do final passe água para selar a alga
passe na farinha de tempurá (OBSERVAÇÃO: ""EU"" gosto de cortar os sushis e passá-los individualmente pelo mingau de tempurá, acho que fica mais saboroso, mas você pode fazer com o rolo todo e somente depois cortar, que é a maneira como o vídeo abaixo indica)
frite em óleo médio

Sirva com molho tare, ou molho agridoce, ou com shoyo, ou puro mesmo.

Caçando um vídeo no youtube eu encontrei este, que não tem a receita igual a que eu faço, mas dá para vcs terem uma idéia de como enrola, como coloca o cream cheese e como corta.






BOM APETITE!

MINHA CANJA DE GALINHA (leve)

Enquanto os leitores de alguns outros países estão entrando na primavera, nós aqui no Brasil, mais precisamente no interioRRRRR de SP... estamos tendo dias quentes (em pleno outono - mês de abril) e outros dias um tanto frio.
Frio!!! Como amo o frio!!!
No frio até cozinhar dá mais gosto, fora que no frio recebemos mais amigos em casa para um lanchinho, jantarzinho, um happy hour.
Fora isso... cá estou, após alguns dias muiiiiiiiito mal de saúde, entre hospital x casa, estou me recuperando de uma intoxicação alimentar bem forte (se contar para vocês que uma "manga" quase me matou, vcs acreditam?), resolvi fazer uma canjinha que é o tipo de alimentação que revigora, levanta até defunto (dizia a Teca Travassos).
Mas esqueçam aquela canja onde algumas pessoas colocam a galinha inteira para cozinhar, longe disso. (rs)



INGREDIENTES:

1 tomate grandão sem pele e sem semente quartado do meio
1 cebola bem grandona inteira sem casca
2 dentes de alho grandes
1/2 peito de frango limpo sem pele e sem gordurinhas
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto (reserve)
1 colher de sopa de catchup
6 vagens limpas e cortada a vontade (rodelinhas, tabletinhos, diagonal, etc)
Talos de salsão (opcional, aqui em casa usamos porque gostamos, mas muita gente nem sabe o que é - veja aqui no google)
1 cenoura média sem pele e cortada em rodelas médias (grossura de 1 caneta Bic)
1 mandioquinha sem pele e cortada em rodelas grossas
1 xícara de chá rasa de arroz

PREPARO:

Coloque na panela de pressão:
- cebola
- alho
- tomate
- peito de frango
- sal
- água até 4 dedos acima da cebola (que é grande e dá para tirar medida por ela)
Feche a pressão e quando começar a chiar conte 10min.
Desligue, tire a pressão da panela, abra e desfie seu peito de frango (caso ainda esteja durinho, volte para panela com mais 5min. de pressão).
Pique a cebola, acrescente os demais ingredientes - MENOS o cheiro verde, tampe a pressão e conte novamente 10min.
Abra, acrescente o cheiro-verde picadinho a gosto e sirva como preferir: pura, com torradas, com queijo, com pimenta ou com molho inglês.

Bom apetite!!!

BOLO DE COCA-COLA COM COBERTURA PUXA-PUXA

Criei o costume de fazer pelo menos 1 bolo por semana em casa, quer seja saudável ou não e numa enquete de qual bolo os amigos sugeriam que eu fizesse, a grande amiga ganhou [rs]. Fiz meu bolo de coca-cola que todo mundo pira.



RECEITA DO BOLO:

1 copo de coca-cola gelada (250ml)
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó químico [pó royal]
1 xícara de nescau [só serve nescau, acredite... o bolo feito com outro chocolate o sabor fica completamente diferente do bolo de coca]
4 gemas
1 pitada de sal
4 claras em neve [reservadas]
2 colheres de sopa bem cheias de margarina
Baunilha a gosto [usei 8 gotas, equivalente a 2 gotas por gema]

PREPARO:

Bata as claras em neve com 1 pitada de sal e reserve.
Bata o açúcar, as gemas, a margarina e a baunilha até ficar esbranquiçado.
Acrescente o nescau e mexa bem.
Em seguida acrescente a coca-cola e mexa com uma colher antes de voltar para batedeira.
Acrescente a farinha com o fermento, mexa até homogenizar e volte a bater na batedeira até obter uma massa bem lisinha.
Desligue a batedeira,  acrescente as claras em neve mexendo bemmmm suavemente [se vc não tiver batedor de ovos - fuet - use o batedor da batedeira].
Leve para assar em forma untada com margarina e farinha.
200°
Por uns 20min.
Assim que tirar do forno, corte-o como desejado.


