BATATA FRITA - SOBROU? VAMOS REFORMULAR!

Dia desses sobrou batata frita, porque como muitos sabem: "PORTUGAL = BATATA FRITA", e sempre que sobra eu jogo no lixo, raríssimas vezes pré-aqueço no forno, mas acho o gosto delas parecendo com borracha de amido (risos!!!).

Dessa vez resolvi inovar e sabe de uma coisa?
Ficou muito gostosinho.
Uma ótima escapatória para não jogar dinheiro (comida) no lixo.



INGREDIENTES/ PREPARO:

2 cebolas médias bem picadinhas
1 colher de chá de alho espremido
Azeite o suficiente para refogar
Orégano a gosto
Sal a gosto

Em outro refratário rale 1 cenoura pequenina no ralo fininho, 1 pedaço de queijo ou queijo já ralado a gosto.

Em outra tigela coloque +/- 5 ovos inteiros, sal a gosto e salsa bem picadinha.

Quando refogou bem a cebola e o alho, acrescente a batata frita, cenoura, queijo e mexa bem.
Eu usei uma espátula de metal para desgrudar tudo do fundo, minha frigideira é de porcelana.

Aí acrescenta os ovos com a salsa, mistura ligeiramente, ajeita na frigideira, tampa e deixa cozinhar.

Como não consigo virar tudo, eu divido em 4 e viro os 4 pedaços.

Ficou muito bom com arrozinho branco.

ROLO DE CARNE DE PORCO RECHEADO DE FRUTOS SECOS - ROTI - PANELA DE PRESSÃO

Em Portugal é fácil achar em talhos (açougues) os rolos de carne de porco, ou peru, recheados de frutos secos, ou de embutidos, ou de presunto e queijo, ou de abacaxi e queijos, etc etc etc...
Nesta passagem de ano de 2017 fiz um rolo deliciosooooooooooooooooooooooooooooo!!!!!



Para esta receita precisa de 3 dias marinando nos temperos.

Para um rolo de 2kg usei:
1 cenoura grande as rodelas
1 alho francês grande as rodelas
4 dentes de alho inteiro
1 garrafa de cerveja
Salsa a gosto
Sal a gosto
2 cebolas aos gomos
Mel a gosto
Mostarda a gosto
Azeite a gosto

Depois dos 3 dias de molho, coloca-se tudo na panela de pressão e cozinha até ficar bem molinha.
OU assa no forno por cerca de 3h.

Servi com batatinha bolinha e castanha portuguesa.


FRANGO INDIANO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE



INGREDIENTES/ PREPARO:

Para 2 pessoas
3 peitos de frango cortado em cubinhos, parta ao meio se for muito grosso
Cebola picadinha
Alho espremido
Curry a gosto
Leite de coco
Farinha de coco (vá colocando colheradas de farinha de coco) até ficar cremoso
OU maisena dissolvida na água (faz 1 colher de sopa com a água e vai acrescentando no leite de coco ate ficar cremoso)
Salsa picadinha
Cebolinha picadinha
Sal a gosto
Óleo de coco ou azeite ou óleo
Opcional: pimenta em pó

Frite a cebola, o alho no azeite até ficar bem transparente, acrescente o curry e mexa.
Frite o frango até secar a água.
Acrescente o restante do ingredientes e mexa até ficar cremoso.
Sirva com um arrozinho branco, tipo Basmati.


MOLHO INDIANO PARA FRANGO COM BANANA E MAÇA - CHEF BRENHA

Quando comecei a trabalhar temporariamente numa cozinha de um catering, tive uma paixão muito grande pelos chefs, a Andreia e o Brenha.
Ambos são queridos demais a ponto de explicar e ensinar novas coisas.
Numa das vezes o chef Brenha me pediu para fazer um molho indiano para frango, achei normal porque já sabia que ia ter curry, mas quando ele pediu banana e maçã, NOSSA! Fui a loucura!!!
Eu amooooooooooo coisas novas, então fiquei apaixonada por este molho, realmente delicioso.



INGREDIENTES:

Cebola aos gomos - 2
Tomate aos gomos - 3
Alho - 4 dentes
Ramos de salsa
Vinho branco - +/- 350ml
Curry - a gosto
Nata - 500ml
Molho de pimenta - piri piri a gosto
Caldo de frango - tipo knnor ou caseirinho
e...
BANANA -2 bananas aos pedaços
MAÇà - 2 maçãs aos pedaços
Azeite extra virgem

PREPARO:

Adicione azeite numa panela, coloque a cebola e o alho para refogar bem.
Em seguida adicione o curry, pimenta, banana, maçã e tomates.
Refogue bem.
Adicione o vinho e mexa bem.
Pode nessa hora adicionar o caldo de frango.
Por último a nata (creme de leite).

