PÃO-DE-LÓ COM LEITE FERVENDO

Tá pra nascer (pra mim) um bolo mais bobo e delicioso que este aqui.

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PRÉ-AQUEÇA O FORNO

Siga o processo:
4 claras em neve bem dura com 1 pitadinha de sal

Quando ficar bem durinha acrescente uma a uma:
4 gemas com 1 colherinha de café (ou 10 gotinhas) de baunilha

Quando dobrar de volume acrescente:
2 xícaras [de chá] RASAS de açúcar, batendo bem até dobrar de volume de novo, pode bater bastante

Diminua a velocidade da batedeira e acrescente:
2 xícaras [de chá] de farinha e
1 colher [de sopa] de fermento em pó
Bata na velocidade média apenas até ficar tudo homogenio, desligue.

Coloque por cima:
1 xícara [de chá] de leite FERVENDO
Misture de leve

Unte uma forma e leve para assar, mais ou menos 20min.
10min. fogo alto - 280°
10min. fogo baixo - 180°
Pra ver se está bom é só enfiar 1 palitinho de dente no meio dele, se sair sequinho pode retirar, se sair mole... deixe mais uns 10min.

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Cobertura:
1 lata de leite condensado
Suco de 1 ou 2 limões
Raspas de limão
Misture tudo e reserve

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Pra molhar:
1 copo [250ml] de leite
3 colheres [de sopa] rasa de açúcar
FERVA [eu uso o microondas mesmo]
Jogue sobre o bolo assim que ele sair do forno

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- se quiser... molhe o bolo com limonada, mas aí o pão-de-ló vira realmente um bolo de limão natural
- se quiser... coloque raspas de limão na massa
- se quiser... coloque corante de sua preferência na massa

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DICA ÚTIL:
Se vc tiver planetária... esqueça o sofrimento das claras em neve, gema 1 a 1 e tal...
Pode bater os ovos inteiros com açúcar na velocidade máxima até dobrar de tamanho, ele duplica bonito, fica parecendo marshmellow.
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Bolo de Nescau

Este bolo é delicioso, um dos meus preferidos.

Passo 1
4 claras em neves bem firmes - reserve

Passo 2
3 gemas batidas com 2 xícaras de açúcar e 2 colheres de sopa de margarina
+ 1 cálice de licour de chocolate ou de cacau (opcional tá?)
Bata até ficar bem esbranquiçado

Passo 3
2 e 1/2 xícara de chá de farinha
1 xícara de chá de nescau
1 colher de sopa de pó royal
Leite quanto baste (a massa tem que ficar cremosa, +/- 1 xícara de chá de leite)

Passo 4
Misture o passo 2 com o passo 3 e bata até ficar bem cremoso

Passo 5
Misture o passo 1 com um fuê ("batedor de ovos") bem delicadamente no passo 4

Passo 6
Leve para assar em forno pré-aquecido por 30min. em média
260° por 15min
160° por 15min

Passo 7
Molhe o bolo ainda quente com leite + nescau + açúcar

Passo 8
Corte o bolo em quadrados na forma e cubra com sua cobertura preferida (eu fiz um creme com leite, nescau, açúcar e maizena)

Passo 9
Decorecom granulado

Passo 10
GELADEIRA!

(Fonte da imagem: google por bolo de nescau)

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Empadinha que minha mãe ama

Massa
500grs de farinha
300grs de MANTEIGA (pode usar margarina, a massa até fica boa mas fica elástica demais pro meu gosto)
80grs de creme de leite sem soro
2 gemas
20grs de sal
Misture tudo até ficar homogeneo e leve para geladeira por pelo menos 30min.
(acredite, esse descanso faz toda uma diferença)

Recheio
1 vidro de palmito tanto faz se é inteiro (aí vc pica) ou já picadinho sem água
Cheiro verde a gosto
Cebola batidinha refogada
Alho refogado com a cebola
Sal a gosto
1 colher de sopa de açúcar
*Molho de tomate umas 6 colheres de sopa bem cheia (ou 3 conchas pequenas)
Refoga tudo isso aí, deixa cozinhar uns 5min.
Adicione leite, mais ou menos 1 copo de 250ml.
Cozinhe mais uns 5min.
Coloque umas 4 ou 5 colheradas de sopa de farinha e mexa, tem que ficar BEM grossinho se precisar de mais... coloque.
Quando cozinhar um pouco adicione 1 caixinha de creme de leite.
Prove o sal e se precisar acertar, acerte antes de esfriar.
Leve para esfriar.

