BIFANA BRASILEIRA

Ah pois, tô sumida hein???!!! rsss
Estive viajando pela primeira vez na vida (aos 32 anos) para fora do Brasil, dei um pulinho ali em Portugal na casa de um casal amigo meu, brasileiros residentes lá há 5 anos e provei tanta, mas tanta, tanta coisa boa que ficou difícil voltar e não sentir o gostinho dos alimentos que comia lá.
Amei provar bifana!

"Bifana é um prato típico português. Consiste em febras de porco, cozinhadas à base de alho, vinho, que se põe dentro de pão aquecido.Normalmente são temperadas com mostarda ou molho picante.."  

Esta é a bifana da minha amiga Kelly

Ou....

"Depois dos rasgados elogios aos pastéis de Belém, o Lonely Planet rendeu-se agora a outra iguaria muito portuguesa: a bifana, tema principal de um artigo publicado no blogue Go Lisbon e escolhido para ser destacado naquele guia de viagens internacional.

 O artigo em causa, publicado a semana passada, explica que a bifana - "um bife de porco salteado com alho e/ou especiarias para ficar quente e sumarento e depois colocado no pão - é tão tradicional no nosso país como o bacalhau, o peixe grelhado, o cozido à portuguesa ou "uma sobremesa tão apetitosa", como, claro, os pastéis de Belém.

 "A bifana é tão popular em Portugal que até o McDonalds lançou, recentemente, a McBifana", continua a peça, que salienta que esta iguaria é, por norma, consumida ao almoço e acompanhada com uma tigela de sopa.

 A região do Alentejo é descrita como o local de origem e excelência da bifana, "que terá nascido na cidade de Vendas Novas", o que faz com que "a maioria dos habitantes locais digam que as melhores bifanas são feitas ali, representando um 'corte' em termos de qualidade quando comparadas com quaisquer outras".

 A diferença, salienta o artigo, prende-se com o facto de esta ser feita "com bife selecionado de porco preto, que é marinado e cozinhado num molho secreto". Depois, "o pão é ligeiramente tostado, o que, em conjunto com a carne, forma um 'snack' delicioso e apetitoso", acrescenta.

 A quem queira experimentar o verdadeiro sabor alentejano, o blogue Go Lisbon informa que já não é necessário ir até lá para o fazer: praticamente todos os cafés ou bares têm bifanas no menu mas, para os curiosos em provar as mais genuínas, há sempre o quiosque Bifanas de Vendas Novas no Centro Comercial Colombo, em Lisboa, onde a iguaria pode ser degustada a par de outros pratos e sopas típicos."

Esta é a bifana do McDonalds

Como não encontrei o corte certo da bifana aqui no Brasil, tive de improvisar, igual o molho da bifana... IMPROVISADO E DELICIOSO!

A RECEITA ABAIXO SERVE 10 PESSOAS

INGREDIENTES DA CARNE:

2k de lombo de porco fatiados finamente em rodelas ("com" a gordura)

1 pimentão vermelho pequeno em fatias finas

1 pimentão amarelo em fatias finas (se não tiver, coloque 1 verde, mas bemmm pequenino)

SERVIR COM:

Pães, comprei 20.

Servi com pães italiano redondinhos, porque nosso pão francês não chega nem perto do pãozinho deles.

Mas você pode servir com pão de forma, caseiro, etc...

QUALQUER PÃO!

Fatias de queijo

E PORÇÃO DE BATATA FRITA ouuuu... batata palha

INGREDIENTES DO MOLHO:

1 litro de vinho branco (verde) seco de qualquer marca

1 lata de cerveja branca de qualquer marca

500ml de água

1 colher de sopa bem cheia de mostarda amarela

1 concha grande de catchup

1 colher de arroz (aquela colher grande) de molho de pimenta (desses fracos, pelo amor de Deus! ao menos que você queira bem picante)

1 punhado de salsa picada (se não tiver fresca, use 1 colher de sopa do desidratado)

1 punhado de cebolinha picada (se não tiver fresca, use 1 colher de sopa do desidratado)

1 colher de sopa bem cheia de orégano

2 colheres de sopa de açúcar refinado

1 colher de chá de alho EM PÓ (se não tiver em pó, não coloque outro)

Sal quanto baste

PREPAROS PARA O MOLHO:

Em uma panela grande coloque 1 xícara de café rasa de azeite extra-virgem

Pique 3 cebolas médias divididas ao meio e fatiadas finamente

Esprema 4 dentes de alho bem grandes (ou 8 pequenininhos)

E coloque o açúcar

Refogue bem até ficar bem transparente e começar a pegar cor.

Acrescente a carne e refogue bem até a carne estar levemente cozida (perder a cor crua)

Adicione os demais ingredientes, todos eles.

Mexa bem, prove o sabor.

Deve estar mais adocicado e levemente picante.

Se faltar pimenta, ponha mais molho.

Deixe cozinha em fogo baixo com a panela semi-aberta por 30min. a 40min. Mexendo as vezes para não grudar.

Se ficar com pouco líquido, acrescente mais vinho branco.

Eu gosto de dar uma ligeira engrossada dele, mas muito de leve.

Coloco 2 colheres de sopa rasa de maisena e dissolvo em um pouco de água, mexo bem na panela.

SERVINDO A BIFANA:

Abra um pão, ou pegue 2 fatias, coloque molho com cebola, pedaços de carne, fatia de queijo, batata palha  se optar pela palha.

Cubra com molho por cima e se optar por batata frita, coloque as batatas em volta.

