Provei várias cucas de diversos locais, desde os mais humildes até os mais requintados e aos poucos fui pegando as manhas do que o meu paladar considerava bom ou menos bom, pq ruim mesmo uma cuca nunca será.
Eis que fiz uma escola de panificação e confeitaria no sul e aprendi uma receita, porém não a melhor e aí fui trabalhar em uma padaria super requintada de Blumenau, a Bavaria (que eu amo) e lá conheci uma maneira deliciosa de fazer cucas. Lá eles faziam toneladas de cucas e congelavam a massa para fazer no dia seguinte, coisa bem prática para uma padaria pequena com demanda grande de cucas e os melhores sabores provei por lá: frutas (pêssego e figo em caldas, morangos frescos, uvas frescas, banana e maçã), banana com farofa, só de farofa, com nata, sem nata, com bombons, com chocolate, a de canela com leite condensado era disputada demais.. uma coisa fora do comum, maçã, confete, etc...
Lá aprendi a melhor farofa doce para cuca que provei, virou minha paixão e obviamente uma ótima receita de cuca.
Como o mês passado estive em Blumenau com minhas duas queridas amigas, Dani e Ariane, a Iane apaixonou-se por cuca, mas tentou fazer em casa e não gostou. Claro que era uma receita pré-fabricada de máquina de pão, ou seja: "ARGGGGGHHH!!!"
Pena que não temos nata no estado de São Paulo......... =(((((((
Tome nota, super fácil.
MASSA:
250grs de farinha
100grs de açúcar refinado
1 ovo inteiro
+/- 130ml de ÁGUA GELADA
60grs de margarina ("eu" uso manteiga sem sal)
25grs de fermento fresco (se quiser acelerar pode por 50grs)
Uma pitada de sal
Raspas de 1 limão grande
Misture a massa em uma tigela com as mãos, fica uma meleca, parece que não vai dar certo.
Aí vc unta uma assadeira com óleo, com um pão-duro retira a massa da tigela, lave as mãos e unte-as com óleo e vá abrindo a massa aos poucos pela assadeira toda. A massa fica bem fininha.
RECHEIO:
5 bananas cortadas em rodelinhas bem finas e espalhadas sobre a massa
Polvilhe açúcar e canela em pó
DEIXE CRESCER EM UM AMBIENTE QUENTINHO OU COBERTO, até dobrar de tamanho.
Aqueça o forno depois de uns 20min. em 160°.
FAROFA
Baunilha líquida 1 colher de sopa
150grs de farinha
150grs de açúcar
50grs a 80grs de margarina (eu uso manteiga sem sal)
Misture tudo com as mãos até obter uma farofa grossinha.
Geralmente reservo ela na geladeira até a cuca crescer.
QUANDO A CUCA CRESCER....
Acrescente a farofa e leve ao forno já pré-aquecido por mais ou menos 20min. - 30min.
Não é para ela ficar escura e nem mole.
OPCIONAL:
Nata por cima OU como os paulistas não tem opção.... eu uso creme de leite de caixinha.
Consuma quente, ao natural ou gelada.
Eu gosto das 3 maneiras. =)
Quem fizer me conte como ficou e se gostou, ok?
Logo mais coloco as fotos.
