Meu biscoito de gengibre

Não gosto de gengibre puro, tenho horror e arrepios quando vejo minha mãe comer gengibre em conserva, mas... em pó em doce ou salgado, ralado em qualquer coisa ou no peixe ensopado fica uma delíciiiiiia.
Estava atrás de uma receita de biscoito de gengibre que comia na casa de uma tia, mas... ela disse que nunca fez.
Ãnh? Mas eu lembro deles assando!!!
Enfim, frustrada cacei pela net várias receitas e modifiquei a que mais me idenfiquei que foi a do blog Fofurices.


Ingredientes:

- 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açucar mascavo apertado na xícara
- 1/2 de açúcar demerara (é aquele que parece açúcar cristal amarelado)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa rasa de bicarbonato
- 1 colher de chá de canela em pó
- 2 colheres de sopa de gengibre em pó
- 1 colher de café de noz moscada moído
- 2 colheres de chá de café solúvel (tipo nescafé)
- 1 colher de café de cravo moído
- 1/2 xícara de manteiga sem sal
- 1 ou 2 ovos (tudo depende da sua farinha, coloque um... se der ponto fácil não precisa de outro)
- 2/3 de xícara de melaço de cana

Preparo:

Misture todos os ingredientes com as mãos (no meu caso: de luvas) até soltar das mãos.
Leve ao congelador por 3h de descanso.
Pré-aqueça o forno.
Abra a massa em uma mesa enfarinhada, da grossura desejada (ela cresce por causa do bicarbonato), coloque os biscoitos em uma fôrma com papel manteiga OU untada de margarina.
Leve ao forno em 160° por uns 10min.... 20min., ou até que estejam ligeiramente douradinhos.
Deixe esfriar antes de retirar do papel manteiga ou da fôrma.

Opções:

1. Decorar antes de ir ao forno com: gotas de chocolate, ou pincelar gema e polvilhar açúcar cristal, ou ir grudando confeitos de açúcar.
2. Decorar depois de pronto com foundant ou glacê real.
Retirar da fôrma depois de frio, decorado e seco.
Reservar em vidros bem tampados.

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Realmente tem gostinho de gengibre e dá aquela sensação gostosa na garganta após comê-los. =)
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Batata com molho de curry (rápida e fácil)

Ontem estava morta de fome e não tinha nada para comer rápido, então olhei pra batata, ela olhou pra mim e pensei no sabor de batatas com curry... hummmmmmmmm!!!

Ingredientes:
1 batata grande (qualquer uma)
50grs de creme de leite
2 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (chá) cheia de curry
Cheiro verde picadinho a vontade

Preparo:
Descasque a batata, corte rodelas e leve para cozinhar em água e sal.
Quando estiver mole, mas firmes... desligue o fogo.
Acrescente os demais ingredientes na panela com a batata, misture, ligue o fogo apenas para esquentar e pronto.

Pra quem quer matar a fome rápido e provar um saborzinho exótico, como o do curry, é uma ótima experiência.

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Neste site, que é o da imagem, tem outra receita de batata com molho de curry e caso vc não tenha creme de leite e requeijão, é uma ótima escapatória.
=)

Torta de atum e azeitonas pretas (super fácil)

Quem passou a receita desta torta (sem modificações que eu passo a receita depois, a original) foi a Théris.
A Théris (Thereza) é amiga da família há mais de 40 anos.
A receita correta é feita apenas com azeitonas roxas/negras, mas hoje eu quis tentar com mais ingredientes e deu certo.
Fácil demais, vcs vão ver.



Ingredientes do recheio:
Em uma tigelona coloque...
1 lata de tomate pelado batidinho
Cheiro verde bemmm batidinho (aqui gostamos de muito)
1 cebola bem grandona batidinha/picadinha
2 latinhas de atum (eu usei com molho de tomate)
2 xícaras de azeitonas pretas sem caroço picadinhas
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de gengibre em pó (não precisa por se não quiser ou não tiver)
Misture tudo muito bem e reserve.

--> PRÉ AQUEÇA O FORNO

Ingredientes da massa:
No liquidificador coloque...
2 ovos
2 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) RASA de sal
2 xícaras (chá) de farinha
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó (misture na farinha)

Preparo:
Bata tudo no liquidificador até misturar tudo muito bem.

MONTAGEM:
Use um pirex de vidro ou assadeira mesmo, unte bem com margarina e farinha (igual faz com bolo)
1° Coloque metade da massa batida
2° Coloque o recheio delicadamente com um colherão por todo pirex
3° Forre com muita mussarela, a vontade
4° Cubra com o restante da massa e leve ao forno

220° por 15min.
160° por uns 20min. ou até dourar do seu gosto.


Ah! Para uma torta mais baixinha.. use uma assadeira ou pirex maior.
Fica uma delícia fria e fácil de cortar (quando baixinha).

SORVETONE

Todo ano, ou quase todos eles, temos costumes de fazer o tal do "sorvetone" (sorvete de panetone).
A receita é simples, porém com ingredientes chatos e necessários.

INGREDIENTES 1:

1 litro de leite integral (quer fazer light? faça.. use desnatado)
1 caixinha de creme de leite (use light ou simplesmente não coloque, dá na mesma)
1 lata de leite condensado (use light)
1 colher (sobremesa) de liga neutra
3 colheres (sopa) bem cheia de leite ninho (opcional, eu coloquei)
1 colher (chá) de essência de panetone (ou qualquer outro sabor que queira, de baunilha fica uma delícia!)

Bata tudo no liquidificador e se o seu for igual ao meu... vai exigir que vc bata em 2 partes.
Leve ao congelador para gelar.

INGREDIENTES 2:

Uva-passas a vontade
Frutas cristalizadas a vontade
Panetone picado a vontade
Cereja picadinha a vontade (opcional)

PREPARO:

Quando o sorvete estiver congelado vc vai bater na batedeira com 1 colher  (sobremesa)  cheia de emustab.
Mas será necessário bater em 1, 2 ou em até 3 partes. Ele dobra muuuuuuuuito de volume, então vc terá cerca de 4L a 6L de sorvete.
Quando for batendo, vá acrescentando aos poucos os ingredientes 2, quando dobrar de volume vá reservado em potes e levando ao congelador pra gelar.
"EU"... bato em 3 partes e para cada parte coloco 1 colher de (chá) de emustab.

Quando congelar, sirva.
=)

Montagem: sorvete, panetone em pedaços, leite condensado e fazendo camadas até preencher a tigela toda.

Tcharãããn!!! Tigela complenta e por cima leite condensado.

Cookies de chocolate com gotas


Não me canso de modificar receita, de tentar algo novo, de deixar as coisas com mais sabores.
Hoje quando fui fazer cookies decidi tentar uma nova receita e não é que ficou maravilhosa???
Vale ressaltar que aqui na cidade todo mundo gosta de miniaturas em alimentos, então fui diminuindo, diminuindo, diminuindoooo meus cookies até ficarem bem pititicos.
Vai entender né?
Eu prefiro cookies do tamanho das palmas das mãos, bem estilo Subway... americanizado.
Vamos lá.