RECEITA DA COBERTURA:

1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de nescau
1/2 xícara de chá de cacau em pó
1 colher de café de margarina/manteiga
4 colheres de sopa de leite
100ml de creme de leite [reserve]

PREPARO:

Leve tudo ao fogo, menos o creme de leite, sempre mexendo até engrossar bem e parecer querer desgrudar da panela.
Acrescente o creme de leite[sem soro], mexa bem até engrossar novamente e em seguida cubra o bolo já pronto para receber a cobertura.

DECORANDO NA ASSADEIRA:

Com o bolo cortado no tamanho e formato desejado, regue com coca-cola gelada (usei uns 300ml), regue pra lá e pra cá com um pouco de leite condensado (apenas fios pra lá e pra cá), coloque a cobertura pronta e risque o bolo novamente com fios de leite condensado.
Deixe gelar para consumir.



Bom apetite!

RONDELLE AO MOLHO VERMELHO "NA PANELA"

Revendo massas (rondele, safiolli, canelone, macarrão fresco, lasanha, etc...) da marca MANTOVANI.. lá de São Carlos/SP, ontem quando estive na fábrica comprei 1 pacote de rondele 4 queijos para preparar hoje e nisso chega um dos vendedores e começamos a trocar idéia sobre o preparo das massas. José comentou que faz seus rondeles na panela, nada de ligar forno e fiquei atiçada por testar.
Adorei!



MASSA:

1 pacote de rondelle do sabor desejado cortado em 12 rodelas (serve em média 3 a 4 pessoas)

MOLHO:

1 sachê de molho de tomate de sua preferência
1 lata de tomate pelatto (tomate sem pele) bem picadinho
1 cebola batidinha
2 dentes de alho
2 colheres de sopa rasas de açúcar
1 colher de chá de orégano
Cheiro verde picadinho a gosto
1 cálice (5ml) de conhaque [ou outra bebida]
Azeite
Sal a gosto [eu não coloquei nada]
Água se for necessário [acrescentei 1 copo de 180ml]

PREPARO:

Coloque um tanto de azeite na panela que já vai servir o rondelle, frite a cebola, o alho e quando bem fritinho acrescente o açúcar, caramelize rapidinho.
Em seguida acrescente os demais ingredientes, mexa bem e deixe cozinhar por uns 20min.
Prove o sabor, se precisa de mais sal, mais açúcar, mais bebida.
Quando o molho estiver pronto, acrescente as rodelas de rondelle.
Deixe o fogo no mínimo por uns 5min.
Sirva com um bom tanto de molho e queijo ralado.



Bom apetite!!!

ARROZ DE XÍCARA DE CAFÉ (arroz de forno)

Meus pais viajaram e minha amiga veio ficar em casa comigo nesse feriadão, ontem a noite resolvi meio que inventar um arroz de forno rápido, algo para 2 pessoas apenas, sem sobras.
Aprovadíssimo!!!!

Essa receita serve 2 pessoas, mas se você fizer um acompanhamento de salada e uma outra carne, creio que serve na medida certa 3 ou 4 pessoas.



RECEITA:

1 xícara de café de arroz parboilizado [vc pode usar qualquer um, eu prefiro esse]
1 xícara de café de tomate seco picadinho [pode usar tomate normal]
2 xícaras de café de milho
1 latinha de atum [usei defumado, mas serve qualquer um]
1/2 xícara de café de cheiro verde picadinho
1 colher de café de açafrão [se não tiver, não precisa]
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho espremidos
6 azeitonas verdes picadinhas
Sal a gosto
2 fios de azeite
Fatias de mussarela quanto baste [fica a seu critério]
Catupiry para cobrir o arroz
Queijo ralado para cobrir o arroz tbém.
Água fervendo quanto baste

PREPARO ARROZ:

Coloque 1 fio de azeite numa panela pequena, acrescente a cebola até que ela fique meio cristalina, acrescente o alho, o açafrão e frite bem. Em seguida acrescente o arroz [lavado ou não], deixe fritar tudo muito bem, até ele começar pular na panela, sempre mexendo.
Acrescente o milho, o cheiro verde, a água e ajuste o sal... acrescentando de pouco em pouco.
Deixe cozinhar.



PREPARO PIREX:

Acenda o forno.
Coloque um fio de azeite no pirex, forre com mussarela (como meu pirex era pequenininho 3 fatias foram suficientes), adicione o atum, o tomate, a azeitona.
Assim que secar a água do arroz, desligue o fogo e coloque o arroz aos poucos sobre os ingredientes no pirex.
Decore com o catupiry e o queijo ralado.
Leve ao forno até derreter o queijo, coisa rápida de uns 5min.





Bom apetite!