Passe tudo com a varinha (mixer ou liquidificador sem a tampinha pequena de cima).
Cozinhe frango aos pedaços e adicione a este molho.
Sirva com um arrozinho branco.

PÃO DE "BEIJO" DE BRÓCOLIS (pão de queijo sem queijo)

Pão de beijo é pão de queijo sem queijo, mas que cheira e tem sabor de queijo.
Um milagre do céu.



INGREDIENTE e PREPARO:

1 e 1/2 caneca de chá de batata doce (usei congelada)
1 xíc de café de salsa picada
Algumas "árvores" de brócolis (usei umas 6)
Água até cobrir
Sal até ficar salgadinho
Cozinhe bemmmmm.
Retire a água e esprema grosseiramente fazendo purê.
Numa tigela coloque isso, uns 300grs de polvilho azedo (se tiver doce usa meio a meio que fica mais saboroso), 2 ovos e +/- 1 xíc de café de azeite extra virgem (óleo de coco deve ficar melhor ainda), 1 colher de sobremesa cheia de chia, sal a gosto.
Misture com 1 mão.
Olha, o ponto é quando vc conseguir fazer bolinhas, testa com a outra mão.
Coloque polvilho bem aos poucos.

Forno bemmmm quente, 250°.
Faça bolinhas, coloque papel vegetal ou unte um tabuleiro e leve pra assar até dourar.

Já fiz inúmeros pães de beijo, com batata, mandioquinha (no Brasil), cenoura, mas devo admitir que este daqui superou.
O sabor da salsa, do brócolis e da batata é demais!

E eu não asso tudo, ta?
Asso um pouco e levo o restante da massa pra geladeira, num pote fechado.
Dura praí uns 5 dias.
Inclusive da para por mais coisas se quiser, depois.

BOLO HÚMIDO DE IOGURTE GREGO E CREAM CHEESE



INGREDIENTES:

225g de margarina Becel ou manteiga

100g de açúcar mascavo
70g de mel
30g de açúcar normal
360g de farinha
1 colher de chá dé fermento pra bolo tipo Royal e reserve
2 iogurtes gregos naturais açucarados (125g cada)
2 colheres de sopa bem cheia de crema cheese (tipo Philadelphia)
6 claras em neve reservadas
6 gemas
Pitada de sal
Pitada de canela
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sobremesa de suco de limão

PREPARO:

Bata as claras em neve com a pitada de sal e reserve.
Bata as gemas, a baunilha, canela, margarina até ficar bem fofo.
Depois acrescente o restante e bata até ficar de novo bem fofo.
Desligue a batedeira e acrescente o fermento mexendo com um batedor de ovos ou uma colher.
Acrescente as claras em neve mexendo de baixo pra cima, bem levemente.
Leve para assar em forno pre-aquecido em 250° por 15min e o restante em 180° até o palitinho sair seco.
Aqui demorou uns 40min no total.


BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA E QUEIJO

Daqueles bolinhos tradicionais brasileiros.
Se quiser que ele fique mais húmido, assa em banho-maria.



INGREDIENTES:

5 ovos inteiros
1 e 1/2 copo de açúcar (tanto faz a medida do seu copo, usei de 250ml)
1/2 + 2 dedos de copo de óleo
1 caixinha de leite de coco pequena
1/2 copo de queijo ralado qualquer
1 e 1/2 copo de fubá
1 e 1/2 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de pó royal (o fermento químico)
1 colher de sopa rasa de erva-doce
Goiabada a gosto por cima

PREPARO:

Pré-aqueça o forno.
Unte uma forma de buraco com margarina e fubá.

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar o óleo e o leite de coco por uns 5min.
Depois acrescente os demais ingredientes, menos o fermento, a erva-doce e a goiabada.
Acrescente o fermento depois de tudo batido, misture bem.
Em seguida adicione a erva-doce e bata ligeiramente.
Despejar essa mistura na forma e colocar a goiabada por cima.
Leve para assar sendo 15min. em fogo alto e os demais minutos em fogo baixo.
Para saber se assou é só espetar um palitinho de dente, se sair seco é pq está bom.
Deixe amornar e vire o bolo.
Polvilhe açúcar e canela e pronto.


BOLO DE AIPIM/ MANDIOCA/ MACAXEIRA DE SACO

Pois é meus amigos, achar mandioca aqui é igual procurar por ouro, mas vou ter que dizer... quando acha, o ouro parece bronze, de tãoooooooooo ruim que é.
A mandioca vem pra cá banhada em parafina para durar, fica muito ruim.
Enfim.
Achei numa loja brasileira uma pré-mistura e não podia ter sido mais feliz.
Que delícia!!!
Mas modifiquei a receita para ficar como eu queria, cremoso a ponto de parecer um pudim.