Ingredientes:

1 xíc. (chá) de farinha
1 xíc. (chá) de açúcar mascavo apertado na xíc.
1 xíc. (chá) de açúcar cristal (não serve o refinado tá?)
1 xíc. (chá) de chocolate em pó (use CACAU puro de preferência)
200grs de gotas de chocolate
100grs de chocolate meio amargo em pedacinhos (põe no congelador pra ficar duro pra cortar e não desmanchar na massa)
1 colher (chá) RASA de pó royal
1 colher (chá) RASA de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) CHEIA de canela em pó
2 a 3 ovos
100grs de manteiga mole
1 pitada de sal

Preparo:

Misture tudo com as mãos.
Os ovos vc vê da seguinte maneira, acrescente 2... se a massa ficar seca, coloque mais 1. Se ela ficar brilhante,  homogenea e não grudar nas mãos... não precisa, ok?

Faça bolinhas, achate, coloque-as em papel manteiga na assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido em 190° por +/- 30min.
Para saber se estão bons é só olhar embaixo de um, tem que estar coradinho.
Se vc tentar olhar embaixo e ele quebrar ou estiver mole... é pq ainda não deu tempo.
Eles não ficam realmente duros quando estão prontos no forno, parecem moles ainda mas se vc conseguir olhar embaixo é pq está quase pronto ou pronto de vez.

Buttercream de cream cheese

Olá pessoal, quanto tempo heim?
Continuei cozinhando, mas confesso que esqueço da máquina fotográfica. =/

Então, ontem fiz cups de encomenda e já aproveitei para fazer uma fornada de chocolate. A massa de chocolate vcs já conhece, é aquela ali embaixo.
Metade recheei padrão: nutella com trufa
E a outra metade... *___*... huuuummm... recheei e cobri de buttercream de cream cheese.
Huuuuuuuuummmmmmmmmm que delícia que ficou geladinho!!!!
Taí um cup que indico ser consumido geladinho, porque os demais ficam bons em temperatura ambiente, ficam mais fofinhos.

A receita de buttercream eu cacei na net, entrei em uns 500 sites e vou ter que confessar de novo, esqueci de anotar o site, mas... mesmo assim não adiantaria muito citá-lo pois eu modifiquei a receita (claro, se não fizer isso não tem minha marca registrada).
Vou passar da maneira que eu fiz, ok?

BUTTERCREAM DE CREAM CHEESE
(cobre e recheia +/- 08 cups... eu fiz a receita dobrada e cobri e recheei 16 cups)

100grs de manteiga sem sal (é meio pacote) em temperatura ambiente
1 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro PENEIRADO
1 pitada de sal
3/4 de um potinho de cream cheese GELADÍSSIMO, tipo Philadelphia (a quantidade seria 1/2 potinho + 1 colher de sopa)
1 colher (chá) bem cheia de baunilha

Preparo:
Você vai bater todos os ingredientes na batedeira MENOS o cream cheese, até ficar homogeneo. Quando estiver tudo bem misturado, acrescente o queijinho batendo apenas o suficiente para ficar homogeneo, pode ser batido a mão mesmo.

Pronto!
Agora é só usar a manga com um bico de confeitar.

* Dica: vc pode deixar a mistura dentro da manga e levar a geladeira para dar uma leve firmada, caso esteja mole demais, uns 5min. ou 10min. são suficientes.


Olha que lindo o contraste da massa escura com a cobertura branquinha:

PIPOCA COM PIMENTA SANSHO (Nanami Togarashi)


Quando conheci esta pímenta foi quando fiz aquele salgado aqui do blog, o Sher Ping.
Dia desses minha amiga veio dormir em casa e perguntou se eu tinha algum molho de pimenta suave para poder por na pipoca que eu ainda não havia feito.. hehehe, mas como detesto pimenta (só pq não me faz bem) eu disse que não. Aqui em casa meus pais AMAM pimenta, mas são todas extremamente fortes, inclusive os molhos.
Fui para cozinha estourar pipoca e pensei: "hum... será que aquela pimenta shansho não ficaria bem aqui? ela não é ardidona e é aromática. vamos ver".
Creio que não poderia ter criado uma coisa melhor, acredite, nem eu que gosto de pimenta... amei!

Preparo:

1 colherada de manteiga
Milho quanto baste
Estoure a pipoca na pipoqueira, ou panela mesmo.

Coloque em uma tigela, sal quanto baste e polvilhe pimenta sansho por cima.
Hummmmmmmm!!!

MELHOR COOKIES DO MUNDO

Quando vi esta receita de cookies no blog do Mauro eu não achei que ficariam tão bons, tanto que os primeiros que eu fiz, SEGUI A RISCA A RECEITA, não me surpreendi e nem achei tão "ÓHHHH QUE DELÍCIA".
Mesmo assim dei de presente para diversas pessoas e aí comecei a receber encomendas.
Claro que minha mãe falaria: "mas e o cookies com castanhas? Por que não fez?"
Hoje então na cozinha peguei a mesma receita e fiz 2 cookies diferentes, modificando um pouquiiiinho a receita.
Ai gente........ que delícia!
Minha mãe quando mordeu, gritou lá da cozinha: "QUE DELÍCIA!!! PARECE BOLACHA ESTRANGEIRA!"
=)   hehehe

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MASSA BASE:

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar cristal ou refinado
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
200g de manteiga com sal amolecida (eu ponho no microondas pra ficar bemmm mole)
4 ovos
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bater na batedeira a manteiga com açúcar até que fique um creme claro. Ainda batendo, adicione os ovos 1 a 1.
Adicionar os ingredientes secos e misturar com a mão.
Fazer bolinhas com a mão molhada untada de margarina ou óleo, achatar entre as mãos, colocar na assadeira com papel manteiga com espaço entre elas e levar para assar em forno médio pré-aquecido - 190° - de 20 a 25 minutos 30min a 40min.

MASSA DE CHOCOLATE:
Nessa massa o chocolate não fica crocante no meio, quando vc morde fica aquele chocolate derretido.

Acrescente na hora dos secos
200g de chocolate NOBRE meio amargo picado
250g de chocolate em pó 50% cacau (ou 30%, mas quanto mais cacau, mais escuro)
50grs de amendoas trituradas OU pistache
2 colherinhas (café) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó

MASSA DE CASTANHAS:

Acrescente na hora dos secos
100grs de amendoas triturada
100grs de nozes trituradas
100grs de castanha-do-pará triturada
50grs de uva-passas
1 colher (sobremesa) BEM CHEIA de canela em pó
1 colher (sobremesa) de cravo em pó
1 colher (chá) de nóz-moscada ralada
1 pitada de sal
(para trituras as castanhas é só bater rápido no liquidificador ou fazer como eu, usar o processador)

MASSA DE CHOCOLATE "CROCANTE":

Acrescente na hora dos secos
200g de chocolate BRANCO picado
50grs de pistache
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Batata Indiana

Ontem fiz esta batata super fácil e prática (óbvio que esqueci de fotografar), achei a coisa mais suave que já comi e ao mesmo tempo saborosa e envolvente.
Sim! Acredite... este prato É envolvente.

