TEMPERO PARA PEIXE / PEIXE PALMETA ASSADO

Desde que comecei a trabalhar, faço peixe praticamente todos os dias e esse tempero ficou "bestial" (o melhor)!



INGREDIENTES PARA O TEMPERO:

Pimentão verde e vermelho
Óleo
Sal
Orégãos (orégano)
Manjericão
Piri piri
Água

PREPARO:

Bate tudo com a varinha (essa da imagem).
Arrume o peixe que você quiser em uma assadeira, regue com o tempero, deixe de molho pelo menos 1h e leve para assar.


BOLO DE BANANA FÁCIL, SEM BATEDEIRA, SEM LIQUIDIFICADOR E COM IMAGENS



É só misturar tudo e por numa assadeira untada.
Eu coloquei granulado de chocolate na massa.
O forno tem que ser pré-aquecido em  200 graus.





BOLO DE CHOCOLATE FÁCIL, SEM BATEDEIRA, SEM LIQUIDIFICADOR E SEM LEITE

Um dia quis fazer um bolo de chocolate, mas a preguiça de ter que lavar batedeira ou liquidificador era enorme, então optei por um fácil.



INGREDIENTES:

2 xic de farinha
1 xic de açúcar amarelo, ou demerara, ou 1 e 1/2 de açúcar mascavo
1 e 1/2 xic de cacau em pó, ou chocolate em pó, ou achocolatado
1 e 1/2 xic de água quente
3 ovos
1 xic de azeite extra virgem, ou óleo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Canela em pó a gosto

PREPARO:

Misturar tudo, fôrma untada, forno pré-aquecido em 220° e 40min pra assar, ou ate enfiar o palitinho e sair seco.

Coloquei quadrados de chocolate amargo de um lado e do outro coloquei banana em rodelas.

Preciso dizer q é um bolo bemmmm sem açúcar.
Se vc é desses q gosta de coisa doce, aumente 1 xic de açúcar e use o branco, refinado.
Eu usei o amarelo q é bem menos doce.

MOLHO / CREME DE LIMÃO SICILIANO

As fotos estão péssimas, até porque não ia divulgá-las, estava apenas mostrando para minha mãe qual era nossa janta, mas...... gente..... hummmm!!! Que molho divino!!!!
Vale a pena fazer e já fiz com franguinho e ficou divino igual.



INGREDIENTES:

Suco de 1 limão siciliano
Raspas de 1 limão
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
Leite até dar ponto (+/- 1 xícara/ chávena)
1 cebola pequena picada
Sal a gosto
1 colher de café de açúcar



PREPARO:

Derrete a manteiga, põe açúcar e frita bem a cebola.
Acrescenta a farinha, mexe, acrescenta o suco, mexe e em seguida coloca o leite aos poucos, sempre mexendo.
Vai engrossar quando cozinhar.
Se quiser mais mole, põe mais leite.
Coloca as raspas, sal e um pouco de salsa picadinha.

É para servir com macarrão, peixe ou frango.


BOLO DE FRUTAS VERMELHAS COM IOGURTE E CHOCOLATE PRETO (amargo)

Olá queridos, como estão vocês?
Ando meio ausente daqui por falta de tempo e também porque muitas vezes esqueço completamente de tirar foto das minhas delícias, mas cá estou.
Dias desses com muita vontade de comer um bolo fresquinho, pensei num bolo de frutas vermelhas.
Isso porque aqui em Portugal consigo 650grs por 2,50€.
Aí no Brasil vocês podem fazer com morangos, banana, abacaxi em pedacinhos (por favor,cozinhe antes com açúcar e uma pitada de canela. Senão vai ficar sem graça nenhuma), figo, pêssego, com açaí deve ficar HUMMMMMMMMMM!!!!!!!!! *_____*
Enfim, com a fruta que vocês quiserem.
Se fizerem de açaí, coloquem por cima dele uma boa camada de granola.

Vamos lá.