INGREDIENTES E PREPARO:

Compra 1 pacote de bolo de aipim desses prontos, faz igual a embalagem. Lá pede 300ml de leite, eu ponho 200ml de leite de coco e 100ml de leite normal.
1 xic de cha de queijo tipo mineiro ralado, aqui é ruim achar queijo assim tão bom, então usei Granapadano.
 Põe numa fôrma como indicado, cobre com papel alumínio, põe a forma numa assadeira com água fervendo e casca de limão (pra assadeira  nao ficar preta), 190°c no forno por uns 40min. Descobre pra ver se está dourado dos lados, se tiver, descobre e assa em cima ate dourar. Fica mesmo um pudim. Se quiser depois cobre com calda de açúcar queimado, OU pode untar a forma com caramelo que também fica maravilhoso.



SAGU DE VINHO - SÃO PAULO x SANTA CATARINA - PAP

Este final de ano de 2017 fiz muito sagu, já nem lembro quantos anos fazia que não provava esta maravilha.
Como morei em Santa Catarina e lá o sagu é igual gelatina pra nós em São Paulo, quase que diário e uma coisa trivial, acabei misturando as duas culturas e amei.

O primeiro sagu fiz igual ao da minha mãe, que é o da primeira receita abaixo.
O segundo sagu eu modifiquei, eu usei a água de molho, mas fiz um chá com 2 xíc de água só e aí acrescentei vinho tinto frutado. Mas a segunda receita fiz 2 receitas também. hehehe usei bastante vinho. Que é como a Maike, minha amiga de Blumenau, faz.









BOLO DE BANANA COM NESTON E UVA PASSA

Aqui em casa o bolo preferido de sempre é o de banana.
Eu ainda prefiro o de chocolate da sra. Cristina, mas com criança em casa eu prefiro oferecer algo com fruta do que algo com chocolate.
Como ganhei uma quantidade exorbitante de Neston, igual a ele mas não com este nome, resolvi acrescentar nu bolo para ver o sabor.



INGREDIENTES:

8 bananas pra lá de maduras, tanto faz se você tem 4, 6, 8, 10 bananas. O importante é que elas estejam tão maduras que a única coisa que elas servem é para fazer bolo.
1 xíc de chá grande de Neston, ou qualquer outro nome que seja algo parecido (acho que também deve ficar delicioso com Farinha Láctea)
1 xíc de chá grande de açúcar amarelo, aqui em Portugal é um açúcar menos doce, menos processado, mais ""saudável"". Você pode usar o que quiser, normal, cristal, demerara, coco, xilitol....
1 e 1/2 xíc de chá grande de farinha de trigo
5 ovos
Pitada de sal
2 colheres de sopa bem caprichadas de creme vegetal (margarina)
Uva passa a gosto
1 colher de chá cheia de canela em pó
1 colher de sopa cheia de pó royal, fermento pra bolo
Leite SE necessário
Essência de baunilha 1 colher de café (se não tiver, troque por raspas de limão ou de laranja)

OPCIONAL E RESERVE: 1 ou 2 bananas mais verdinhas ou menos maduras

PREPARO:

Pré-aqueça o forno em 200C

Tenho ensinado Tomáz a cozinhar, então este bolo é ótimo para ensinar criançada.
Em uma tigela amasse as bananas super maduras com um garfo, acrescente os ovos e o creme vegetal. Mexa bem.
Em seguida acrescente o restante e se precisar da massa mais cremosa pra molinha, coloque um pouquinho de leite.
Misture tudo com uma colher.
Em uma forma pequena com papel vegetal OU untada de sua maneira, coloque a massa, polvilhe Neston por cima, canela, um pouquinho de nada de açúcar e cubinhos da banana mais firme.

Asse até o palitinho sair seco, mas também não há necessidade do palitinho sair super seco, porque assim ele fica mais húmido.