Ingredientes:

2 batatas grandes (tipo essas de rechear) em rodelas grossas
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sobremesa) de curry
1 colher (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de salsinha desidratada (use fresca se preferir)

Preparo:

Cozinhar as batatas COM sal (coloquei 2 colheres de sopa cheia) até ficarem ao dente, escorra a água e coloque-as em um refratário de vidro.
Em uma tigela misture todos os demais ingredientes e coloque sobre as batatas.
Leve o forno pré-aquecido por uns 5min.
(se quiser pode ser no microondas tbém, mas no micro ela não gratina)

Hummmm... aquele cheirinho de curry é bom demais!
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Whoopie Pie


Há tempos estava atrás de uma receita de whoopie, mas todas pareciam complicadas demais ou sem graça. Entre as procuras me deparei com um site onde a receita pedia manteiga, gordura vegetal, muito leite, muito chocolate em pó e cerveja sem álcool. Sei lá porque eu coloquei na cabeça que ESTA seria a receita que daria certo e fui fazer, mas quando faltava apenas colocar a cerveja... vou procurar e percebo que alguém em casa bebeu, claro que nesta altura do campeonato eu subo pela parede de nervoso e peguei uma cerveja normal.
Olha... se foi a dita cuja ou não eu não sei, mas deu TUDO errado.
Não cresceu... esborrachou pelo papel vegetal, virou uma água só e não assou nada, queimou por sinal.
Fora que quando peguei um pedacinho do whoopie no papel vegetal para provar... argh!... me arrepiou a nuca de tão ruim que era, joguei tudo indignadíssima pq foram 4 fôrmas forradas de whoopies jogados no lixo.
Que nervoso! que nervoso!!
Depois rodei a net toda atrás de outra receita e caí no blog da Cinara, tinha esquecido que meeeeses atrás eu encontrei, mas havia perdido.
Então... lá fui eu me arriscar, mas desta vez 1/2 receita né?
De burrice basta 1x só.

WHOOPIE PIE DA CINARA ADAPTADO PELA TATI BLUE

1 colher (sopa) cheia de gordura vegetal hidrogenada
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo apertado na xícara
1 ovo pequenininho
2 colheres (sopa) rasa de cacau em pó (eu usei 50%)
1 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) cheinha de fermento em pó
1 colher (café) rasa de bicarbonato de sódio
1 colher (café) rasinha de sal
1 colher (café) de extrato de baunilha
1/2 xícara (chá) de leite

Pré-aqueça o forno a 180° C (eu assei em 190°).
Na batedeira, bata a gordura vegetal, o açúcar mascavo e o ovo até formar um creme. Em outra tigela, misture o cacau em pó, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Meça uma xícara de leite e adicione a ele o extrato de baunilha. Adicione os ingredientes secos ao creme, alternando com a mistura de leite e baunilha. Bata até formar um creme liso e bem consistente que nem massa de bolo (se não ficar, adicione + 1 colher (sopa) de farinha).
Use assadeira e papel manteiga, coloque 1 colher de "sobremesa" cheia de massa. (O rendimento será de 14 cookies grandes). Com as costas de uma colher, espalhe um pouco cada porção da massa, formando círculos de aproximadamente 5cm de diâmetro, deixando 5cm de espaço entre eles. Asse durante 15min.... 20min. ou até estarem firmes ao toque (FIRMES não significa DURO, significa apenas consistente, pq se vc deixar assar demais ele vai esturricar e ficar uma bolacha dura e seca, tem que apenas apertar os dedos de leve e ver se não está mole demais).
Tire do forno e deixe esfriar completamente sobre grades (eu não tenho grades, uso o escorredor de louças de ponta cabeça, dá na mesma).

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Creme de marshmellow para rechear

1 claras grande
1/2 xícara (chá) de glucose de milho (tipo Karo) MEL (a Ci pede Karo, mas eu aprendi nos trabalhos de confeitaria que tanto faz mel ou karo... é a mesma coisa, tem a mesma função)
1 colher (café) rasa de sal
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (café) de extrato de baunilha

Numa panelinha pequenininha coloque a clara e o mel, leve ao fogo bem baixinho sempre mexendo (rapidinho) até ficar bem líquido e morninho (isso elimina a possibilidade de salmonela e dá ponto mais rápido).
Na batedeira, bata as claras junto com a glucose de milho o mel e o sal em velocidade alta, durante 5 minutos, ou até a mistura engrossar e o volume quase dobrar.
Em velocidade baixa, adicione o açúcar de confeiteiro e bata até misturar bem (se ficar mole adicione mais 1, 2 colheradas (sopa) de açúcar de confeiteiro).
Adicione o extrato de baunilha e misture rapidamente.
Use imediatamente ou guarde na geladeira, em recipiente fechado, por até 2 semanas.
(próxima vez tentarei colocar 1 colherinha de emulsificante ou gelatina sem sabor para dar mais firmesa no recheio, se quiser testar tbém..)

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Montagem

Quando os cookies tiverem esfriado completamente, espalhe uma quantidade generosa de recheio no lado plano de um deles. Coloque outro cookie sobre o recheio, pressionando levemente para distribuir uniformemente. Repita com todos os cookies para fazer 7 Whoopie Pies. Para servir, coloque as Whoopie Pies sobre um prato, lado a lado. Elas podem grudar se colocadas umas sobre as outras. Para congelar, embale cada Whoopie Pie em filme plástico e guarde-as em um recipiente plástico com tampa, no freezer. Para servir, descongele as Whoopie Pies embaladas, dentro da geladeira.

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Os primeiros ficaram assim.... fininho, mas extremamente saborosos.
Por conta do mel o recheio ficou estupidamente... delicioso e não tão branquinho, mas quem se importa diante de uma gostosura dessas??? (rs)
Provem!
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Cupcake de Baunilha com "Lemon Curd"


Para o Bolinho...
Rendimento 12 unidades

Ingredientes:
1 e ¼ xícara de farinha de trigo (é 1 xícara mais uns 2 dedinhos)
1/2 xícara de manteiga (umas 100grs)
1 xícara de açúcar demerara (é aquele cristal escuro)
2 ovos
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de extrato de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 220°. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Peneire os ingredientes secos separadamente.
Junte o açúcar, a manteiga e bata até ficar fofinho;
Adicione 1 ovo de cada vez batendo bem após cada adição até formar um creme;
Misture o leite com a baunilha. Reserve.
Adicione alternadamente o leite e a farinha. Não bata demais a massa bata apenas o suficiente para incorporá-los.
Fora da batedeira, à mão, misture o fermento.
Preencha ¾ das forminhas.
Leve para assar por 15 a 25 minutos ou até estar dourado e um palito sair limpinho.
Depois de assado espere esfriar por 5 minutos e depois transfira para a grade de resfriamento (lembra que eu uso um escorredor de pratos de ponta cabeça?).

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Recheio de Lemon Curd
Para 12 unidades

Ingredientes:
Raspas e suco de 2 limões (eu usei galego, mas até onde eu li pode ser qualquer limão, acredito que americanos usem mais o siciliano)
2 ovos grandes
50g de manteiga sem sal em cubos
200g de açúcar (coloquei 2 xícaras)

Preparo:
Msiture tudo muito bem.
A receita pedia que levasse em banho-maria... mas eu fiquei ali 15 minutos com um fuêt (batedor de ovos) e NADAAAA do recheio acontecer, então li num outro site que a pessoa levou os ingrediente em uma panela grossa e mexia até formar uma camada grossinha no fundo da panela, então.... eu fiz isso e creio que não teria perdido tanto tempo.
Fica um creme aveludado, lindo! (li que pode ser armazenado em vidros esterelizados e conservados na geladeira, pode ser servido com pão, bolacha, em tortas, etc...)
Leve para gelar e ficar consistente.