INGREDIENTES DO BOLO:

2 e 1/2 xícaras de açúcar amarelo (tipo demerara)
3 e 1/2 xícaras farinha de trigo
2 potinhos de iogurte natural 
Raspas de 1 limão 
Suco de 1/2 limão (aqui é sempre siciliano e sempre enormes)
5 gemas
5 claras em neve
1 xícara de óleo 
1 colher de sopa de fermento em pó 
Canela em pó a gosto

COBERTURA:

500grs de frutas vermelhas congeladas
180grs de chocolate preto (amargo)



PREPARO:

Bata o açúcar, as gemas, a baunilha, a raspa, o óleo e o iogurte.
Acrescente o restante é bata bem, sendo as claras por último e bem delicadamente.
Por cima espalhe as frutas e o chocolate.
Polvilhe açúcar amarelo.

Leve ao forno pré-aquecido em 220° graus.
Asse por 20min nesta temperatura e mais 20min mais ou menos em 150° graus, ou até o palito sair seco.

Quando esfriar, leve para geladeira (frigorífico).
Polvilhe açúcar gelado (açúcar de confeiteiro) por cima e decore a gosto.
Eu coloquei uma fruta da Romênia que tinha em caldas aqui em casa (lembrança da cunhada).



TORTINHA DE BOLACHA DE DUAS CORES (pavê)

Que delícia uma tortinha assim individual feita com creme e bolacha.



INGREDIENTES:

1 litro de leite
2 colheres de sopa de maizena (amido de milho)
1 pau de canela
Açúcar a gosto (para 1L geralmente 5 ou 7 colheres de sopa deixa um bem docinho)

PREPARO:

Leve ao fogo até engrossar de leve, se faltar maizena, dissolva mais um poquinho em uma caneca com água e acrescente aos poucos.
Quando cozinhar, tire o pau de canela e separe metade do creme.

Na outra metade do creme acrescente 1 colher de sopa de cacau em pó, leve ao fogo novamente.
Se ficar muito líquido é só colocar mais maizena dissolvida em água.

MONTAGEM:

Em potinhos individuais, quebre de 2 em 2 bolachas, coloque 2 no fundo do potinho, metade do creme branco, mais 2 bolachas quebras, creme de chocolate, granulados ou pepitas por cima e decore a gosto.
Leve para gelar.

CAMAFEU DE NÓZ (nozes)

Nunca gostei de camafeu.... ATÉ fazê-los.
Que delícia!!!!!!!!!



INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1/2 lata de nóz (nozes) picada
1 colher de café bem cheia de manteiga

PREPARO:

Leve ao fogo para cozinhar até soltar do fundo da panela.
É rápidinho!
Deixe esfriar.

Quando esfriar, faça rolinhos e passe por fondant (já vende isso pronto em casa de festas, é só aquecer no microondas ou banho-maria).
Decore rapidinho com pedacinho de nóz, igual a foto.

EMPADÃO DE ATUM A MODA PROTUGUESA (no Brasil é Escondidinho de atum)

Quando a Martinha (querida! :*) sugeriu que eu fizesse um empadão, questionei como eles fazem aqui e ela explicou: "purê, atum ou carne picada, purê... em camadas até em cima. Ovos e queijo".
Fui e fiz a minha maneira.



INGREDIENTES E PREPARO DO PURÊ:

Batatas cozidas em água e sal.
Quando cozidas, retire a água, esprema as batatas.
Em uma panela coloque uma colherada de manteiga, adicione o purê.
Coloque alho moído (alho em pó), nata culinária (creme de leite) até ficar no ponto que desejar.
Corrija o sal.

INGREDIENTES E PREPARO DO ATUM:

Em uma panela coloque um tanto de azeite, uma colher de sobremesa de açúcar (sim, açúcar, deixe derreter), acrescente cebola picada e caramelize bem. Em seguida acrescente o alho espremido a gosto.
Use tomate pelado, aquele em lata, picadinho.
Atum a gosto.
Salsa a gosto.
Orégão (orégano) a gosto, eu coloco só uma pitada.
Prove o sal, geralmente não precisa, mas veja se precisa.