DELÍCIA!!!!!!!!!!

Se fizer me conte o que achou, ok???????

PÃO DE LÓ DE/COM LARANJA

Aí é que está: pão de ló DE laranja ou pão de ló COM laranja???
Bom, vocês decidem.
Esse tipo de pão de ló conheci na casa da minha amada vó Maura Casale, é um dos bolos dela que mais fazem sucesso pela simplicidade e praticidade.
Acho que vocês vão amar.
Olha a colherada que já dei no bolo... rs

INGREDIENTES DA MASSA:

6 claras em neve bem dura
6 gemas
Gotas de baunilha ou raspas de laranja (prefiro a baunilha)
3 xícaras de chá rasas de açúcar
3 xícaras de chá de farinha cheia
1 e 1/2 xícara de chá de leite fervendo
1 colher de sopa de fermento em pó químico (o Royal)

PREPARO:

Com as claras batidas em neve bem durinhas, vá batendo e acrescentando 1 a 1 as gemas, sempre batendo. Acrescente a baunilha.
Em seguida o açúcar aos poucos.
Depois acrescente a farinha com o fermento, bata só até ficar bem homogeneo, desligue a batedeira e acrescente o leite fervendo, misture de leve e leve para assar em assadeira untada com margarina e farinha.
Pode ser forno alto e na grade de baixo, o tempo de assar este bolo é no máximo 20min.
As vezes consigo assá-lo em 9min!!!
Ele fica levemente corado e quando você espeta um palitinho ele sai seco.
Fica uma fofura sem igual!

"RECHEIO"/ cobertura/ O SABOR DE LARANJA - PREPARO:

Esprema 1 copo de suco de laranja com os gominhos e tudo.
1/2 lata de leite condensado
É só misturar tudo.

Quando o bolo sair do forno, corte as fatias todas e regue com essa mistura de laranja e leite condensado, o bolo fica bemmmm molhadinho e com sabor de laranja bem suave.

SORVETE DE BANANA GRELHADA RÁPIDO

Novamente andando pela comunidade de culinária do face, vi fotos e mais fotos do tal sorvete de banana.
Encuquei.
Ontem tinha 8 bananonas lindas e maduríssimas na fruteira, decidi fazer sorvete ao invés de bolo de banana e lá foi.
ÔH TREM BOM!!!!!!!!! HUMMMMMMMMMMMMMMM!!!

INGREDIENTES DO SORVETE:

8 bananas grelhadas na frigeideira rapidamente com uma colher de sobremesa rasa de açúcar e 1 pitada de canela.
1 lata de creme de leite estupidamente gelada e sem soro
1 colher de café cheia de emustab (emulsificante)

PREPARO:

Leve as bananas para congelar durante 4h no mínimo, mas eu deixei de um dia para o outro.
No dia seguinte coloque o creme de leite sem soro no processador e as bananas congeladas, bata até virar um creme, em seguida adicione o emulsificante e bata até ficar fofinho e dobrar de volume.
Reserve.

INGREDIENTES DO DOCE DE BANANA:
(eu já tinha doce de banana na geladeira pq já havíamos feito há 1 semana, mas quem não tem receita.. passei abaixo)

4 bananas maduríssimas
8 colheres de açúcar (ou mais, prove o sabor)
6 gotas de limão

PREPARO:

Coloque tudo numa panela e mecha até virar um doce e ficar levemente escurinho.
Deixe esfriar e leve para geladeira para gelar.

FINALIZANDO....

Quando tiver terminado de bater seu sorvete e seu doce de banana estiver gelado, misture colheradas do doce no sorvete e leve para gelar em potes plásticos.
Depois de 1h ou 2h seu sorvete sairá como de sorveteria, dá para fazer até bolinhas.
UMA DELÍCIA!!!!!!!!!!!!

Bom, eu comi assim que terminei de bater, com bastante canela por cima. rsssssssss

O crédito da receita vai para Sol Tarcitano e Deyse Marques, as mocinhas das fotos abaixo. É a receita delas modificada por mim.

CACHORRO QUENTE DE FORNO

Há muito tempo via fotos na comunidade de receitas do facebook, as fotos de cachorro quente de forno, mas nunca parei para ler nenhuma, talvez falta de apetite, talvez por achar "nada a ver", talvez por não ter interesse em comidas com salsicha, maaaaaaaaaaaaassss um dia em casa pós trabalho estávamos todos azuis de fome em casa e só tinha salsicha congelada.
Ok!
Com uma preguiça monstra de ir na loja buscar meu notebook, até porque a loja já havia fechado, me deu a louca e inventei uma receita de cabeça.
Olha, ficou tão boa, tão tão tão... que virou receita de caderno de família. (ufa!)

Tome nota:

INGREDIENTES DO RECHEIO:

8 salsichas aferventadas e cortadas em rodelinhas
1 cebola grandona cortada em rodelas fininhas
Catchup a gosto
1 colher de sopa rasa de mostarda (eu detesto mostarda, coloquei e nem percebi que tinha. amei!)
1 tomate sem sementes picadinho bem miudinho
4 colheres de sopa de requeijão
1 xícara rasa de queijo ralado (gosto de ralar o parmesão na hora de usar)
Orégano a gosto
Cheiro verde picadinho a gosto

PREPARO:

Misture tudo e reserve.

INGREDIENTES DA MASSA:

1 copo de farinha
1 copo de leite integral
1/2 copo de azeite extra virgem
3 ovos pequenos ou 2 grandes
1 colher de chá cheia de fermento em pó
1 colher de sopa rasa de sal
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

PREPARO:

Bata tudo no liquidificador.