Quando tudo estiver frio, abra a massa nas forminhas, recheie, cubra com massa, pincele com GEMA E LEITE (ou só gema, tanto faz. eu tinha só 1 gema!).
Leve para assar em 220° por mais ou menos 30min. OU até dourar.

Pra mim renderam 28 empadas.

* No lugar do molho vc pode colocar colorau, fica bom do mesmo jeito e "as vezes" eu prefiro com colorau do que com molho de tomate.
E vc pode extra molho de tomate e colorau... colocar tomate.
Pique uns 4 tomates sem pele e sem semente, cozinhe em fogo baixo numa panelinha separada até muxarem bem e acrescente no recheio.

Ah! A imagem acima é do google, não fotografei as minhas.
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Sanduba natural

A tarde gosto de um lanchinho rápido e leve, nada de jantar pesado e comida trivial. Por conta disso eu acabo criando umas comidinhas mais leves e saudáveis, tipo um sanduba bem gostosinho.
Pão de quinoa com castanha-do-pará

Tempere numa tigelinha:
Agrião a gosto
Com azeite, sal, vinagre balsâmico (depois que trouxe para casa este vinagre meus pais nunca mais usaram outro para temperar saladas) e uma colher de sopa de mistura de sementes (feita com: 100grs de gergilim, 100grs de semente de girassol, 100grs de linhaça e 1 colher de sopa bem cheia de orégano... leve ao forno por uns 7min. até torrar um bocadinho e guarde em vidro bem fechado)

1 fatia grossa de queijo fresco (eu uso NACON), leve para frigideira e polvilhe por cima
1 pitada de canela em pó ou a gosto
1 pitada de sal ou a gosto
1 pitada de orégano ou a gosto
Toste dos 2 lados

Tomatinho cereja cortado ao meio a gosto (ou tomate seco como na foto)

Arrume sobre o pão a salada, os tomatinhos, o queijo, feche e bom apetite!

Este é meu lanche, com os créditos para mim, ok?

(sanduba da foto... fonte: imagem do google por sanduiche de agrião com queijo fresco)

Batata frita de forno

Testei um pacote daqueles congelados de batata no forno.

Pré-aquecer o forno bem quente, espalhar as fritas por uma assadeiro SEM UNTAR, levar ao forno quente e virar depois de um tempo.

Deixar até a cor desejada.
Salgar e servir.
Fica crocantíssima, tem gosto de batata, é sequinha e não tem gordura.
Recomendo.

TORTA QUICHE DE PALMITO

Massa:

39 bolachas de água e sal ou cream cracker triturada no processador ou na centrífuga
3 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente ou derretida
3 colheres de creme de leite sem soro
Mistura tudo com as mãos e abre sobre uma forma de fundo removível, no fundo e nas bordas (não nas bordas todas e não precisa de simetria, por favor!)
Leve por 8min. em forno pré-aquecido

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Recheio:

1 vidro de palmito bem picadinho ou 1 vidro de palmito já picado
2 cebolas roxas bem batidinhas (eu usei processador)
4 dentes de alho espremido
Manteiga para fritar
Leite quanto baste para cobrir a superficie
Cheiro verde a gosto
O que sobrou do creme de leite na massa de bolacha
1 colher de sopa de açúcar
Sal a gosto
2 colheres de sopa bem cheia de molho de tomate (qualquer um)
Farinha até engrossar (umas 3 ou 4 colheres de sopa)

Refogue o alho e a cebola na manteiga, adicione o açúcar, o palmito, cubra com leite e acrescente o molho de tomate. Deixe cozinhar uns 3min. a 5min.
Acrescente o cheiro verde, o sal e prove o sabor se está bom de sal.
Acrescente a farinha e mexa bem, cozinhe por uns 5min. mexendo.
Acrescente o creme de leite, mexa bem e desligue.
Prove o sal.