MONTAGEM:

Em uma travessa, unte com manteiga ou margarina.
Coloque uma camada de purê.
Uma camada de atum e assim em diante.
Termine com purê.
Por cima de tudo, bata alguns ovos com 1 pitadinha de sal e despeje por cima do purê.
Por cima dos ovos coloque fatias de queijo.
E por cima do queijo polvilhe farinha de pão ralado (farinha de rosca).
Leve ao forno para aquecer e gratinar.


OVOS RECHEADOS - by Portugal

Usamos as gemas para fazer biscoitos e decidimos usar as claras para alguma coisa e.... por que não recheá-los e fritar??????
Ficam lindos e deliciosos!!!



INGREDIENTES/ PREPARO:

Claras sem as gemas, cozidas.
Quando você cozinhar os ovos, as gemas ficam no fundo, embaixo, com muito cuidado consegue tirar as gemas e deixar um buraquinho para rechear.

O recheio é por conta de vocês, pode ser atum, fiambre (presunto) e queijo, carne moída (picada), etc...
Eu usei atum com cebola, alho, salsa, molho de tomate, orégãos (orégano), azeite e sal.
Para engrossar usei farinha de trigo, cozinhando até engrossar um pouquinho.
Deixe esfriar o recheio que é mais fácil de rechear.

Passe por farinha de trigo, ovos e em seguida por farinha de rosca.
Em seguida frite em óleo bem quente.

MASSA COM CARNES E CORAÇÃO A MODA PORTUGUESA (macarrão)



INGREDIENTES:

Carnes variadas (de vaca e de porco) em cubinhos, temperadas com: vinho branco, piri piri (molho de pimenta),  sal, óleo, folha de loureiro (louro).
Um pedaço de carne inteira (aqui usam o músculo), cozida em água. Reserve essa água.
Cubinhos de bacon.
Massa colorida ou outra (macarrão)
Couve coração cortada ao meio.
Cebola em cubinhos.
Alho espremido.
1 copo de vinho branco.

PREPARO:

Em uma panela coloque um óleo e estufe (refogue) cebola e alho, até ficar bem douradinha, bem escurinha.
Acrescente o bacon, frite um pouquinho e acrescente as carnes cruas.
Em seguida acrescente a carne cozinha em cubos, a água do cozimento da carne, o vinho e a massa.
Se for preciso, acrescente mais água.
Quando a massa estiver quase ao dente, acrescente folhas de coração.
E quando a massa estiver ao dente, desligue.
Sirva com bastante caldo.

SOPA A MODA PORTUGUESA

Se tem um país que faz uma sopinha virar um banquete (porque demora rs) é esse.
O sabor é muito diferente das sopas que já provei na vida.



INGREDIENTES:

Quadrados de legumes que desejar - cenoura, batata, chuchu, nabo, alho francês, vagem...etc.... coloque o legumes que quiser.
Para esta sopinha da foto precisa de florzinhas de brócolos (brócolis) e feijão verde (um tipo de vagem mais larga)
Azeite extra-virgem
Sal

PREPARO:

Em uma panela coloque todos os legumes que quiser, água e deixe cozinhar mais ou menos 1h (juro!), ou 1h30 (é sério MESMO!!!!).
Quando os legumes estiverem bem moles, bata com a "varinha" (aquele mixer de mão, de fazer shakes).
Adicione sal e mais ou menos 1 xícara de café de azeite extra-virgem.
Nada de cebola, alho, salsa e salsão (aipo).
Nisso, acrescente brócolos e feijão verde, quando estiverem ao dente, desligue o fogo e sirva.

OMELETE - By Portugal

Nunca achei que fazer omeletes assim fosse tão fácil.



INGREDIENTES:

2 ovos
Óleo
Fiambre (presunto)
Queijo

PREPARO:

Numa frigideira anti-aderente coloque óleo, quebre os ovos, mexa bem e despeje os ovos.
Deixe formar uma já cozidinha, acrescente fatias de fiambre e queijo.
Sobre uma metade dos ovos, depois a outra, vire com cuidado em uma espátula e pronto.