NO FORNO....

Pré-aqueça o forno.
Unte uma assadeira ou pirex com margaria e farinha, coloque metade da massa, todo o recheio por cima e o restante da massa por cima.
Leve para assar até ficar moreninha.

MINI LANCHINHOS FÁCEIS

Não curto monotonia, principalmente dentro da cozinha.
Domingo não tinha NADA para fazer de jantar ou de lanche da noite, então improvisei com o que havia na geladeira.
Só que decidi fazê-los pititicos.
Olhem que gracinha!

INGREDIENTES:

8 fatias de pão de forma
16 fatias de queijo
8 fatias de presunto
18 rodelas fininhas de tomate
Requeijão
Orégano
Sal
Azeite extra virgem
8 azeitonas cortadas ao meio
16 palitos de dente

PREPARO:

Com 8 fatias de pão você irá fazer 4 lanches.
Em cada lanche coloque: 2 fatias de mussarela, 1 de presunto, 2 rodelas de tomate, salpique orégano, pitada de sal, um risco de azeite e em uma das partes do pão, passe uma camada de requeijão.
Tampe o lanche e corte-o em 4. Você terá 16 mini-lanchinhos.
Pegue uma frigideira, coloque no fogo mais baixo que você tiver em seu fogão, ligado no mínimo  e coloque os mini-lanchinhos que couberem. Tampe com uma tampa e depois de um tempinho, vire os lanchinhos só para corar ligeiramente o outro lado.
Espete 1/2 azeitona e sirva acompanhado de molho de pimenta, catchup e maionese.

Simples né?

BOLO DA ÍNDIA ou BOLO SUÍÇO

Não sei se um dia irá existir um bolo mais saboroso, suculento, delicioso, cheiroso, fácil do que esse.
É meu bolo preferido, fora o de chocolate.
Vale a pena fazer.

INGREDIENTES DA MASSA: 

400grs de açúcar 
200 grs de farinha de rosca (não! não serve outro tipo de farinha) 
200 grs de margarina 
20grs a 30grs de canela, cravo e nóz-moscada (eu nem pesei, coloquei um pouco de cada... menos o cravo que vai bemmm pouco para não tomar o gosto de tudo) 
20grs de fermento em pó royal 
8 ovos 

Bata as claras em neve e reserve. 
Bate a margarina com as gemas e a margarina até ficar branquinho. 
Misture os demais ingredientes, menos as claras, bata mais um pouco. 
Com uma colher misture as claras em neve aos poucos e delicadamente. 

Forre o fundo de uma forma retangular com papel manteiga ouuu unte uma forma, asse em forno médio (+/- 180°). 
Para saber se está bom é só espetar um palitinho e ver se sai sequinho.
Fica um bolo bem levinho e escuro.

RECHEIO E COBERTURA: 

2 latas de leite condensado  
3 gemas 
1 colher de sobremesa de margarina 

Cozinhe um brigadeiro mole para firme, ou coloque no microondas no botão brigadeiro.
Acrescente umas 4 colheradas de creme de leite depois que tirar do fogo.

Se o seu brigadeiro ficar "encrespado" (olha a foto abaixo), é melhor ainda que lisinho. Mas lisinho também serve, ok?

Quando o bolo estiver morno ou frio, corte o bolo ao meio, recheie, cubra com o restante do brigadeiro branco.
Polvilhe canela em pó a vontade.

BOLO DE FUBÁ COM BANANA RÁPIDO - Tia Lelena

Quando conheci o sul pela primeira vez, provei um bolo de fubá com banana que fui ao céu.
Me questionei: "Como que nunca pensei em colocar banana num bolo de fubá???"
Só que hoje resolvi adaptar outra receita de casa de bolo de fubá e adicionar a banana.
Gente... que delícia!
Úmido, saboroso, parece uma torta.
Hummmmmmmmmmmmmmmm!!!!

INGREDIENTES:

3 ovos inteiros
1 copo de açúcar (tanto faz a medida do seu copo, usei de 250ml)
1/2 copo de óleo
1 garrafinha de leite de coco pequena
1/2 copo de queijo ralado parmesão de boa qualidade
1 copo de fubá
1 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de pó royal (o fermento químico)
1 colher de sopa rasa de erva-doce

RESERVE:

2 bananas nanicas em rodelas
Canela em pó
Açúcar refinado

PREPARO:

Pré-aqueça o forno.
Unte uma forma de buraco com margarina e fubá.

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar o óleo e o leite de coco por uns 5min.
Depois acrescente os demais ingredientes, menos o fermento e a erva-doce.
Acrescente o fermento depois de tudo batido, misture bem.
Em seguida adicione a erva-doce e bata ligeiramente.
Despejar essa mistura na forma e colocar as rodelas de banana por cima.
Leve para assar sendo 15min. em fogo alto e os demais minutos em fogo baixo.
Para saber se assou é só espetar um palitinho de dente, se sair seco é pq está bom.
Deixe amornar e vire o bolo.
Polvilhe açúcar e canela e pronto!

BOLO TORTA DE BANANA

Aquelas 03 enormes bananas nanicas maduríssimas olharam pra mim e não pude resistir.
Peguei uma receita antiga de família, mas decidi modificar um montão de ingredientes e ficou... perfeita!!!
Nham nham nham *_____*
Aos amantes de banana, façam!!!