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Cobertura de Merengue Italiano
Ingredientes:
2 claras
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de água
2 colheres de açúcar
2 colheres de suco de limão
raspinhas de limão

Modo de preparo:
Junte a água e a 1/2 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver. Mantenha o fogo baixo e deixe ferver até atingir 110° ou ponto de bala mole. Se você não tiver o termômetro demora uns 10 minutinhos e você pode testar colocando um pouco da calda em um copo com água fria. Com a ajuda dos dedos faça uma bolinha com a calda que deve ser bem macia.
Enquanto isso bata as claras em neve com as 2 colheres de açúcar até obter picos. Bata bem por uns 7 minutos.
Ainda com a batedeira ligada adicione a calda de uma só vez batendo em velocidade alta até o merengue esfriar, fica bem consistente.
Acrescente o limão e as raspinhas. Bata um pouquinho só para misturar.

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Montagem...

1° Os cupcakes já frios

2° Recheio:
Corte tampinhas dos cupcakes, tire um pouco do miolo e coloque 2 colheres de chá de lemon curd e tampe os cups

3° Cobertura:
Use o bico preferido para fazer as voltinhas
- 1. cubra com merengue italiano e toste com um maçarico
- 2. cubra com merengue italiano e decore com confeitos

4° Leve para gelar ou embale e dê de presente ;)
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CUPCAKE DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE NUTELLA E COBERTURA DE TRUFA








Hummmmmmmm... amei fazer meus primeiros cupcakes, presente para pouquíssimos amigos e para o pessoal de casa.
Textura deliciosa, sabor bem suave, úmido, não é enjoativo, atraente aos olhos e nada de ingredientes "genéricos".
Tome nota.

1 xícara (chá) de chocolate em pó PENEIRADO (eu usei Harald 100% cacau)
3/4 xícara (chá) de água quente (esta medida pode ser assim: 1/2 xícara de chá + 1 dedo de água, dá a quantidade certinha, ou use medida própria)
1 xícara (chá) de farinha de trigo PENEIRADA
1 xícara (chá) de açúcar refinado PENEIRADO
1 pitada de sal (sim, é essencial e seu estômago vai agradecer)
100grs de MANTEIGA sem sal amolecida ou ao natural
2 ovos grandes bem batidos a mão
2 colheres (sopa) RASAS de essência de baunilha
1 colher (sopa) passado o dedo de fermento em pó

Preparo:
Misture a água quente no chocolate em pó e reserve.
Em outra tigela bata bem o açúcar com a manteiga, até ficar bem homogenio e reserve.
Em outra tigela misture a farinha peneirada com o fermento.
Na tigela do açúcar vá adicionando tudo e misturando bem até incorporar.
Arrume as forminhas de cupcake (n°0 eu usei) e preencha 2/3 da forminha (é um pouquinho menos que a metade da forminha).
Leve para assar em forno pré-aquecido em 220° por mais ou menos 20min... 30min.
Quando assar tire das fôrmas e deixe esfriar em uma "esteira" (como eu não tenho esteira... foram esfriados no escorredor de louça virado de cabeça pra baixo... kkkk)

RECHEIO:
Corte tampinhas dos cupcakes, tire um pouco do miolo e coloque 1 colher de chá de Nutella, tampe.

COBERTURA:
2 caixinhas de creme de leite (400grs)
400grs de chocolate meio amargo (eu usei o Amargo da Mavalério BLACK... é um chocolate preto e não marrom)
2 colheres de sopa bem cheia de conhaque (não precisa por, mas acredite... faz a diferença)
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas por 60segs. e acrescente os demais sempre mexendo, leve para geladeira para dar consistência.

DECORAÇÃO:
Depois dos capcakes devidamente frios, recheados é só decorar com um saco de confeiteiro e um bico desejado, faça desenhos, coloque confeitos (tipos os coraçõezinhos), enfeite com o wrapper (esse papel de corações, tem milhões de modelos diferentes) e pronto!

Esta receita rendeu 12 cupcakes e mais ou menos 1h10 entre prepado, decoração e comilança... rs

Tempura de Sorvete!!

Bom, se tem uma sobremesa que faz sucesso é o tempura de sorvete.
Em todos os anos de japão nunca vi isso na terra do sol nascente e claro como
todo prato tradicional chega aqui e já é abrasilerado.
Por eu ter uma certa intimidade com a culinária japonesa vocês irão ver muitas
receitas nipponicas nas minhas postagem. Espero que gostem. Abraços.




Preparação:
Rolo de filme plástico;
Sorvete (marca e sabor de sua preferência) claro;
Bolo Pullman(1 pacote rende +- 5 unidades)
Preparando o sorvete e o bolo:
Corte o bolo em fatias finas, pegue uma bola de sorvete e sem medo de ser feliz, lambuze as mãos porque não tem jeito mesmo e envolva o sorvete com as fatias de bolo deixando uniforme, passe o filme plástico e deixe no congelador por umas 3 horas. (deixe pra preparar a massa do tempura na hora de fritar).
Massa do tempura:
Farinha de trigo(recomendo a D. Benta)
Amido de milho
Aguá gelada
Modo de preparo: (fazer a quantidade suficiente para cobrir todo o bolo)
Proporções; ex. 2 xícaras de farinha para 1 de amido.
acrescentar água gelada e mexer ate ficar parecida com a massa de panqueca de liquidificador.
Depois de deixar as 3 horas no congelador passe o bolo de sorvete na massa de tempura e frite em óleo bem quente(não me pergunte quantos graus.. rs). Sirva em seguida com a calda de sua preferência.

Por Carlos Eduardo (meu grande amigo de Maringá)

Batidinha sem álcool ou coquetel de frutas

Não tomo nenhum tipo de bebida álcoolica por não gostar mesmo. Então quando vou em algum lugar onde não estou com vontade de tomar um simples refrigerante e querer uma coisa mais ... hum... "chique" (?) eu acabo optando por uma batidinha sem álcool.
Todas que tomei até hoje foram feitas a base de refrigerante (guaraná ou soda), uma coisa bem óbvia né?
Porém... hoje fui num restaurante em São Carlos, o Espaço do Chef e quando pedi uma dessas eu me espantei por ela ser feita a base de água gelada.
Coisinha simples, gostosinha, suave e bem cheia de graça para quem não curte álcool (faça para criançada, elas vão adorar)
Eu não peguei a receita, mas... tome nota.

*1 fatia de abacaxi picada em pedaços médios, socados de leve com um socador de limão (use aquele que vc faz caipirinha)
1 colher de sopa de açúcar
Gelo quebradinho
Água gelada o suficiente para encher o copo

Use uma coqueteleira, misture tudo bem e sirva em um copo bonito, **enfeite (ou não) como na foto.

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* No lugar do abacaxi use: limão, morangos, manga, uvas, maracujá, figo fresco, pêssego em caldas (se usar este, coloque metade de calda e metade de água), maracujá, melão, mamão, banana, ameixa, framboesa, amora... etc etc etc...

** Eu ainda diria que se vc tiver um licour frutado em casa... molhe a boca do copo, passe no açúcar cristal e sirva em seguida.
Se vc fizer uma batidinha de manga, licour de menta cai muito bem aqui, acredite.
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O Original Molho à Bolonhesa

Há muitos e muitos meses (anos?) atrás eu estava na frente da TV a noite quando vi 2 chefs de cozinha fazerem este molho, diziam eles que ESTE sim era o molho a bolonhesa mais do que original.
Bom, se é ou não é eu não sei pq não pesquisei, mas eu A-M-E-I, fiz no dia seguinte e várias outras vezes, tipo hoje.
O interessante deste molho é que leva LEITE. Sim, leite mesmo e faz toda diferença, acredite.