SANDE DE FRANGO (sanduiche de frango)

Acho interessante aqui em Portugal falarem português e muitas palavras não terem nada a ver com a nossa do Brasil, ou com as origens "americanas" de muitas delas.
Aqui um simples sanduíche vira um "sande".
Nem preciso dizer que quando ouvi isso primeira vez eu não sabia do que se tratava, achei que era um SUNDAE rssssssssssss
Enfim, mais uma receitinha daqui.



1 baguete
Folhas de alface
Rodelas de tomate
Temperinho para salada (azeite, vinagre, sal e orégano)
Cubos de frango grelhado

É gostoso temperar o franguinho na hora, alho espremido, um pouco de vinho branco (ou sumo de limão), sal e salsa se quiser.
Grelhar o filé numa frigideira com manteiga.

Pode passar manteiga no pão, catchup e mostarda.

ARROZ DE PATO - By Portugal

Tenho que confessar, faço arroz de pato com um enorme buraco no peito.
Pato não é aquele tipo de refeição que os brasileiros aprendem comer desde crianças, tipo as crianças de Portugal que comem isso nas escolas.
Pato para nós é mais para criação, domésticos e não alimentação.
Bom, mesmo com aperto no coração eu tenho de fazê-lo e cá entre nós, fica divinamente delicioso (para quem o come rssssssssss)
Algumas pessoas me ensinaram como fazê-lo e creio que aprendi bem.



INGREDIENTES PARA MARINAR:

1 pato, corte em 4 com uma faca grande de pão, de serra, fica fácil serrar os ossos.
Molho de pimenta (piri piri) a gosto
1 copo de vinho branco
1 copo de vinho do Porto
Sal a gosto
Salsa picada
Cebola cortada em 8
Alho a gosto inteiro (uso 4)
Folha de louro
Cenoura em rodelas

PREPARO:

Coloque o pato em um recipiente que possa tampar com tampa ou plástico, coloque tudo dentro, mexa, tampe e deixe marinar de um dia para o outro.

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INGREDIENTES 2/PREPARO:

Leve o pato para cozinhar com todo esse tempero mais um pouco de água, até você espetar a carne e estar bemmmmmmmm macia a carne. Tem que desmanchar de tão macia.
Acrescente água sempre que preciso.
RESERVE A ÁGUA!
Deixe esfriar.

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INGREDIENTES 3:

Bacon em cubinhos ou pedacinhos bem pequenos, a gosto
Linguiça (chouriça) calabresa ou defumada (fumada) em cubinhos pequenos, a gosto
Azeite
2 cebolas médias
Alho espremido ou em pedacinhos bem pequeno
Salsa bem picadinha a gosto (uso bastante)
O pato desfiado sem osso
500grs de arroz
Água do cozimento do pato - entre 700ml e 1500ml (precisa cobrir o arroz e pelo menos 2 dedos acima dele) você vai precisar, se faltar da água do cozimento, coloque mais 1 copo de vinho do porto e mais água se necessário
Molho de pimenta (piri piri)

PREPARO:

Frite o bacon com a linguiça e reserve.
Nessa gordura acrescente um pouco mais de azeite e acrescente a cebola.
Frite a cebola até ficar bem escurinha, perto de ficar "queimadinha", acrescente o alho, o arroz, o pato, a linguiça, o bacon e os demais temperos e mexa bem.
Acrescente a água reservada, cozinhe em fogo alto até a água diminuir um pouco e baixe o fogo.
Prove o sal e a pimenta, tem que ficar apimentadinho.
Se você gostar de pimenta em pó, pode colocar também.
Quando perceber que falta pouco para água secar, desligue o fogo.

Em um pirex, forma, refratário, coloque o arroz, rale queijo por cima ou coloque em cubinhos como na foto, acrescente rodelas de linguiça e leve ao forno com papel alumínio ("prata") apenas para o queijo derreter e desligue o fogo.

Fica um arrozinho bem húmido, parecendo um risoto.
O cheiro é maravilhoso.

Bom apetite!