INGREDIENTES PARA FORMA:

Calda de açúcar o suficiente para forrar o fundo de uma forma redonda pequena
3 bananas nanicas grandes e bem maduras, cortadas em rodelinhas
1 xícara de café de uva passa negra
Canela em pó a vontade

PREPARO:

Unte uma forma redonda com ou sem fundo removível OU forre com papel manteiga
Forre o fundo com calda de açúcar queimada
Coloque rodelas de banana
As uvas passas
E polvilhe canela a gosto

INGREDIENTES DA MASSA:

Pré-aqueça o forno em 220º

4 claras em neve com 1 pitada de sal, bem durinhas e reserve-as
4 gemas
1 xícara de chá de açúcar refinado
2 colheres de sopa de margarina
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de leite integral
2 colheres de sopa de requeijão cremoso (é isso mesmo que você leu)
3 xícaras rasas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó químico (fermento para bolo)
Gotas de baunilha a gosto

PREPARO:

Bata as gemas com açúcar, margarina e baunilha até ficar bemmmm branquinho.
Acrescente os demais ingredientes e mexa levemente até incorporar.
Não se esqueça do fermento!
Quando ficar um creme bem liso e fofo, acrescente as claras em neve e apenas mexa delicadamente com um batedor de ovos ou uma colher mesmo.
Coloque essa massa sobre as bananas e leve para assar.
Nos primeiros 15min. deixe no fogo que você iniciou, 220º, quando pegar uma corzinha, diminua para 180º/160º graus e deixe assar até que você espere um palitinho e ele saia sequinho.

Sirva quente, morno, natural, gelado, com sorvete, com leite... etc.
De qualquer forma fica bom.
Tirei do forno e lá se foi metade da forma embora com ele ainda pelando (quanta coragem, heim?! rssss)

MACARRÃO AO VINHO TINTO COM AZEITONAS

Hoje após o trabalho vim para casa e fiquei pensando o que faria para o jantar. Vários pratos novos passaram em minha cabeça, mas pra variar acabei cedendo a um macarrão deliciooooso!!! *___*

INGREDIENTES:

500grs de macarrão de sua preferência
5 azeitonas chilenas sem caroço cortadas ao meio
5 azeitonas pretas grandes (usei italianas) sem caroço cortadas ao meio
150grs de provolone em cubinhos pequenos
2 cebolas médias cortadas em pétalas (corte em 8 pedaços)
Cheiro verde a gosto bem picadinho (usei 12 galhinhos)
Pitada de orégano
1 colher de chá de açúcar
1 xícara de vinho tinto (usei um Chianti qualquer)
Água fervida com sal e um fio de óleo
Azeite extra virgem quanto baste
Sal a gosto
Queijo ralado (opcional)

PREPARO:

Enquanto a água ferve para o macarrão, use uma frigideira regada de azeite extra virgem, salpique o açúcar e deixe dar uma leve derretida, em seguida coloque as cebolas em pétalas e mexa de vez em quando até que elas fiquem translucidas, porém firmes, tostadinhas e muuuiiito cheirosas.
Nisso coloque o macarrão para cozinhar em água, 1/2 xícara de vinho tinto, sal e um fio de óleo, cozinhe ao ponto (nem duro, nem mole)
Na frigideira acrescente as azeitonas, mexa bem e desligue o fogo.
Acrescente o cheiro verde, o orégano e pitada de sal.
Quando o macarrão estiver pronto, na frigideira coloque a outra metade do vinho tinto, mexa bem e acrescente os cubos de provolone.
Escorra o macarrão, volta para panela, regue com um bom tanto de azeite extra virgem, coloque os ingredientes da frigideira, mexa bem e sirva em seguida.
Se quiser, sirva com mais queijo ralado por cima.

DELICIOOOOOOOOSO!!
O sabor do Chianti é marcante nesse macarrão.

MINI CUPCAKE DE CHOCONHAQUE

Uma amiga querida de mais de 15 anos de amizade ia fazer um chá e resolvi fazer uns cupcakezinhos.
Fiz a minha massa tradicional de chocolate com a minha cobertura tradicional de trufa e o brigadeiro é o meu comum, mas acrescentando conhaque.
Dei o nome de "Rockabilly Cupcake" porque achei a cobertura igualzinha topetes... rsss

CUPCAKE MASSA


1 xícara (chá) de chocolate em pó PENEIRADO (eu usei Harald 100% cacau)
3/4 xícara (chá) de água quente (esta medida pode ser assim: 1/2 xícara de chá + 1 dedo de água, dá a quantidade certinha, ou use medida própria)
1 xícara (chá) de farinha de trigo PENEIRADA
1 xícara (chá) de açúcar refinado PENEIRADO
1 pitada de sal (sim, é essencial e seu estômago vai agradecer)
100grs de MANTEIGA sem sal amolecida ou ao natural
2 ovos grandes bem batidos a mão
2 colheres (sopa) RASAS de essência de baunilha
1 colher (sopa) passado o dedo de fermento em pó

Preparo:
Misture a água quente no chocolate em pó e reserve.
Em outra tigela bata bem o açúcar com a manteiga, até ficar bem homogenio e reserve.
Em outra tigela misture a farinha peneirada com o fermento.
Na tigela do açúcar vá adicionando tudo e misturando bem até incorporar.
Arrume as forminhas de mini-cupcakes dentro das formas próprias e preencha 2/3 da forminha (é um pouquinho menos que a metade da forminha).
Leve para assar em forno pré-aquecido em 220° por mais ou menos 20min... 30min.
Quando assar tire das fôrmas e deixe esfriar em uma "esteira" (como eu não tenho esteira... foram esfriados no escorredor de louça virado de cabeça pra baixo... kkkk)


BRIGADEIRO COM CONHAQUE

1 caixinha de leite condensado (395grs)
1 caixinha de leite integral (395grs)
1 colher de chá de margarina
2 colheres de sopa de cacau 50% (uso Harald)
1 caixinha de creme de leite
Conhaque quanto baste (usei mais ou menos 1 xícara pequenininha de café)

Cozinhe até dar ponto de brigadeiro molinho, demora um bocado por conta do leite... mas você chega lá.
Quando pronto, acrescente o creme de leite e o conhaque, mexer bem.
Deixe esfriar.
Confeite com um bico pequeno, furando o centro dos mini-cupcakes e os estufando.