RABANADA & RABANADA CARAMELIZADA CROCANTE


INGREDIENTES:

2 pães (baquetes)
1 colher (sobremesa) de amido de milho ou farinha de trigo
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 gemas (a receita pede ovo inteiro, eu só uso gema)
1 colher (sopa) de baunilha
Pitada de canela em pó
Açúcar e canela para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Corte em rodelas meio grossas (eu não gosto de muito grossa)
Bata no liquidificador (eu não bato no liquidificador, não tenho. Misturo com um batedor de ovos)
1 lata de leite condensado
1 litro de leite, o amido de milho
4 gemas
1 colher (sopa) de baunilha
Pitada de canela.
Arrume as fatias numa assadeira e despejar este líquido por cima dos pães. Vire as rodelas no líquido. Deixe o pão absorver bem. O segredo é deixar ensopar bem o pão (empapuçar o pão hehehe). Se você apertar e sentir pontos duros dentro da rabanada, é sinal que ainda não ensopou.
Delicadamente esprema (só um pouco) com as palmas das mãos as rodelas para tirar o excesso do líquido e vá colocando em gordura bem quente para fritar.
Deixe corar e vire para fritar o outro lado.
Após fritar os dois lados coloque para escorrer em papel toalha. Para finalizar passe cada rabanada em uma mistura de açúcar com canela. (Culinarista Mauro Rebelo)


No dia seguinte com as rabanadas já prontinhas, aqueça uma frigideira e coloque fatias de rabanada para dourar.
Quando as colocar em um pratinho, elas estarão crocantes, estaladiças, um escândalo de deliciosas!!!!!!!!!

FELIZ 2018!!!

Olá meus queridos e queridas,

Como passaram o ano de 2017?

Entre perdas e ganhos, espero que vocês tenham aprendido receitinhas novas.
Aqui por Portugal tenho aprendido bastante e como de costume, também tenho inventado bastante.
Como estou com um micro tempo livre, quero poder atualizar o blog e deixar algumas receitinhas muito gostosinhas.
Por aqui um inverno muito fresco, sorte de vocês no verãozão rs

Deus abençoe a todos nós.
Beijinhos


HAMBÚRGUER DE ATUM FÁCIL

Ontem a noite estava meio perdida porque não havia nada para fazer para o pequenininho sem que fosse arroz puro ou macarrão puro, mas eu tinha infinitas latas de atum e pensei:
"Macarrão com atum, embora eu e ele amamos, estamos enjoados."
Pensei:
"Será que existe hambúrguer de atum? Deixa eu pesquisar."
E depois de ler inúmerasssssss receitas,eu resolvi que iria fazer o meu, da minha maneira e ficou TÃOOOOOOOOOOOOOOOOOO saboroso que dava vontade de comer puro.
(Por que será que o Mc Donalds nunca fez um hambúrguer de atum para os adeptos a peixe?)



INGREDIENTES/ PREPARO:

2 ovos
Cebolinha a gosto
Salsa a gosto
Hortelã a gosto
Gengibre em pó a gosto
Aipo (salsão) em pó a gosto (eu não tinha salsão fresco)
Molho de pimenta a gosto
Gergelim a gosto
Mais ou menos 100grs de aveia
50grs de farinha de rosca (farinha de pão, usei pq queria jogar o saco fora)
1 cebola pequena bem picadinha
Alho espremido a gosto
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de suco de limão

Super fácil, mistura tudo com uma colher, molha as mãos, faz os hambúrgueres e tosta numa frigideira com um bocadinho de óleo.
Tudo "a gosto" e sem medidas mesmo, há quem goste de mais temperos x, outros que gostam menos, então vai mesmo do seu paladar.


MACARRÃO A BOLONHESA SEM GLÚTEN, SEM SOJA E SEM LACTOSE

Eu já tenho aqui nos arquivos uma receita espetacular de molho a bolonhesa, mas adaptei para o menininho fofo poder comer e ficou uma coisa de outro planeta.
Muiiiiiiiiiiiiiiiiiiito bom!!!!



INGREDIENTES:

500grs de macarrão parafuso sem glúten - reserve

500grs de carne moída
1 xíc de chá de cenoura ralada
1 xíc de chá de abóbora em cubinhos bem pequenininhos
1 cebola média batidinha
2 dentes de alho espremidos
400ml de leite de amêndoas (vai leite vegetal sim!!!)
1 latinha pequena de tomate pelado bem picadinho
Salsa bem picadinha a gosto
Cebolinha bem picadinha a gosto
Sal
Óleo de coco
Óleo ou azeite extra virgem
Pimenta preta a gosto
Gengibre em pó uma pitada generosa
Garam Masala 1 colher rasa de café (abra o link e veja o que contém, mas não precisa colocar se não tiver ou não quiser)

MODO DE PREPARO:

Coloque a água do macarrão para ferver.
Você vai por uma colher de sopa de óleo ou azeite numa panela, colocar a carne e mexer até secar toda água. Quando secar puxe a carne de lado, coloque 1 colher (sopa) ou 2 de óleo de coco, o alho até fritar e metade da cebola até ficar transparente.
Em seguida adicione o restante da cebola, as cenouras raladas, a abóbora e mexa por uns 5min.
Em seguida adicione o leite, mexa bem,coloque sal.
Nisso coloque o macarrão para cozinhar.
Quando o leite secar (vai parecer um purê consistente), adicione o tomate pelado, a salsa e a cebolinha, mexa e deixe cozinhar (ou seja, até quando seu macarrão estiver pronto).