SALADA RUSSA (salada quente ou fria) - By Portugal

Olá, como sabem estou em Portugal e me vejo sendo "obrigada" (e desde quando fazer o que amamos é obrigação? rs) a cozinhar coisas que não conheço, mas tenho amado essa nova jornada e estes novos ensinamentos.
Quem me dera viajar o mundo todo de tempos em tempos para aprender suas comidas...

Bom, hoje trago a receita da Salada Russa, uma receita simples de tudo.
Espero que gostem.



INGREDIENTES DO PEIXE 1:

Postas de pescada branca (ou outro peixe que prefira em posta)
Temperos a gosto: usei limão, vinho branco, sal, "piri piri" (molho de pimenta), salsa picada, cebola, azeite e alho.

PREPARO 1:

Em um refratário, pirex, pote, tigela... coloque os peixes, os temperos, tampe e deixe marinar por no mínimo 2h.

INGREDIENTES DO PEIXE 2:

Ovos
Farinha de trigo
Óleo de boa qualidade

PREPARO 2:

Pegue as postinhas de peixe, enxugue uma por uma com um guardanapo de pano ou de papel.
Passe cada uma em farinha,depois nos ovos batidos e em seguida na farinha de novo.
Frite em óleo quente (180ºgraus) até dourar.

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INGREDIENTES PARA SALADA:

Pique cubinhos de: batata e cenoura.
Vagem ou feijão verde em pedacinhos.
Ervilha fresca.

PREPARO:

Cozinhe em água e sal, primeiro a cenoura até pré-amolecer,em seguida adicione a batata até ficar ao dente, em seguida acrescente a vagem e as ervilhas, ambas devem cozinhar em 3min.
Você pode também cozinhar tudo separado, os legumes tem que ser cozidos, ao dente e não moles para não desmancharem.

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MONTAGEM:

Em um prato coloque colheradas dos legumes, regue com azeite, corrija o sal e acrescente o peixinho frito.

Você pode também acrescentar maionese nos legumes e deixar esfriar na geladeira (frigorífico).
Servir frio tanto os legumes quanto o peixe.

Simples e delicioso!

ALMÔNDEGAS DE FRANGO NUTRITIVO

Há alguns dias atrás encontrei uma receita de almôndegas de frango e dei uma pequena modificada.
Fiquei apaixonada!!!
O bebê amou.
Rendeu muito e congelamos.
(Por favor, quem criou esta receita original???????? Parabéns!!! Quero te dar os devidos créditos.)



INGREDIENTES:

500grs de frango moído
1 colh de café rasinha de gengibre em pó
2 a 4 colhs de sopa de pão ralado (farinha de rosca)
3 colhs de sopa de shoyo (molho de soja)
6 talinhos de salsinha picadinha
1/4 de cebola picada bem miudinho
1 dente de alho grande ralado
3 ou 6 cebolinhas bem picadinha
Pitada de molho de pimenta (não uso em pó)
2 colhs de sopa de aveia triturada
1 colh de sopa de maisena (amido de milho)
Sal a gosto (eu coloco um pouco, faço uma bolinha e cozinho/frito, aí provo)
1/2 talo ou 1 talo pequenino de salsão (aipo) picado bem miudinhoooo

PREPARO:

Mistura tudo.
Frita numa frigideira anti aderente com um pouco de azeite extra virgem, ou outro óleo.
Se eu tivesse aqui óleo de castanha, usaria ele.
Se tivesse óleo de amendoim, colocaria umas 3 gotas, junto com outro óleo.
Se tivesse óleo de gergelim colocaria 3 gotas também, junto com outro óleo.




MEDIDAS DESCRITAS

Eu não sei quem fez isso, mas estava rodando no face.
Se vc conhece quem criou, me aise para dar os créditos.
É muito útil!


BOLO NUTRITIVO DE CASTANHAS PARA BEBÊ - FÁCIL

Estava pensando em um bolo para fazer, mas agora com meu pequenininho comendo, é melhor que eu faça algum que ele também possa comer.
Até pensei no de cenoura, mas é tantoooooooooooooooooo açúcar que desanima.
Já  chega aqui eles darem na escolinha uma infinidade de bolachas, leite creme, yogurtes....
Não dá né?
As vezes tudo bem, mas não sempre.