COBERTURA

2 caixinhas de creme de leite (400grs)
400grs de chocolate meio amargo (eu usei o Amargo da Mavalério BLACK... é um chocolate preto e não marrom)
2 colheres de sopa bem cheia de conhaque (não precisa por, mas acredite... faz a diferença)
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas por 60segs. e acrescente os demais sempre mexendo, leve para geladeira para dar consistência.
Use um bico grande e crespo para fazer um desenho rápido e bonito.

BOLINHO DE CHUVA DIFERENTE

Quando estava frio e chovendo aqui, o que aconteceu só durante uns 3 dias (risos), resolvi fazer bolinho de chuva.
Ficaram fofinhos, parecendo um bolo mesmo, mas frito.
Uma delícia!!!!

INGREDIENTES:


2 ovos
2 colheres de açúcar
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de margarina sem sal
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa rasa de vinagre (tanto faz o tipo)
Trigo para dar ponto
1 colher de sopa de fermento

PREPARO:


Misture todos os ingredientes até ficar uma massa não muito mole, nem tão dura, tem que ficar tipo uma pastinha modelável com 2 colheres.
Aqueça óleo numa panelinha funda, tem que cobrir os bolinhos.
Quando estiver bem quente comece a colocar colheradas da massa e abaixe o fogo para que o bolinho não fique crú por dentro, isso é essencial, ao menos que vocês gostem dele molinho por dentro.
Tire os bolinhos douradinhos do óleo e coloque em papel absorvente.
Em seguida passe-os em açúcar com canela.

FOCACCIA DE CEBOLA FÁCIL

Esses dias bateu um desespero para comer focaccia, corri atrás do meu livro de receitas de bolso e quem disse que o encontrei???????????
Procurei na comunidade de receitas do facebook e ninguém me respondeu, aí parti para o google, abri umas 20 receitas e nenhuma parecia com a do livro.
Que desanimo.........
Mas decidi inventar moda e fazer uma massa de cabeça.
E não é que deu certo mesmo??? rs
E o recheio, nada de miséria, é focaccia de cebola MESMOOOO, vocês vão ver.

MASSA:

500grs de farinha
70grs de fermento biológic  fresco (aquele de pão)
300ml de água quente
100ml de água fria
1 colher de chá de açúcar
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa rasa de sal

PREPARO:

Coloque a farinha numa tigela, faça uma cova, coloque o fermento e a água, mexer com as mãos.
Acrescente os demais ingredientes e mexa com as mãos novamente, tem que ficar uma massa puxa-puxa, bem maleável e molengatona.
Unte uma assadeira com óleo, unte as mãos de óleo e vá abrindo a massa, bem de leve e deixe crescer num lugar fechado por uns 10min.

RECHEIO:

3 cebolas bem grandonas cortadas em tiras finas
Tomate cereja a gosto [usei 12]
Pitada de canela em pó
Pitada de nóz-moscada
3 colheres de sopa de vinho branco
3 colheres de sopa de orégano
1 colher de chá de açúcar rasa
1 colher de chá de sal cheia
1 xícara de café de azeite extra virgem
1 colher de sobremesa de molho de pimenta
Pedaços/ lascas de queijo de sua preferência [usei 10 pedaços]

PREPARO:

Pré aqueça o forno em 220º graus.

Misture todos os ingredientes, menos o queijo, prove o sal.
Tire a massa do lugar quentinho, arrume os pedaços de queijo pra lá e pra cá, desforme mesmo.
Coloque os tomates cereja desforme mesmo.
Arrume a cebola na forma toda.
Deixe crescer novamente por 20min em lugar quentinho.

Quando crescer novamente, leve ao forno na grade do meio por mais ou menos 1h, ou até dourar.
Se o seu forno gratinar, coloque na grade de cima quando já estiver assado e deixe chamuscar as cebolas, elas ficam deliciooooosas chamuscadas!!!!

PAVÊ DUAS CORES

Ahhhhhhh que nome mais bocó! rsssssss
Minha mãe o chama de "Pavê 3 cores", mas eu insisto que a cor do creme com o chocolate dá na mesma cor [amarelado], então... são 2 e não 3 cores.

INGREDIENTES DO CREME DE LEITE CONDENSADO:

2 gemas (reserve as claras)
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 colher de maisena dissolvida num pouco de leite
Gotas de baunilha

PREPARO:

Cozinhar até dar uma engrossadinha, por no mínimo 10min.