Se gostar dele mais cremoso, é só acrescentar um pouco mais de leite de amêndoas.

FRANGO NA LARANJA ORIENTAL SEM GLÚTEN, SEM SOJA E SEM LACTOSE

Sou apaixonada por comida chinesa, japonesa, coreana, etc...
Qualquer comida que venha de países onde eles tenham os olhos lindos rachados (seus fofos!!!).
Gosto demais do costume deles de misturar o salgado com o doce e isso me encanta muito.

Esses dias atrás fiz para o menininho querido da receita anterior, do kibe, esta receitinha de franguinho na laranja.
Posso afirmar para vocês, com toda convicção, que a receita sem soja fica muito mais saborosa do que a receita com soja (shoyo, molho de soja no caso), pois fiz as duas versões no mesmo dia. No almoço para ele, na janta para nós aqui de casa (o meu minininho no começo arrepiou, depois ele comeu como se não houvesse o amanhã rs).



MOLHO DE LARANJA:

1 1/2 xícara de chá de água
Suco de 1 laranja e 1/2
4 colheres de sopa de suco de limão
8 colheres de sopa de vinagre, aqui usei vinagre de laranja e limão (delicioso!!!), mas já usei vinagre de frutas também. Mas pode usar vinagre de arroz ou outro com acidez até 5%
Raspas de 1 laranja (raspa antes de espremer pro suco)
6 colheres de sopa de xilitol (mas já usei açúcar mascavo também)
Gengibre em pó a gosto
1/2 colher de chá de alho picado ou de alho seco granulado
Pitada de sal
1 colher de sobremesa de mel

3 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sopa de água ou até a maisena ficar molinha

Cebolinha picada a gosto (reservar para o fim)
Gergelim (sésamo) a gosto (reservar para o fim)

Coloque tudo numa panela, menos a cebolinha e o gergelim, mexa até ficar translúcido e engrossar.
Quando cozinhar, desligue e acrescente a cebolinha picada e o gergelim.

FRANGO:

Cubos de peito de frango
Alho espremido
1/2 cebola bem batidinha
Salsa a gosto
Suco de 1/2 laranja
Gengibre em pó a gosto
Sal a gosto
1 colher de sopa de óleo de coco (pode usar qualquer outro óleo)
Farinha de arroz (reserve)

Misture tudo com as mãos e em seguida misture a farinha até ficar "peguento".
Frite em óleo bem quente, aos poucos.

Sirva com arroz branco.
Regue o frango com o molho.

Se não quiser fazer todo frango frito no dia, pode colocar num saco e congelar já temperado e com a farinha.
Quando for fritar, descongela, coloca mais farinha até ficar sequinho e frita.




KIBE SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE E SEM SOJA

Tenho feito várias receitas de alimentos sem glúten, sem lactose e sem soja, pois conheci um menininho lindo de 3 aninhos que precisa de uma alimentação restrita, então eu tenho amado cozinhar para ele.



INGREDIENTES/ PREPARO:

Põe de molho em água fervente por 15min.: 1 e 1/2 xíc de chá de quinoa
1 xíc de chá de linhaça

Numa tigela separada coloque:
500grs de carne moída
1 colher de sopa de zátar (tempero árabe, se não conseguir, troque por 1 colher de sopa de gergelim, 1 colher rasinha de cafe de noz-moscada ralada, pitada de canela em pó (dê uma "chuchada" com o vidro ou saquinho), pitada cravo em pó (pegue nas pontinhas do dedo)
1/2 xic de cafe de azeite extra virgem
Amêndoas laminadas a gosto (coloquei +/- 1 xíc de café)
1/2 xic cha de farinha de amêndoas, mas se nao tiver pode usar qualquer outra farinha sem glúten (de mandioca deve ficar maravilhoso tbem, a de milho deve dar outro sabor)
3 talos de hortelã onde vc vai usar apenas as folhas, +/- 1 xic de cafe
Salsa a gosto
Cebolinha a gosto
1 cebola pequena pra média bem picadinha
1 colher de sopa bem cheia de alho em pó (ou espremido fresco)
Sal a gosto (+/- 1 colher de sopa rasa)

Quando ficar de molho a quinoa com a linhaça, peneire bem e esprema bem com as mãos.
Misture com os demais ingredientes.
Unte um pirex transparente com azeite, arrume a massa toda.
Corte como desejar.
Não precisa decorar, mas eu decorei.