INGREDIENTES/ PREPARO:

Bate no liquidificador:
4 ovos
1/2 xic de chá de óleo
1 xic de chá de leite
1 xic de castanhas de sua preferência (aqui é um pacote que vem amêndoa, avelã, pecã, caju, etc...)
1 xic de chá de açúcar (se vc quiser colocar mascavo, ou demerara, ou de côco... pode trocar. Eu não tenho nenhum desses ainda.)
Deixa bater até vc acabar a outra parte.
Põe o forno para pré-aquecer em 250° graus

Numa tigela coloca:
1 xic de chá de farelo de aveia
2 xic de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento para bolo
1/2 xic de chá de uva passa
1 maçã grande picada bem miudinho
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
1/2 colher de café rasa de nóz-moscada
1/2 colher de café rasa de gengibre em pó

Mistura o líquido e mexa bem.

Unta uma forma de buraco com margarina e farinha.
Assa 15min em fogo bem alto e mais 20min ou 30min em 150° graus.
Ou até vc espetar um palito e sair seco.

Coloquei um fio de caramelo para tirar a foto, mas a massa vai puxar e sumir.
Não vai ter cobertura.
A massa fica fofa e húmida.
Delicioso!

BOLINHO DE ARROZ NUTRITIVO PARA BEBÊ

Estava caçando uma receita de bolinho de arroz e desisti, todas praticamente iguais e nada demais.
Resolvi ir pelo instinto mesmo.



INGREDIENTES:

4 ou 5 xic (chávenas) de chá arroz pronto (detesto comida esquentada, então esse meu arroz é fresquinho)
1 xic de chá de queijo ralado, usei metade de 4 queijos e metade de granapadano, aí no Brasil vocês podem usar parmesão, mineiro, mussarela...
Salsa a gosto
4 ovos
1 xic de chá de farinha de pão (pão ralado, farinha de rosca)
1 colher de café de fermento em pó (pra bolo, tipo Royal)
1 xic de leite
1/2 abobrinha ralada
1 cenoura pequena ralada
1/2 xic de aveia
Brócolis (brócolo) picadinho (usei pq eu tinha)
Cebola picadinha

PREPARO:

Bate no liquidificador os ovos, o leite, o arroz, a aveia inteira (se vc tiver a farinha ou picada, nem precisa bater), um dos queijos.
Mistura tudo numa tigela.
Prove o sal, eu não coloquei e achei q deveria ter colocado um pouquinho.

Forno pre-aquecido em 220°.
Forminhas de cupcake (ou um pirex mesmo) untadas de creme vegetal (margarina, manteiga, spray...), coloque colheradas e leve para assar até dourar.
Uns 15min/ 20min.

O Tomázinho aprovou.

BIFE DE PERÚ PARA BEBÊ

Aqui em Portugal temos privilégio de ter bife de perú.
É húmido, suculento, fácil de desfiar.
Sucesso com o Tomázinho.
Vou passar a forma como tempero.



INGREDIENTES/ PREPARO:

Tempera com vinho branco*, sal, alho em pó e salsa DESIDRATADA.
Faz um fio de azeite extra virgem na frigideira, põe o bife, tampa.
Quando ficar branco, destampa, esfrega o bife na frigideira, vira, esfrega de novo pra dourar e pronto.
Tem uma carne hiper, mega, super úmida, suculenta e suave.

Minha amiga Kelly, brasileira também, ainda ensinou no final do cozimento a espremer um limão siciliano.
Hummmmmm!!!
Fica muiiito bom!!!!!!!

Na  foto ainda tem uma batata cozida e depois salteada rapidamente numa frigideira com cebola, alho espremido, azeite extra virgem e salsa.

E brócolis (brócolo) cozido, só as florzinhas.

*Fica tranquila/o que o vinho some no cozimento da carne.