PREPARO DO BISCOITO:

1 pacote de biscoito champanhe ou outro biscoito mais grosso
Passar esses biscoitos em leite + chocolate em pó + licour (usamos licour de chocolate) + 50ml de creme de leite

PREPARO DA CAMADA DE CIMA:

2 claras batidas em neve bem durinhas
Acrescentar 4 colheres de sopa de açúcar
Gotas de baunilha e bater bem novamente
Desligue a batedeira e acrescente  150ml de creme de leite (você vai usar 1 caixinha de creme de leite para receita toda)

PREPARO DA COBERTURA:

1 caixa e 1/2 de BIS BRANCO picadinho
Cerejas para decorar a gosto

MONTAGEM:

1º creme de leite condensado
2º os biscoitos embebidos arrumadinhos
3º a camada de cima
4º cobertura

Leve para gelar.
Fica uma sobremesa bem suave de doce, muito suave mesmo.

TOMATE RECHEADO DE CREME DE PALMITO

Olha eu repetindo receita depois de anos..... rssss
Babo geral num tomate recheado, ôh coisa deliciosa!!!
Ótimo para ser servido de entrada, principalmente aqui com esse friozinho.

Preparando os tomates:
20 tomates médios ou grandes sem a tampa e sem o recheio (faça uma covinha e vc pode usar esse miolo e as sementes para fazer um deliciosíssimo molho de tomate caseiro!)
Coloque os tomates assim prontos de molho por 5h em uma bacia/ tigela/ travessa funda/ em - água até cobrir os tomates, óleo (umas 4 colheres de sopa), sal (umas 5 colheres de sopa de sal rasas), orégano (umas 2 ou 3 colheres de sopa), pimenta síria (1 colher de sopa rasa, pode usar pimenta do reino se quiser - em casa não uso pq a mãe tem alergia), gengibre em pó (1 colher de sopa), vinho branco (1 ou 1/2 copo), vinagre balsâmico (4 colheres de sopa), açúcar (2 colheres de sopa).


Preparando o recheio:

Parte 1:
2 cebolas bem grandonas bem batidinhas
6 dentes de alho espremidos
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 fio de AZEITE
Sal a gosto
Regogue tudo numa panela e adicione a parte 2


Parte 2:
2 vidros de palmito picadinho
Água do vidros dos 2 palmitos
100grs de ervilha FRESCA
2 ou 3 colheres de sopa de açúcar
4 tomates maduros batidos no liquidificador e coados sobre a panela
4 colheres de catchup
Leite... mais ou menos uns 2 copos (500ml)
Sal a gosto
Deixe cozinhar por cerca de 1h, sempre mexendo e provando o sal
Se estiver muito azedo, coloque mais açúcar
Se secar muito, coloque mais leite (mais leite não vai interferir em nada, ok?)
Depois de cozido adicione a parte 3


Parte 3:
1 a 2 colheres de sopa de maizena dissolvidas em leite, coloque aos poucos... tem que ser um creme molinho, não se esqueça de cozinhar a maizena por uns 10min. antes de desligar o fogo
Prove de novo o sal
Adicione e parte 4


Parte 4:
12 azeitonas roxas sem caraço bem picadinhas
12 azeitonas verdes sem carço bem picadinhas1 lata de creme de leite sem soro (ou 1 caixinha)
Mexa bem, desligue o fogo e deixe descansar até a hora de vc recheá-los.


Recheando os tomates:
Escorra a água, tire toda água dos tomates, arrume-os em uma assadeira um ao lado do outros
Coloque no fundo de cada tomate 1 colher de chá de requeijão
Coloque o recheio (o meu recheio deu certinho para os 20 tomates)
Cubra com bastante queijo parmesão (f. azul) ralado
Leve ao forno
Despejar sobre a assadeira - água FRIA até a metade dos tomates, fios de óleo e acender o forno.
Assar em fogo MÍNIMO por 1h a 2h de forno, ou até ficarem molinhos e as peles começarem a desgrudar sozinhas.
Se precisar vá adicionando água quente na assadeira até terminar de assar.


Quando for servir é só escorrer a água da assadeira.
E você pode optar por tostar as peles do tomate. Quando escorrer a água, volte-os ao forno bem quente por mais ou menos 5min.
Bom apetite!

PÃO DE LIQUIDIFICADOR (sem sovar!!!) COM RECHEIO E SEM RECHEIO

Ontem estava louca de vontade de fazer pão, já havia até comprado fermento, mas por conta da tendinite que tenho nos 2 braços... fico impossibilitada de sovar, sovar, sovaaaaaar e sovar. Infelizmente.

Decidi correr atrás de uma receita de liquidificador, uma massa mole sem precisar sovar.

Encontrei no Tudo Gostoso a receita do link, mas não estava muito feliz com o uso de água e 1 copão de óleo, decidi me basear na receita e modificá-la.

Sabor?

Indescritível!

Fofura extrema.

Parece a mesma textura dos Pães Thabrulai que eu consumia em Blumenau/SC.

Amei!

PROVEM!

INGREDIENTES:

1 kg de farinha de trigo
3 ovos
8 colheres rasas de açúcar
1 colher de sopa de sal rasa
50 gramas de fermento fresco [biológico]
1/2 copo de óleo
2 colheres de sopa cheia de margarina com sal
3 copos de leite morno

PREPARO SEM RECHEIO:


Bater todos os ingredientes menos a farinha no liquidificador.
Coloque a farinha em uma bacia, faça uma cova no meio e despeje o líquido batido.
Misture muito bem [se quiser massa mais lisinha, bata com uma batedeira manual, alguns minutinhos]
Unte 2 formas grandes [usei essa da foto] com bastante margarina, ou formas de sua preferência [redonda, de buraco, de pão, etc].
Deixe crescer por 20min.
Leve para assar em forno pré-aquecido até dourar, mais ou menos 40min.
Assei em 220º no forno caseiro.
Fica levinho, macio, no dia seguinte aquecido no microondas fica maravilhoso!