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Cobertura 1:

2 ovos grandes ou 3 pequenos
1 caixa de creme de leite
Bata com um fuet (fouet, fuê, batedor de ovos, aquele TRÓÇO = batedor da batedeira serve! ou um garfo, mas tem que bater até ficar lisinho lisinho lisinho.)
Reserve

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Cobertura 2:

Gergilim preto a gosto
Queijo ralado a gosto

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Montagem:

Tire a massa do forno, acrescente o recheio, cubra com a cobertura 1 e polvilhe a cobertura 2.
Leve ao forno já aquecido e ligado por uns 10min, ou até endurecer aquele creminho de cima.

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Pelas minhas pesquisas o melhor vinho que combina aqui é um rosè ou um branco.
Pra quem gosta, divirta-se (eu vou de suco ou refri).

Tortinha de palmito

Um dia fui no blog da Aninha e vi suas micro tortinhazinhas:

E fiquei atiçada para fazer.
Num dia qualquer acordei disposta a cozinhar tudo que fosse possível.
E numa tarde qualquer fui em busca dos ingredientes e fiz as tortinhas, mas como aqui nós todos preferimos palmito... eu fiz de palmito.
Claro que eu achei que a massa não daria certo, que grudaria tudo, que daria tudo errado, que elas jamais sairiam da forminha e que seria uma catastrofe DAQUELAS.
Vixi!!
Vou passar a receita do jeitinho que eu fiz:

Ingredientes:

(massa)

•300g cream cheese (aproximadamente 2 potinhos)

•6 colh. (sopa) manteiga em temperatura ambiente (1 pacote, usei aviação com sal)

•2 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo

(recheio)

•1 vidro de palmito picado

•1/2 xíc. cheiro verde picadinho

•2 ovos grande

•1/2 copo de requeijão

•1 caixinha de creme de leite - 200grs

•10 azeitonas pretas picadinhas

•10 azeitonas verdes picadinhas

•1 cebola grandona picadinha (ou ralada)

•1 pitada de orégano

•2 pitadas de sal (ou a gosto)

Preparo:
1.Coloque o cream cheese e a manteiga na tigela da batedeira e bata em velocidade médio-baixa por 1 minuto. Pare, raspe com uma espátula e adicione a farinha. Reduza a velocidade para baixa e bata por 1 minuto, ou até que a massa esteja bem misturada. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Enquanto isso, faça o recheio.
2.Misture todos os ingredientes e leve a geladeira.

3.Pré-aqueça o forno a 190ºC (eu assei em 260°). Retire a massa da geladeira e coloque nas forminhas desejadas. Pressione cada lado formando cestinhas, e divida o recheio entre elas, com a ajuda de uma colherzinha de chá ou café. Asse por 15-20 minutos, até que o recheio tenha inflado e dourado. Desenforme imediatamente com a ajuda de uma colher (ou batendo uma colher no fundo da forminha também funciona) e sirva morno.

Bolo Salgado Gelado Rápido

2 pacotes de pão de fôrma sem casca
Água filtrada para umidecê-los
Forre um pirex com fatias de pão umidecidos

1° recheio:
1 pct de creme de champignon ou sopa de champignon (tipo VONO)
1/2 caixinha de creme de leite (100ml)
12 unid champignon picadinho
1 colher de sopa de maionese De'leite
Misture tudo e passe sobre a primeira camada de pão
Por cima coloque outra camada de pão umidecido

2° recheio:
1 lata de atum ao molho de tomate e salsa
1/2 caixinha de creme de leite (100ml)
1 a 2 colheres de sopa de maionese De'leite
1 cenoura ralada
Misture tudo e passe sobre a segunda camada de pão
Adicione fatias de mussarela
Por cima coloque outra camada de pão umidecido