INGREDIENTES:

600grs de carne moída
2 cenouras médias raladas no ralo grosso
3 cebolas médias para pequenas batidinhas (eu usei 1 só bem grandona)
4 dentes de alho espremidos
400ml de leite integral (!)
1 vidro ou caixa grande de molho de tomate (usei vidro e aqueles de marca italiana que não são caros e são suaves)
4 tomates pelados partidos em 4 de cumprido (eu usei tomate pelado em lata, vieram 6 dentro da que eu abri)
Cheiro verde bem batidinho, quanto você desejar
2 ou 3 cubos de caldo de carne ou de legumes (eu prefiro os de carne mesmo)
Sal (a gosto, dependendo de como for nem use)
Manteiga
Óleo

MODO DE PREPARO:

Coloque a água do macarrão para ferver.
Você vai por um fio de óleo numa panela, colocar a carne e mexer até secar toda água. Quando secar puxe a carne de lado, coloque 1 colher (sopa) de manteiga, o alho até fritar e metade da cebola até ficar transparente.
Em seguida adicione o restante da cebola, as cenouras raladas e mexa por uns 5min. (se formar água pode mexer até secar).
Em seguida adicione o leite, mexa bem, coloque os caldos de carne mexendo até dissolvê-los.
Nisso coloque o macarrão para cozinhar.
Quando o leite secar (vai parecer um purê consistente), adicione o molho, os tomates e o cheiro verde, mexa e deixe cozinhar (ou seja, até quando seu macarrão estiver pronto).

Sirva quente com um queijinho ralado por cima.

(imagem)
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Pergunta aos leitores

Lá no livro do Jamie Oliver:



Ele pede em várias receitas "FERMENTO EM PÓ".
O que seria fermento em pó PARA VOCÊ?

1) Fermento instantaneo, tipo pó royal para bolos e massas leves
ou
2) Fermento em pó seco, tipo para pães

Qual é o fermento que vc acha que ele está pedindo?
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Olá meninas e meninos!!!


Alguns de vcs já me conhece, sou a Tati Blue (Tatiana Casale) e resolvi (depois de anos) abrir um blog somente para minhas receitas.
Embora eu tenha um blog pessoal, não é a mesma coisa.
Então, fiquem a vontade, comentem e me contem quando fizerem alguma das receitas ok???

Detalhezinho... passei todas as receitas do outro blog para cá, assim... CTRL+C - CTRL+V, então alguns comentários antes da receita podem ser bem antigos.

Beijãozão.
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SORVETE FÁCIL - só precisa de um LIQUIDIFICADOR!

Domingo passado, o do zoo e shopping em São Carlos, quando estava no shopping eu quis tomar um suco daquela franquia "Suco Bagaço" e escolhi um tal de: Frapê de Uva Duplo (nada calórico). Quando chegou minha vez de pegar o suco, o moço precisou bater o copo do liquidificador várias vezes pq estava tão cremoso e consistente que não saía com facilidade do copo de liquidificador e quando provei... fui aos céus e voltei, por cima do "suco" vai um pouco de leite condensado.
Como sou curiosa eu fiquei vendo ele fazer, prestei atenção em tudo, achei muito fácil.
Aí aqui em Araraquara bateu vontade dia desses e fui no Suco Bagaço do Shopping daqui tomar, mas... (pela enésima vez) foi uma decepção sem tamanho: aguado, ácido, ruim e sem graça. Óbvio que a moça não fez da mesma forma que lá em São Carlos, eu vi e ela fez tudo errado, automático, rápido e sem graça. Além de falar: "toma um pouquinho logo", isso em seguida de reclamar perguntando onde estava meu leite condensado, aí eu tomei e ela encheu o copo de novo, tomei, ela encheu de novo... eu tinha pedido 1 copo, não dois. Argh!
Passei mais alguns dias com vontade e pensei em ir lá no Açaizeiro pedir que fizessem da forma que eu tinha aprendido, mas provavelmente me cobrariam por um copo de 500ml um valor de uns R$14,00... tô fora!
Ontem estava tão quente, mas tãoooo quente que estava insuportável e bateu aquela vontade do frapê duplo e saí a caça dos ingredientes, tome nota.


Para 1 litro:
4 polpas de uva (400grs, pode usar outro sabor tá?)
8 colheres (sopa) bemmmm cheias de leite em pó INTEGRAL (usei Ninho)
4 colheres (sopa) de açúcar rasas (ou a gosto)
400ml de leite INTEGRAL
(OPCIONAL: vc pode optar por bater com mais 2 bolas de sorvete de creme junto, mas diminua o açúcar senão não desce pela garganta)


Provavelmente seu liquidificador, assim como o meu, não vai bater tudo de uma vez, então bata metade da receita e depois outra metade.
Não se esqueça de cortar as polpas em 4 porque vc não tem liquidificador industrial em casa e sacudí-lo, como fazem com os industriais, não seria uma boa idéia.
Ele fica bemmm cremoso, bem grosso.
Se quiser mais grosso ainda, coloque menos leite.
Sirva em um copo bem bonito e por cima regue de leite condensado.


Já vi gente usar no lugar do leite líquido a coalhada ou o yogurte, fica grosso tbém e vai dar um saborzinho mais acidinho, mas fica bem tolerável com a uva, eu que não gosto de coisa azeda gosto quando é feito assim.


AÍ VEM O SORVETE.
Depois que vc tomou seu copo de frapê/milkshake/creme... coloque o restante em um pote de sorvete (ou outra coisa qualquer com tampa) e leve ao congelador.


Que mané liga neutra, emulsificante que nada.... na hora da pressa e do calorão, a gente se vira como pode, não é mesmo????
Única coisa da falta da liga neutra e do emulsificante é que ele não vai ficar cremosão na hora de pegar, ele fica mais consistente, mas tem que prefira um sorvete mais duro, certo?


Bom verãozão pra vcs, taí a diga.
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Torta de Ameixa Fresca com Cream Cheese (adaptada por mim)

A receita peguei do site Mundo Mulher, porém no site ela é INTEIRINHA "LIGHT" e eu NÃO queria light... então fiz umas adaptações para "engordiet". hehehe


MASSA:
- 02 pacote de biscoito "cookies de aveia e mel" ou de aveia e castanha, triturado
- 06 colheres (sopa) de margarina (eu colocarei na próxima vez só 5 colheres)



Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Forre o fundo de uma forma de aro removível. Asse em forno médio pré-aquecido. Não deixe assar muito. Retire do forno e reserve.


RECHEIO DE GELÉIA DE LARANJA:
- 01 pacote de geléia de laranja
- suco de meio limão
- 02 ou 03... 04 colher (sopa) de açúcar (prove o açúcar para ver se está docinho, mas não enjoativo, deve ficar meio azedinho)
- 01 colher (sopa) de maizena, dissolvida em meia xícara de água (próxima vez eu colocarei 1 colher e 1/2 para ficar mais firme, ou até 1/2 pct de gelatina sem sabor dissolvida)



Modo de Fazer:
Misture tudo bem e leve ao fogo. Deixe ferver até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.