RECHEIO:

2 tomates sem semente e picadinhos bem miudinho
1 caixinha de creme de leite
Requeijão em pedaços [aquele requeijão duro, ou catupiry em pedaços] a gosto
10 fatias de mussarela picadinha [ou ralada, vc quem sabe]
Presunto ou peito de perú [calabresa, mortadela, salame, etc.. o que vc quiser] em pedacinhos
Orégano a gosto
12 azeitonas vermelhas em pedacinhos
12 azeitonas verdes em pedacinhos
Cheiro verde bem batidinho a gosto
1 colher de requeijão cremoso


PREPARO COM RECHEIO:

Coloque uma parte da massa na forma já bem untada de margarina, um tantão de recheio [use muitooo recheio] e um pouco de massa por cima.
Deixe crescer por 20min.
Leve para assar em forno pré-aquecido até dourar, por mais ou menos 40min.
Para servir no dia, NÃO desenforme, corte fatias grossas, tire com uma espátula.
Para servir no dia seguinte, dá para desenformar e cortar fatias a gosto, depois aquecer se desejar.
Fofinho, suculento, uma delícia!

BOLO DE CHOCOLATE COM VINHO E COBERTURA DE GANACHE DE CAPUCCINO

Uau! Uau! Uauuuuuuuuuuuuuuuuuu!!!!!!!!!!
Que bolo!!!
Que cobertura!!!
Que sabor!!!
Adaptei meu bolo de nescau pra outro de chocolate, amei e com certeza entrou no caderno de receitas da família.
Hummmmmmm!!! *_*

Ah! Vou fazer uma observaçãozinha para vocês.
Sempre que vocês lerem "1 copo", "1 xícara", "1 medida"... tanto faz o que vocês vão usar.
Por que?
Se a medida do bolo for sempre, por exemplo, "1 xícara" e você seguir a receita toda com 1 xícara, ela estará padrão. Mas nada impede que você transforme essa medida em 1 copo, 1 tacinha, 1 cumbuquinha.... etc.
O que manda é usar a mesma medida do começo ao fim da receita.
Ok?
Óbvio que vocês não vão usar 500grs de uma medida quando pede 1 xícara [em média 180grs] de chá, tá bom?
Pode usar, mas terá de dobrar os ovos, oleosos e o líquido. rrsss

INGREDIENTES PARA O BOLO:

PRÉ AQUEÇA O FORNO EM 220º

3 gemas
3 claras em neve - reserve
Pitada de sal
2 colheres de sopa de margarina
Gotas de baunilha [umas 6, e é opcional]
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de café de café, bem forte e pode ser tanto frio quanto quente
1 xícara de chá de vinho tinto seco [use um vinho baratinho qualquer, o meu paguei R$14,00 reais a garrafa]
1 xícara de chá de chocolate em pó 50% cacau [não é achocolatado heim?!]
2 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico [você vão cansar de ler que é o pó royal né? rs]
SE PRECISAR, se a massa ficar muito firme acrescente 1 xícaras de café de leite

PREPARO:

Bata as claras em neve com 1 pitada de sal, bem duras e reserve.
Bata as gemas, a margarina, o açúcar e a baunilha até ficar bem branquinho.
Acrescente o vinho, o chocolate em pó e o café e bata devagar até ficar homogêneo.
Em seguida acrescente a farinha e o fermento e mexa até incorporar bem.
Com um fuê [batedor de ovos ou até mesmo o batedor da própria batedeira], acrescente as claras em neve bem suavemente.
Leve para assar em uma forma bem untada de margarina e farinha.
Asse no fogo forte por 20min. e depois abaixe assando por mais ou menos mais 20min.
Para saber se está bom é só espetar um palitinho, se sair seco é porque está bom. Se sair molhadinho deixe mais uns 10min.

INGREDIENTES DA COBERTURA:

1 tablete de chocolate meio amargo ou amargo [em média 200grs]
1 lata de creme de leite sem soro [ou 1 caixinha]
1 colher de sopa cheia de pó para preparo de capuccino [qualquer um e de qualquer sabor]
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de margarina

PREPARO:

Derreta o chocolate, acrescente os demais ingredientes, mexa bem, vire o seu bolo [de preferência quando estiver morninho] e cubra o bolo.
Leve para gelar.
Sirva geladinho.

BOLO DE CENOURA DE DUAS CAMADAS

É, pois é... já que se eu quero comer bolo, eu tenho que fazer.... [rs]... fui pra cozinha domingo a noite para iniciar bem a semana.
Dessa vez resolvi acrescentar uma camadinha de chocolate na massa, gostei bastante, além desse bolo não ser doce, a partezinha de chocolate embaixo deixou mais ainda o sabor suave da massa.

INGREDIENTES:

Pré-aqueça o forno

3 cenouras grandes sem casca (é só raspar com as costas de uma faca e cortar a ponta delas em ambos os lados) e cortadas em toletes
3 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de óleo faltando 1 dedo para borda
1 colher de sopa de fermento químico (o pó royal)
1/2 xícara de chá rasa de chocolate em pó 50% cacau (ou outro qualquer)
4 ovos grandes (ou 5 pequeninos)

PREPARO I - CENOURA:

Coloque no liquidificador os ovos, as cenouras cortadas em toletes e o óleo e deixe bater bem.
Acrescente o açúcar e bata aos poucos.
Numa tigela grande (ou panela) coloque a farinha peneirada e misture o fermento.
Quando bater tudo no liquidificador, despejar dentro da tigela e mexer aos poucos (gosto de usar um fuê, o batedor de ovos), deixando a massa uniforme com a farinha.
Separe numa tigelinha menor uma quantidade de massa só para cobrir o fundo da assadeira bem de leve.