Leve para assar em forno pre-aquecido em 200°, coberto com alumínio ate dourar embaixo.
Quando estiver levemente dourado, tire o alumínio e deixe gratinar em cima.
Sirva com uma saladinha ou com arrozinho branco (ou ate arroz integral).

BAKLAVA - Doce turco de nozes - FÁCIL

Minha sogra também ensinou fazer baklava, pegou a receita e aprendeu com minha cunhada Aysegul lá da Turquia.
Tenho que dizer que imaginei que fosse a coisa mais complicada do universo, só que não!
É um dos doces mais fáceis de se fazer. Adaptada para o Brasil/Portugal, creio que possa fazer com massa Filo (Arosa tem).
Recheio vai ficar a gosto.
Usei nozes e nos 4 ultimos rolinhos não tinha mais nozes, colocamos granulado de chocolate. Ficou 10!!!! Umas 2 caixinhas de massa filo.
Nozes, pistache, chocolate granulado, ricota com nozes damasco e mel, avelã, amêndoas, tamaras, etc...
Fica muito a gosto.
Usei nozes, 500grs foi pouco, muitooo pouco. Precisaria de pelo menos 1200grs de nozes triturada.



INGREDIENTES/ PREPARO:

Você vai usar 2 folhas de massa aberta toda vez que for fazer os rolinhos.
Vai espalhar por toda massa um pouquinho de nozes (é pouquinho mesmo), usando um rolo de abrir massa daqueles bastões bem fino, enrole a massa nele. Quando enrolar, segure nas duas pontas e esprema formando um rolo amassado, tire do rolo e coloque em uma assadeira untada de margarina.
EU não tenho rolo. Pasmem. Não tenho mesmo. Então enrolei fino com as mãos mesmo e espremi fazendo rolinho, pelas fotos da para entender.
Para minha assadeira usamos 18 rolos, 9 de cada lado (folhas duplas, lembra?).
Faz isso até preencher a assadeira toda.
Em assadeira redonda fica muito mais bonito, mas eu não tenho.
Leve para assar em forno pré- aquecido em 200°C por mais ou 20min ou até dourar bem.
Tire do forno e deixe descansar.

CALDA:

6 xic de cha de açúcar (usei uma xic pequena de +/- 130ml)
6 xic de cha de água
2 colher de sopa de sumo de limão (próxima vez vou fazer a calda com casca de limão junto, ou laranja, acho que deverá ficar muito mais saboroso)
Misture e leve ao fogo por uns 20min, 30min, até ficar uma calda rala.
Despeje aos poucos em cima do doce, aqui sobrou um vidrinho de 400ml que vou usar numa próxima vez.
E depois da calda eu coloquei umas colheradas de mel, porque sempre conheci doce Turco com mel.

Ficou divino!
Não consigo acreditar que posso fazer doce turco na minha própria casa.
😍😍😍

Observação: se você procurar no google há outros formatos.




BOREG / BÖREK TURCO (adaptado para o Brasil/Portugal)

Minha sogra voltou da Turquia em Agosto e trouxe pão folha de lá para fazermos o Boreg ou Börek, não dei uma trela porque achei que fosse uma coisa meio sem graça, mas eu estava redondamente enganada.
É uma espécie de torta muito comum na Turquia e pode-se rechear de infinitas coisas (vejam no google, inclusive os formatos que fazem, é demais!!!), aqui em casa recheamos da forma tradicional.
Queijo, salsa e Aneto (dill, endro, ou seja lá o nome que dão, é uma erva parecida com erva doce, mas se você não encontrar, usa orégano, salsa, cebolinha, ervas finas, etc...)
O sabor é bem suave.
Comemos por 3 dias e nos 3 dias aquecemos no forno, ele continuou com aquela casquinha crocante em cima que é deliciosamente crock-crock nos dentes.



INGREDIENTES/ PREPARO:

Folhas de pão folha (é folha de wrap) daqueles bem finos e grandões (se você achar só do pequeno, use dele mesmo), estende numa assadeira untada de óleo (não serve outra gordura) de modo que fique folhas por fora da forma para dobrar para dentro, coloca queijo ralado ou despedaçado (usamos mussarela, mas na Turquia usam um queijo que lembra muito o Feta, penso eu que no Brasil uma ricota bem temperadinha dece ficar perfect!), salsa picadinha a gosto (quando eu for fazer, vou colocar também bastante cebola batidinha) e aí rega com um pouco do líquido e repete: pão folha (desta vez sem cair fora da forma), queijo, salsa, líquido e cobre de novo com o pão folha e dobra o de fora da forma pra dentro.
Molha por cima com o líquido e leva pra assar até ficar bemmm moreninho.
250°C
Mais ou menos 30min.