CREME DE QUEIJO: (deliciosooooooooooo *______*)
Ingredientes:
- 02 ou 03 colheres (sopa) de açúcar
- 01 pacote de 150g de cream cheese
- 01 pacotinho de gelatina em pó sem sabor incolor, previamente dissolvida em 1/2 xícara de água
- 03 colheres (sopa) de conhaque ou licor de cacau (coloquei conhaque, mas próxima vez ficarei com o licour de cacau)
- 01 colher (café) de baunilha e se vc tiver fava de baunilha, prove colocar 1/2 fava (só as sementinhas)
- 400mls de chantily (2 caixinhas pequenas) BEMMMMM GELADAS (tente o congelador para ficarem bem geladas, mas não congeladas)


Modo de Fazer:
Bata o açúcar com o cream cheese e a baunilha.
Acrescente a gelatina e bata.
Por fim adicione as caixinhas de chantily e bata até dobrar de tamanho.



DOCE DE AMEIXA FRESCA:

Ingredientes:
- 15 ameixas (usei 15 pq as minhas eram pequenininhas)
- 01 ou mais colheres (sopa) de açúcar (prove a doçura como quiser, eu coloquei 3 colheres e próxima vez se as ameixas estiverem assim... colocarei mais)
- 01 colher (sopa) de maizena (repito... próxima vez colocarei mais 1/2 ou ainda adicionar 1/2 pct de gelatina sem sabor)
- suco de meio limão


Modo de Fazer:
Descasque as ameixas e corte-as em gomos não muito finos.
Leve ao fogo com 1/2 xícara de chá de água, o açúcar e o caldo de limão. Deixe ferver até que cozinhe, sem ficar mole. Acrescente a maizena dissolvida em 1/3 de xícara de água e mexa até engrossar.





MONTAGEM:
Na própria forma em que a massa foi assada, monte a torta.
1 camada: MASSA
2 camada: Coloque sobre a massa a geléia de laranja preparada.
3 camada: Cubra com o creme de queijo.
Leve a geladeira até que fique firme (3h +/- ... eu levei ao congelador que deu cerca de 1h).
Retire da geladeira, desenforme sobre o prato que irá ser servido e cubra com o doce de ameixa.
Leve a geladeira até gelar a geléia (eu optei pelo congelador de novo, mais 40min. e aí deixei na geladeira depois)







Obs: Esta torta fica muito saborosa feita com qualquer fruta ácida: maçã, morango, pera, abacaxi, amora, etc.


Créditos da receita que eu modifiquei: Mundo Mulher



Por ter sido a primeira vez que fiz esta torta... ficou boazinha, mas próxima vez faço uma decoração BONITA (pq esta eu não gostei) e mais açúcar, pq o recheio de geléia meu ficou BEMMM azedinho e a cobertura de ameixas não ficou azeda mas tbém não ficou docinha. O que salvou (monstro = MUITO) nesta torta foi a massa docinha e o recheio de cream cheese MA-RA-VI-LHO-SO!!!!
Sério... usem mais açúcar, caso não queiram uma coisa muito azeda.
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TOMATE RECHEADO VEGETARIANO

Andar com a Dani tem dado nisso... sempre que cozinho eu acabo fazendo um prato vegan porque ela não come carne e embora ela não tenha vindo hoje em casa, os tomates foram recheados de forma vegana.






Tomate rechado com creme de palmito:

Preparando os tomates:
20 tomates médios ou grandes sem a tampa e sem o recheio (faça uma covinha e vc pode usar esse miolo e as sementes para fazer um deliciosíssimo molho de tomate caseiro!)
Coloque os tomates assim prontos de molho por 5h em uma bacia/ tigela/ travessa funda/ em - água até cobrir os tomates, óleo (umas 4 colheres de sopa), sal (umas 5 colheres de sopa de sal rasas), orégano (umas 2 ou 3 colheres de sopa), pimenta síria (1 colher de sopa rasa, pode usar pimenta do reino se quiser - em casa não uso pq a mãe tem alergia), gengibre em pó (1 colher de sopa), vinho branco (1 ou 1/2 copo), vinagre balsâmico (4 colheres de sopa), açúcar (2 colheres de sopa).


Preparando o recheio:

Parte 1:
2 cebolas bem grandonas bem batidinhas
6 dentes de alho espremidos
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 fio de AZEITE
Sal a gosto
Regogue tudo numa panela e adicione a parte 2


Parte 2:
2 vidros de palmito picadinho
Água do vidros dos 2 palmitos
100grs de ervilha FRESCA
2 ou 3 colheres de sopa de açúcar
4 tomates maduros batidos no liquidificador e coados sobre a panela
4 colheres de catchup
Leite... mais ou menos uns 2 copos (500ml)
Sal a gosto
Deixe cozinhar por cerca de 1h, sempre mexendo e provando o sal
Se estiver muito azedo, coloque mais açúcar
Se secar muito, coloque mais leite (mais leite não vai interferir em nada, ok?)
Depois de cozido adicione a parte 3


Parte 3:
1 a 2 colheres de sopa de maizena dissolvidas em leite, coloque aos poucos... tem que ser um creme molinho, não se esqueça de cozinhar a maizena por uns 10min. antes de desligar o fogo
Prove de novo o sal
Adicione e parte 4


Parte 4:
12 azeitonas roxas sem caraço bem picadinhas
12 azeitonas verdes sem carço bem picadinhas
1 lata de creme de leite sem soro (ou 1 caixinha)
Mexa bem, desligue o fogo e deixe descansar até a hora de vc recheá-los.


Recheando os tomates:
Escorra a água, tire toda água dos tomates, arrume-os em uma assadeira um ao lado do outros
Coloque no fundo de cada tomate 1 colher de chá de requeijão
Coloque o recheio (o meu recheio deu certinho para os 20 tomates)
Cubra com bastante queijo parmesão (f. azul) ralado
Leve ao forno
Despejar sobre a assadeira - água até a metade dos tomates, fios de óleo e acender o forno
Assar em fogo MÍNIMO por 1h30.... 2h
Se precisar vá adicionando água quente na assadeira até terminar de assar


Quando for servir é só escorrer a água da assadeira.
Bom apetite!



Bolinhos Sher Ping de Jamie Oliver (adaptado por mim)

MASSA (2 receitas):

900grs de farinha de trigo
550ml de água gelada (mas não coloque tudo de uma vez, adicione aos poucos e se precisar de mais um pouco... é só colocar)
4 colheres de azeite extra-virgem
4 colheres de óleo (usei de canola)
1 colher de (sopa) de sal (ou a gosto, prove a massa)
Pimenta japonesa em pó a gosto (a receita pede uma pimenta chamada "SZECHUAN", mas aqui não achei e quando pesquisei na net sobre a pimenta vi que ela recebe outros nomes: sancho ou sansho, cayatuna, pivre du japon e huajiao - então se vc achar alguma dessa pode ser. Eu achei uma mistura de pimentas sancho, é muito cheirosa, use a gosto. eu coloquei 2 colheres de chá bem cheia)
2 colheres (chá) de pimenta síria (a receita pede pimenta-do-reino mas minha mãe - como milhões de pessoas - não pode com esta, então usei a síria que é uma misturada de especiarias com pimenta síria, é só aromatica, use a que vc quiser)

Sova-se a massa até ficar bem lisinha e maleável.
"EU" tenho batedeira planetária em casa, então dividi a massa em 2x e bati até ficar bem lisinha, mas se vc não tiver... sove com as mãos que dá na mesma.
Coloque depois numa tigela, cubra com um plástico para não ressecar e deixe descansar por horas.
NÃO VAI FERMENTO MESMO, É NORMAL.