PREPARO II - CHOCOLATE

Com a massa separada, acrescente o chocolate em pó, um fio de óleo se precisar e mexa bem.
Numa forma untada, forre o fundo com essa massa de chocolate e depois por cima coloque a massa de cenoura.

Leve para assar em forno alto (bolo de cenoura gosta de forno alto e na grade do meio do forno, não precisa nem virar a assadeira.) por mais ou menos 30min./ 40min. vai depender da altura que você quiser o bolo. Para saber se está bom é só espertar um palitinho, se sair seco é porque está bom (se você ver que soltou das bordas também significa que o bolo já está pronto).
"EU" gosto de bolo baixinho, usei uma forma bem grande.
Se você gostar de bolo alto, use uma forma menor e alta.
Dá pra fazer na forma de buraco se quiser.

(em cima a cobertura, embaixo a massa de chocolate fininha)

COBERTURA:
(como meu bolo foi na assadeira grande, dobrei a quantidade que é esta relacionada abaixo. Se fizer bolo menor, divida ao meio a receita)

12 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa achocolatado em pó (gosto de usar Nescau, mas eu tinha o Alpino em pó e utilizei este)
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de leite

PREPARO:

Misture tudo e leve ao fogo até começar borbulhar e dar uma leve engrossadinha.
"EU" gosto de partir o bolo para cobertura entrar no meio, dessa vez cortei só de cumprimento, mas você pode deixar sem cortar e só furar, ou sem furar, ou cortar em quadrados e regar, etc. Aí você que manda.
Deixe esfriar para consumir.
Gosto desse bolo geladinho, porque ele fica úmido, mas ao natural também é uma delícia.
O bom do bolo de cenoura é que ele não enjoa, não é um bolo muito doce.

Bom apetite!!!

BOLO DE DANONINHO

Resgatando receitas antigas.

Esta é a MINHA receita criada, se existe igual eu não sei pq eu NÃO pesquisei, mas anote aí... 



Para confecção: 

3 placas de pão de ló (depois que descobri as placas prontas vendidas em padaria... não faço mais em casa!) 
Guaraná para umidecer 
- umidecer as placas conforme for montando o bolo 

Para o recheio: 

1 lata de leite condensado 
1 caixinha de creme de leite 
1 pacotinho de TANG ou MIDI sabor morango 
200grs de ricota 
12grs de gelatina sem sabor diluída em 6 colheres de sopa de água quente 
- bata tudo no liquidificador 

Para cobertura: 

800ml de chantily sem sabor 
1 pacotinho de TANG ou MIDI sabor morango 
- bata o chantily com o suco 

Montagem: 

1 placa 
Umidecer bem 
Recheio 
2 placa 
Umidecer 
Recheio 
3 placa 
Umidecer 
Cobrir com o chantily e decorar como desejar. 

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Comentando sobre... 

O recheio fica docinho, igualzinho ao danoninho mesmo e a cobertura fica azedinha que nem aqueles chicletes de moranguinho azedinho, sabe??? 
O contraste do docinho do recheio com o azedinho da cobertura combinou perfeitamente!!! 
Delicioso!!! 
Nada enjoativo!!! 

BAVARRUA [bavaRRÔá]

Resgatando receitas antigas.
SEM FOTO!

* Massa básica doce (massa flora, aquela de tortinhas) 
* Forminhas para colocar esta massa 
* Creme de confeiteiro ou um creme branco doce 
* Fruta a escolher... abacaxi, maça, banana, morango, etc... 
* Faz um creminho com leite condensado e limão 

Monta nesta sequência e leve ao forno até dourar. 
Gelar. 

Gente... é uma delícia! 

BOLO DE BANANA

Resgatando receitas antigas.

É! Eu fiz "O" bolo de banana. 
Embora no caderno arcáico da mãe esteja marcado "bolo pudim", que de pudim não tem exatamente NADA, ele fica maravilhosamente maravilhoso.



Receita? 

Na sequência: 

Forno pré-aquerico 
Margarina para untar uma forma 
Canela em pó e cravo em pó 
Caramelo, açúcar queimado... sabe?... calda de açúcar suficiente pra cobrir o fundo de uma forma (mas não pode ser camada grossa que ela vai cair no seu forno inteirinho se tiver excesso) 
Bananas.. suficientes para forrar o fundo de uma forma de sua preferência 

Bata no processador OU na batedeira: 
2 claras em neve com uma pitada de sal - reserve em 1 tigelão 

Bata no processador OU na batedeira: 
2 colheres de sopa de margarina 
1 xícara de chá de açúcar 
1 xícara de chá de leite 
1 xícara de chá de farinha 
1 colher de sopa de pó royal (fermento em pó) 
OPCIONAL (eu faço isso): gotinhas de baunilha E 2 colheres de calda no meio da massa 

Asse por 30min.... ou até o palitinho sair seco em forno médio. 

Vire o bolo morno em um prato não muito raso e nem estreito para o bolo (pq se tiver mais calda... vai escorrer). 
Leve a geladeira. 

Hummmmmmmm!!!