Quando tirar do forno, umidece por cima com água, pode passar água com pincel e abafa com uma toalha por no mínimo 10min.

RECEITA DO LÍQUIDO:

600ml de leite
4 ovos
Sal
E eu coloquei por conta um pouco de orégano seco, uma pitada
Mistura tudo com um batedor de ovos.

Coma quentinho.


TEMPERO PARA FILÉ / BIFE DE FRANGO NO IOGURTE

Vivo modificando os temperos em casa, este temperinho para filé de frango ficou muiiiiiiiiito saboroso.
Vou repetir outras vezes.



INGREDIENTES:

Filés de frango
1 Iogurte grego
1 xíc chá de vinho branco (usa desses bem baratinhos mesmo)
Manjerona seca ou fresca a gosto
Orégano seco ou fresco a gosto
Salsa fresca a gosto
Ervas finas secas a gosto
Sal a gosto
Azeite +/- 1 xíc de café (seus filés tem que ficar bem úmidos, as vezes não precisa de tudo isso de azeite, as vezes só 1 fiozinho é suficiente)
2 colheres de sopa de mostarda
OPCIONAL: 1 colherinha de café de açúcar mascavo (dá um saborzinho e uma cor bonitona nos filés, pode usar xilitol, mel, melado de cana, mel de quinoa, xarope de maçã, etc...)

BATATA CROCANTE NA FRIGIDEIRA

Uma opção boa para obter batatas crocantes sem litros de óleo ou secas no forno é esta na frigideira.
Ficam extremamente saborosas.



INGREDIENTE/ PREPARO:

Batatas quantas quiser.
Lave e corte batatas ao meio, como na foto, cozinhe em água e sal (bem salgadinha porque você não vai mais usar sal depois) até ficar ao dente (se você deixar mais, vai despedaçar tudo).
Em uma frigideira coloque uma colher de chá de manteiga ou margarina (usei Becel) e um fio caprichado de azeite de oliva.
Arrume as batatas.
Jogue um fio de azeite, quase nada, por cima das batatas e polvilhe: ervas finas, orégano e manjericão - tudo seco.
Deixe dourar o quanto preferir e vire dourando o outro lado também.


GELÉIA / DOCE DE FRAMBOESA COM VINHO TINTO

A tia Cornélia nos deu praí 1kg de framboesa, cheguei em casa e no dia seguinte para não perder fiz essa geléia.
Usei para rechear bolo, ficou TOP!



INGREDIENTES:

1kg de framboesa
1 xíc de cha de vinho tinto bom
2 paus de canela pequenos
2 dentinhos de cravo
Açúcar +/- 500grs, vai depender do quanto você gosta de doçura

PREPARO:

Derreto o açúcar com um pouco de vinho e depois acrescento tudo.
Cozinha ate ficar um puxa-puxa.

BOLO DE FRAMBOESA FÁCIL (pode ser outras frutas)

Ao visitar uma tia do marido, consequentemente "minha tia" também, a tia Cornélia, ela me aparece com um prato cheio de pedaços de bolo de framboesa (do seu quintal!!!!!!!!!!!!!!) quentinho.
Passei a tarde com dor de barriga (ahahahah), mas tãooooo feliz.
Amei tia 💛





INGREDIENTES:

4 ovos
250ml de óleo
250ml de leite
250grs de açúcar
500grs de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
Casca de 1 limão raspada
Opcional: canela em pó a gosto/ essência de baunilha....

PREPARO:

Forno pré-aquecido em 170°C.

Misture tudo no liquidificador.

Depois de colocar num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal, forrar em cima da massa com a fruta que quiser, no caso usamos a framboesa fresquinha.

Observação: uma próxima vez que eu fizer, vou testar colocar um pouco de vinho tinto E açúcar nas framboesas, porque depois de cozidas elas ficam amarguinhas com o sabor do bolo docinho, então acredito eu que regá-las com vinho e açúcar as deixarão mais saborosas.
Cabe a vocês também querer testar.





BOLO DE CANELA COM KEFYR DE LEITE

Tenho kefyr de leite em casa, uso para inúmeras coisas (até para passar no cabelo) e posso afirmar que bolos feitos com o iogurte de kefyr são sempre muito mas muito mais fofo que os demais a base de leite ou água.