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Sobre o recheio.
Minha mãe é muito palpiteira e quase nunca seus palpites são legais para cozinha, tanto é que ela não cozinha sem caderno de receita e o segue a risca sem mudar 1 vírgula. Já eu... só cozinho mudando vírgulas... pontos... acentos... anotações... etc, pq eu sei que a receita pode ficar sempre mais saborosa.
Foi o caso deste recheio, ficou com um sabor tão... tão... tão gostoso que fui aos céus.
Ah sim, lembrei pq falei da minha mãe. A receita pede lombo de porco CRUA e ela começou dizer que eu teria de cozinhar o recheio para colocar nos bolinhos, mas eu me recusava 100% a fazer isso pq não seria identico ao do Jamie, mas tbém... carne de porco crua é muito perigoso, extremamente perigoso. Aí nisso puxei o Dudu Samurai (meu amigo japonês cozinheiro) no MSN e começamos a debater qual seria a forma mais correta de não modificar tanto a receita, mas pelo menos pré-cozinha o recheio. Sei que não chegamos a conclusão NENHUMA (falamos em assar, chegar na panela, cozinhar recheio, etc). Nisso fui para cozinha e eu teria de sair às pressas para resolver outro problema e quando vi o lombo já estava limpo (sem gordura e já lavado com vinagre e limão), coloquei a panela de vapor mais sem noção que tenho no fogo (leia = panela com escorredor de macarrão e tampa), enrolei o lombo num papel alumínio e acendi o fogo, deixei lá até depois de ter preparado a massa e tudo do recheio só faltando acrescentar a carne.
ZAZ! Acertei em cheio, ficou pré-cozida, molinha e bem úmida.

RECHEIO (o MEU recheio):

*600grs de lombo de porco limpinho (sem gordura e lavado com limão e vinagre)
Leve-o para pré-assar no vapor até que vc acabe de fazer tudo.
**Repolho branco/verde bem picadinho - usei 1/4 do repolho, era enorme (fatiado, sabe? não tente colocá-lo no processador que vcs nem imaginam a caca que "ficou"... rs)
2 cebolas médias bem batidinhas
2 cebolas roxas médias bem batidinhas (ou use logo 2 ou 3 normais)
1 maço pequeno de cheiro verde bem batidinho
1 pedaço de gengibre descascado e ralado (ele pede do tamanho do polegar, eu coloquei do tamanho de um polegar bem gordão)
4 dentes de alho pequeno espremido (refogado com azeite e um pouquinho da cebola, mas eu só fiz isso pq minha mãe - tudo ela né? - tem rejeição dele crú e aí eu refoguei)
3 dentes de alho negro bem batidinho (se vc não tiver alho negro, pq eu sei que é difícil de achar, não usei. Simples. e se tiver... refogue com os demais)
1 cenoura bem grande ralada no ralo grosso
2 colheres de melaço de cana
1 laranja espremida
2 limões pequenos espremidos
1 ou 2 colheres (sopa) de sal rasa (mas prove o sabor e coloque quanto vc quiser)
1 colher (sopa) rasa de pimenta japonesa (aquela lá, a tal sancho / szechuan)
1 colher (chá) de pimenta síria (lembra? "pimenta-do-reino")
Misture tudo muito bem com as mãos (luvas se quiser)
Nesta hora é que vc vai usar o seu lombo suculento e facinho de desfiar/ cortar/ picar/ moer
Misture tudo de novo, coloque em uma tigela com tampa e leve para geladeira por umas 2h




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PREPARANDO OS BOLINHOS:

Abra a massa bemmmmmmmmmmm fininha, coloque 1 ou 2 colheres de sopa de recheio e siga a imagem abaixo


Ótima essa imagem do blog: Surfing The World Cuisine.
Não foi assim que eu fiz, mas dessa forma parece ser muito mais fácil para iniciantes.
Achate bem, coloque em uma forma untada de óleo e vá reservando na geladeira.
Depois é só assar/fritar/cozinhar (?) em uma panela grande, alta e com tampa... em fogo baixo ou médio, até tostar e vire para tostar os dois lados.


Sirva com shoyo, ou pimenta, ou limão, ou tudo isso junto!
Renderam 20 bolinhos bemmmm recheados. (congelei 10)
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Macarrão de panela de pressão (antes de torcer o nariz, faça!)

Primeira vez que ouvi falar de macarrão de panela de pressão me deu até um nó na garganta de tanta ânsia, achei que teria um tróço, que devolveria tudo que tinha no estômago na cara da pessoa que estava me passando a receita, mas.... me atrevi a provar depois de tanta insistência e porque a pessoa que me passou a receita teve tanto nojo quanto eu quando aprendeu a fazer.
Fiz várias e várias vezes, sim... foi aprovadíssimo, mas creio que o melhor que já fiz na vida foi hoje.
Tome nota:

Ferva uma chaleira de água
Bacon fatiado bem fininho a vontade (coloquei pouquíssimo)
1 cebola grande bem batidinha
- Aqueça uma panela de pressão e acrescente os itens acima, enquanto isso...
1 linguiça calabreza cortada bem pequenininha (eu usei só 1/2 pq queria pouco e não precisa ser pequena para cortar, pode ser toletes, rodelas, cubos, etc)
- Acrescente na panela e mexa de vez enquando até que a cebola fique bem transparente
Molho de tomate +/- 1 lata com 1 lata de água
- Acrescente na panela quando a cebola estiver bem transparente
1 colher de sopa de açúcar refinado
1 colher de chá cheia de tempero Arisco (eu usei isso, mas pode ser um pouco de sal, alho, etc)
1 pitada de nóz-moscada
1 colher de café de pimenta síria (opcional, pimenta síria é cravo, canela, nóz-moscada e pimenta síria que pode ser substituida por pimenta do reino ou pimenta da jamaica em pó)
1/2 pacote de macarrão parafuso (acredite... se usar outro não fica tão bom, eu já testei. Com o penne dá até certo, mas fica moleeee)
2 CAIXINHAS de creme de leite (não, não serve lata, acredite... talha tudo se usar outra coisa)
Azeitonas verdes picadinhas... use quanto quiser
- Acrescente tudo isso na panela, mexa bem, se quiser adicione mais um pouco de molho de tomate
- Agora acrescente água até 2 ou 3 dedinhos acima do macarrão, mexa e tampe a panela de pressão.
Quando fizer "tchic tchic tchic" o pininho da panela, conte 7 MINUTOS (nem mais, nem menos).
Desligue a panela de pressão e deixe ela ali paradinha por 10min ou 15min (deixei 15min pq estava esperando minha mãe chegar para almoçar)
Abra a panela depois e acrescente cheiro verde batidinho a vontade, mexa e sirva.
Sirva com um delicioso queijo ralado.
Bom apetite, é um macarrão super cremoso.

Comecei a fazer este almoço às 12h05, quando deu 12h30 já estávamos comendo.
Sim, rápido, saborosíssimo e prático demais.