3° recheio:
Agrião (não usei uma quantia certa)
1/2 pacote de creme de cebola
1/2 caixinha de creme de leite (100ml)
1 a 2 colheres de sopa de maionese De'leite
2 colheres de requeijão cremoso
Bata tudo na centrífuga e passe sobre a terceira camada de pão
Adicione fatias de mussarela
Por cima coloque última camada de pão umidecido

Cobrindo:
Forre de mussarela
Por cima passe o restante do creme de leite (100ml), o restante da maionese
Jogue batata palha
Decore
Leve para gelar

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Dica:
Vc pode usar outras sopas de saquinho, mas de preferência as que são CREMES e SEM crotons.
É só adicionar o creme de leite e a maionese de'leite juntos e pronto, OU somente o creme de leite sendo 1 caixinha toda.
Pode usar creme de cebola, de cenoura, de milho, de espinafre, de frango, de carne, de legumes, de ervilha... etc...
O sabor, devido ao creme de leite e a maionese ao leite, o sabor é bem suave.
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Meu bolo de cenoura

4 claras em neve - reserve

No liquidificador bata:
3 cenouras grandes
4 gemas
Um pouco mais de 1/2 xícara de óleo (tanto faz a quantidade que vc colocar, sendo mais que meia xícara de chá tudo bem)
Bata bem

Numa tigela:
4 xícaras rasas de açúcar
3 xícaras de farinha
1 colher de (sopa) fermento em pó royal
Adicione a mistura do liquidificador, mexa bem com uma colher grande
Em seguida adicione DELICADAMENTE as claras em neve

Leve ao forno pré-aquecido por 15min. em fogo alto e mais 15min ou 20min em fogo baixo.
Quando o palito de dente sair sequinho é porque está bom
Assim que retirar do forno, corte o bolo da maneira desejada.

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Cobertura:
Leve ao fogo
12 colheres (sopa) de nescau
6 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de leite
Quando ferver é só desejar sobre o bolo ainda quente

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OPCIONAL:
Granulado e levar o bolo para gelar depois de frio
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MINHA Panqueca Vegetariana

Queria comer pão de grãos e não tinha, não estava afim de comer pão de leite... eu rejeito muito pão tradicional, eles não tem nada de útil (para mim) a não ser o sabor.
Aí decidi fazer massa de panqueca, mas... ai... massa de panqueca com requeijão???
Ia bater no estômago e colar, sem chances.
Olhei para cebola que estava imensa, do jeito que eu gosto, pensei bem e decidi fazer recheada de cebola.
Mas... massa de panqueca normal?
Não tinha agrião na geladeira, espinafre menos ainda e rúcula nem em sonho. Poxa, queria tanto uma massinha verde. Ah! SALSINHA!
E lá fui eu...

Massa:
1 copo de leite
1 copo de farinha
2 ovos
Sal a gosto
Salsinha a gosto (coloquei uns 12 galhinhos)
Bata tudo no liquidificador bem batidinho.
Faça as panquecas em frigideira tefal untada de óleo

Recheio:
1 cebola grandona fatiada bem fininha e depois picada grosseiramente
1 dente de alho picadinho
Azeite e sal (ou tempero arisco)
Refogue bem até ficar transparente
Adicione 1 tomate grande sem sementes picadinho miudinho
1 fatia grossa e grande de queijo fresco (usei NACON) picado bem miudinho
Misture tudo e desligue o fogo
Recheie as panquecas, enrole e coloque num refratário
Aqueça o forno

Creme:
Fiz pouco pq a intensão não era mergulhar as panquecas "lights" em muito creme, era só pra dar uma suavidade
2 colheres (sopa) de requeijão
4 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sobremesa) de creme de leite
1 colher (sopa) de leite de coco
Misture tudo com uma colher até ficar um creme, coloque sobre as panquecas e leve ao forno até aquecer (você vai ver que borbulha)
Retire do forno e sirva quente.