INTEGRIENTES:

3 copos pequenos (160ml, 180ml +/-) de açúcar amarelo (demerara)
3 copos pequenos de farinha de trigo (usei 1 e 1/2 com fermento e 1 e 1/2 sem fermento, era o que eu tinha)
4 gemas
4 claras em castelo/neve com 1 pitada de sal
2 colheres de sopa cheias de canela em pó
1/2 copo pequeno de óleo
Nozes a gosto (eu tinha uns 30grs triturada)
Uva passa a gosto (eu usei 1 xícara de chá rasa)
2 colheres de sopa de mel
+/- 1 e 1/2 copo pequeno de leite ou yogurte de kefyr coado

PREPARO:

Forno pré-aquecido em 180°C, vai assar +/- em 30min, ou até o palito sair sequinho.

Vc vai usar o kefyr só o suficiente para deixar a massa meio mole, porque quando acrescentar as claras em neve/castelo, ela fica mais líquida.

Bate as claras em neve e reserve.
Bate as gemas, óleo, açúcar, canela e pouco do kefyr por uns 5min.
Acrescente o restante e mexa bem.
Por último, com uma colher ou batedor de ovos, acrescente as claras em neve bem lentamente.

Costumo polvilhar por cima do bolo um pouco do açúcar amarelo e canela em pó.
No dia fica uma casquinha.

A textura dos bolos com kefyr são extremamente fofos, fofos e leves tipo um pão de ló.

PEPINO TIPO JAPONÊS

Amo pepino e talvez a maneira mais gostosa e menos indigesta de comê-los seja assim.



INGREDIENTES:

Pepino em fatias, tiras, cubos ou como preferir
Azeite de oliva um fio
Mel um fio
Colherinha de café (aquela bemmmm pequenininha) de açúcar
Shoyo a gosto
Cebola em tiras
1 colher de chá de alho espremido
Gergelim a gosto

PREPARO:

Frite a cebola e o alho no azeite.
E acrescenta o resto.

Deixa ficar bem molinho.
Se precisar, acrescentar água aos bocadinhos (precisei colocar 4x)

Come quentinho, tá?!
Acompanhei com arroz e uma carninha.

MOUSSE (caixinha) DE CHOCOLATE COM BOLACHA

Não sei onde você mora, mas aqui em Portugal as mousses de caixinha são maravilhosas!!!!
Aqui é uma receita "fajuta" (falsificada, talvez rsrsrsrsrs), porque é feita com produto pré-pronto, mas não deixa de ser deliciosa.
Acredite em mim.






INGREDIENTES:

2 caixinhas de mousse de chocolate
Bolacha a gosto
Calda de sorvete sabor chocolate (topping)
Granulado para decorar


PREPARO:

Bata a mousse como indicado na caixa, se quiser uma mousse mais firme é só reduzir 200ml de líquido.
Coloque em uma travessa um pouco de mousse, quebre bolachas com as mãos, coloque um pouco de calda de chocolate (topping) e depois mais mousse.
Vá intercalando até em cima.
Decore a gosto, eu usei granulado de chocolate.

Leve para gelar por pelo menos 4h antes de servir.

SALADA DE FOLHAS, SEMENTES, LARANJA, MAÇÃ, ANANÁS, VINHO ROSÉ....

Agora que o verão tem chegado por Portugal, meu paladar por saladas tem aumentado diariamente.
Dessa vez testei mais frutas juntas e ficou também muito deliciosa.
Para quem gosta da mistura doce-salgado é uma ótima opção.

Amo temperos, tenho mais de 20 e toda vez que vou ao supermercado fico caçando outros que não conheço, quando dá ($) compro um ou outro para provar e dessa vez testei um chamado "Endro", conhecido também como Aneto ou Dill, no final da receita e das fotos vou postar para vocês sobre para que serve.
Meu marido, que é romeno, diz que na Romênia comem endro demasiadamente, diz meus sogros que na sopa é maravilhosa.
Eu já provei na salada e no arroz e gostei muito.



INGREDIENTES/PREPARO:

Folhas de sua preferência
1 ou 2 laranjas em cubos
2 rodelas de ananás/abacaxi em caldas
1 maçã grande ou 2 pequenas em cubos
Sementes a gosto - gergelim, linhaça, abóbora, chia, etc...
Castanhas a gosto - nozes, avelã, amêndoas, amendoim, macadâmia
Queijo Feta ou queijo fresco em cubinhos
Vinho rosé a gosto para temperar (eu uso no lugar de vinagre ou do limão)
Sal
Azeite extra virgem
Ervas para salada (use qualquer uma que tiver, eu tinha esta da foto, mas você pode usar: orégano, ervas de provence, ervas finas, etc)
Pitada de Endro*
Misture tudo e sirva bem fresquinha.