OBS.:
1. Esta receita serve até 4 ou 5 pessoas, depende da fome. Aqui servimos 3 e sobrou meia panela, isso pq todo mundo repetiu 2x.
2. Pode colocar carne moída
3. Pode colocar frango desfiado
4. Pode colocar lombo, pressunto ou peito de perú em pedacinhos
5. Sequiser mais durinho é só deixar menos tempo, diminuir de 7 para 5 "tchic tchic" e ao invez de esperar 10min para abrir... abra com 8min.

E o mair importante antes que perguntem:

NÃO FICA MOLE, FICA AO DENTE!

Pão Quente da Tati Blue

2 pcts de pão de forma SEM casca
2 tomates enormes tristurados no processador
1 cebola enorme triturada no processador
2 dentes de alho triturados juntos com a cebola no processador
1/2 maço de cheiro verde tristurado no processador
1 copo de requeijão
1 pacote de creme de cebola (se for SOPA de cebola, coloca 1 colher de sopa de maizena)
1 litro de leite
Palmito no processador com o tomate a vontade (coloquei 3 grandões)
Manteiga para fritar a cebola (muito muito muitoooo pouca)
Uns 300grs de presunto
Uns 300grs de mussarela
E se quiser uns 300grs de peito de perú
Rodelas de tomate
Orégano
Azeite para regar por cima
Sal ou tempero arisco ou seja lá o que vc quiser... a gosto

Refogue a cebola, o tomate, o alho e o cheiro verde.
Adicione o leite, o creme de cebola e o requeijão e mexa até engrossar

Num pirex untado de margarina coloque
1. camada de creme
2. camada de pão
3. presunto e mussarela
4. creme
5. pão
6. peito de perú e mussarela
7. creme
8. mussarela, orégano, tomate, palmito e azeite

Leve ao forno por mais ou menos 25min. ou até borbulhar

Bom apetite!
(quem fizer me conte o que achou)
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Meu pavê de Ouro Branco

Olha... depois que descobri o creme de confeiteiro... nunca mais fiz creme caseiro com maizena. É tãoooo prático.
Este pavê é divino, tome nota (fotos logo em seguida eu colocarei):

1/2 pct de creme de confeiteiro (vende em casa de produtos especializados para confeitaria ou casa de festas)
1 litros de leite
8 bombons ouro branco
1 pct de bolacha champagne
Licour de cacau a gosto diluido com leite e um pouco de açúcar
Chocolate Harald em pó 50% (ou do Padre mesmo)
1/2 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata (sem soro) ou caixinha de creme de leite
Cerejas em calda a gosto.

Ferva o leite e quando começar a ferver abaixe o fogo e misture meio pacote do creme de confeiteiro, mexa bem e desligue o fogo, mexa mais um pouco. Acrescente o creme de leite e o leite condensado e mexa bem.
Molhe bolachas champagne nessa mistura de licour com leite e açúcar e vá arrumando num refratário.
Pegue metade do creme e na batedeira (ou com uma colher mesmo), adicione um pouco de chocolate em pó a gosto e bata até misturar tudo.
Por cima da primeira camada de bolacha coloque o creme de chocolate, pique 8 bombons.
Depois forre com mais bolacha champagne bem úmida, o creme branco e cubra com os demais bombons picadinhos.
Enfeite com cerejas.
Leve para gelar.

Simples né?
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Frango na Laranja A La Carmine e Tati

Uns meses atrás eu queria comer aquele frango na laranja lá do Jin Jin de São Carlos, mas como não dava... paciência.
Meses atrás a Mine me passou a receita do pai dela, então fiz algumas pequeninas mudanças e saiu isso.
Tomem nota:

Pedaços de coxa e sobrecoxa temperados com pouco sal e da maneira como vc costuma temperar, deixe marinar de um dia para o outro
No dia seguinte...
Secar os pedaços de frango
Passá-los na maionese
Em seguida passá-los no creme de cebola
Colocar num pirex bem untado de mateiga rodelas grandes de cebola
Coloque os pedaços de frango já prontinhos da maionese e creme de cebola
Cubra com bastante suco de laranja
Ponha mais ou menos uns 200ml de vinho branco
1 ou 2 colheres de sopa de melado de cana distribuidas sobre o suco
Cubra com alumínio e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 1h30.
Depois descubra, deixe dar uma pequena gratinada por cima.
Sirva com um arrozinho branco.

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Não é por nada não, mas.... este suco de laranja vira um creminho FANTÁSTICOOOOO!!!!
Nham nham nham
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Mine, obrigada pela dica!
Hummmm....

DONUTS

Fala pra mim.... tem coisa que mais enxe a boca d'água do que chegar na padaria e ver o padeiro/confeiteiro vindo lá de dentro com uma bandeja enorme CHEIAAAAA de donuts coloridos?
Olha issoooo....




Hummmmm........ DELÍCIA!!!





Aqui peguei uma receita básica:

Receita de “Rosquinhas americanas – Doughnuts” do livro “Dona Benta: Comer Bem” (76a edição, Companhia Editora Nacional, 2004):

Ingredientes:

1 tablete de fermento biológico
½ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo inteiro
1 gema
1 pitada de sal
óleo para fritar

Modo de preparo:

Dissolva o fermento no leite morno.

Numa tigela bata bem a farinha com o sal, o açúcar, o leite, a manteiga, o ovo inteiro e a gema até obter uma massa que possa ser trabalhada com as mãos.

Amasse até que a massa se torne tão lisa que não grude nas mãos.

Deixe descansar durante uma hora e amasse de novo por uns 2 minutos.

Estenda a massa com o rolo na espessura de um centímetro. Recorte discos de 6 cm de diâmetro. Um copo pode servir para isso.

Com um dedal ou uma tampinha de garrafa (pet), retire uma rodela do meio de cada disco e deixe as rosquinhas crescerem cobertas com um guardanapo por mais ½ hora.

Frite-as, então, em bastante óleo, dos dois lados, até ficarem coradas. Polvilhe-as com açúcar e sirva.

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Aqui tem outra:

600 ml de leite
1 kg de farinha de trigo
70 g de fermento biológico fresco
175 g de açúcar
80 g de manteiga
100 g de gemas
10 g de reforçador
30 g de leite em pó
Cobertura:
300 g de chocolate
250 g de açúcar impalpável

Modo de preparo:

1.Misture todos os ingredientes na batedeira
2.Bata em velocidade 1 até ficar homogêneo
3.Coloque a massa sobre a mesa e divida em 4 partes
4.Deixe fermentar por 40 minutos
5.Porcione e deixe redondo
6.Corte o centro com um vazador pequeno
7.Cubra e deixe crescer
8.Derreta o chocolate e reserve
9.Aqueça o óleo e frite por imersão
10.Banhe no chocolate ou polvilhe açúcar impalpável
Informações Adicionais
◦Reforçador pode ser o Pão Certo da marca Fleischmann, encontrado em quarquer supermercado. É vendido em sachês de 10g. O produto serve para melhorar o manuseio da massa e deixar o pão mais macio.

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E aqui tem foto deles fritando e vários tipos:
http://lifeinapeanutshell.blogspot.com/2009/07/holy-donuts.html

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Quando fui fazer a primeira vez não ia fazer recheados pq donuts, a maioria deles não são recheados... são apenas cobertos com chocolate e um montão de coisinhas, mas na padaria vendeu mais recheado com doce-de-leite triângulo do que só coberto e decoradinho.
Gostos e gostos, né?
=)

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PROVEM!