PAÇOCA CASEIRA RÁPIDA, FÁCIL, DELICIOSA - PAP + VÍDEO AULA

Bom dia meus queridos, 9h48 da manhã em Portugal.
Hoje vou reproduzir aqui minha última apresentação no curso de formação de professores, aqui se diz formação de formadores, antigamente com a sigla CAP e atualmente com a sigla CCP.
Ensinei meus amigos da turma, como se fossem alunos de aula de comida, a fazerem uma paçoquinha caseira bem fácil e rápida.
Pelo vídeo dá para ver toda minha apresentação, mas vou postar a receita e o passo-a-passo (PAP) para vocês também.
Espero que gostem.
E o comercial da MOVAVI vai ficar no meio do vídeo porque não sei diminuir o tamanho.

INGREDIENTES:

500grs de amendoim torrado sem casca
2 latas de Leite condensado (730grs)
500grs de Bolacha Maria
1 colher de sopa de chocolate em pó 32% cacau*

PREPARO:

Triturar a bolacha maria e o amendoim. Em uma tigela misture com as mãos todos os ingredientes até ficar homogéneo e molde em um refratário untado com óleo ou margarina. Corte e deixe secar de um dia para outro, ou leve ao frigorífico por pelo menos 2h antes de servir. Pode-se também cortar com cortadores de bolacha ou moldar a mão.
* Opcional

• A paçoca surgiu na colonização do Brasil após o ano de 1500, com os portugueses a introduzir as festas tradicionais;
•  Festa esta para comemorar a grande fertilidade da terra, às grandes colheitas;
•  Paçoca de amendoim vem da língua indígena (tupi) po-çoc que significa "esmigalhar“;
•  As comidas típicas envolvem muito o milho e o amendoim.

História da paçoca: https://pt.wikipedia.org/wiki/Paçoca_de_amendoim

Imagem da paçoca: http://restauranteoberro.com.br/sem-categoria/como-fazer-pacoca-em-casa/

BRIGADEIRO TRADICIONAL HISTÓRICO E BRIGADEIRO VEGANO DE BATATA DOCE

Estou a fazer uma formação (curso) aqui em Portugal de formação de formadores, chamado CCP ou o antigo CAP (é para dar aulas das minhas especialidades, só com este certificado consigo dar aulas aqui na Europa) dia 10/05/2018 dei minha primeira aula experimental na escola (UNICENTER).
Como estou em Portugal e sou brasileira, falei sobre o nosso docinho mais conhecido.
Aqui algumas padarias fazem, mas os que provei eram horríveis!
Não temos docerias como no Brasil, ou lojas de bolos, nós temos tudo em padarias ou supermercados.

Para minha primeira aula fui pesquisar sobre a origem do brigadeiro, já sabia que era por causa de um cargo político, mas não tinha ideia da época e nem os pormenores, achei interessante colocar aqui.
Como disse que foi a primeira aula, em casa tive tempo de me auto analisar e no dia seguinte fizemos isso, analise pessoal, dos amigos sobre nós e da formadora sobre nós.
Foi muito bom.
Eu me diverti.

Brigadeiro Tradicional:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 ou 3 colheres de sopa de chocolate em pó mínimo 32% cacau

1 colher de chá de margarina ou manteiga

Preparo:

Em uma panela coloque todos os ingredientes e em fogo alto mexa com uma colher de pau até levantar fervura ou mais ou menos 10min. no microondas mexendo de 5min em 5min.

Quando levantar fervura diminuir o fogo e mexa até desgrudar do fundo da panela.

Verta em uma travessa untada com margarina e deixe esfriar para poder enrolar e passar em granulado de chocolate.

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Brigadeiro Vegano de Batata Doce

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de batata doce cozida e amassada COM UM GARFO (não passe na varinha mágica/mixer e não deixe cozinhar demais, tem que ficar bem ao dente)

2 colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó com mais de 32% cacau

1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavado ou outro de sua preferência

1 colher (sobremesa) de óleo de coco, ou azeite extra virgem, ou óleo vegetal

8 quadradinhos de chocolate em barra acima de 70% cacau

Chocolate granulado sem leite e sem glúten para decoração*

Preparo:

Em uma panela, misture a batata doce com os demais ingredientes e leve ao fogo médio até que a mistura comece a desgrudar da panela, desligue, acrescente o chocolate em quadradinhos e mexa até desmanchar.

Despeje em um prato e deixe esfriar por completo.

Deixe alguns minutos na geladeira antes de enrolar seus brigadeiros.

Faça bolinhas passe no granulado e sirva.

*Dica: Você pode passar seus brigadeiros também em oleaginosas trituradas, como por exemplo, castanhas, avelãs, nozes, pistachos, amendoins, castanha de cajú e etc.

DELÍCIA DE CHOCOLATE SEM BIMBY (é tipo um petit gateau gigante)

O dia que conheci este bolo, quase morrí de amores, juro, quase MESMO!
Eu amo bolo de chocolate, principalmente o que tem aqui nos arquivos que é o da sra. Cristina, mas este é muito diferente.

INGREDIENTES:

200grs de açúcar
250grs de manteiga
250grs de chocolate em barra meio amargo ou 85% cacau
6 ovos
50g de farinha


PREPARO:

Numa panela junte o açúcar, as gemas dos ovos e a manteiga e leve ao fogão, em fogo baixo, até ferver e ficar num cremezinho grosso.
Quebre o chocolate aos quadrados e misture com o creme, sempre mexendo e misturando até ficar homogéneo.
Adicione a farinha com um batedor de ovos/ fouet/ vara.
Bata as claras em neve (aqui fala em castelo), com uma pitada de sal e misture ao preparado anterior, sem bater, envolvendo cuidadosamente.
Unte uma fôrma daquelas de abrir do lado, unte com manteiga e chocolate ou se você tiver spray desmoldante é melhor ainda.
Leve ao forno pré-aquecido em 200ºC durante +/- 15 minutos, há forno que em 10min está pronto, há fornos que com 25min. O meu foram 25min.
Não é para assar muito tempo, quando você perceber que dos lados está bem assadinho, já pode retirar do forno.
Quando estiver morninho já pode abrir o aro.
Pode polvilhar açúcar branco em cima, ou fazer como eu que polvilhei canela em pó.

Todas as vezes que quiser comer, aqueça uns segundos no microondas, ele é gostoso quentinho.

COULIS DE MORANGO COM VINHO DO PORTO

Oláááááá!!!!!!!!!!!!!!!!!

Hoje vamos a um coulis (calda para nós brasileiros) de morango deliciosa para usar com o que quiser: cheesecake, panquecas, na torradinha, no pão, etc...

INGREDIENTES:

250grs de morango
100grs de açúcar ou a gosto
2 colheres de chá de sumo de limão
80ml de vinho do porto

PREPARO:

Bata os moranguinhos na varinha mágica (mixer no Brasil).
Numa frigideira ou panelinha, coloque o açúcar e o vinho do porto e quando levantar fervura, já adicione em seguida o morango batido com o sumo de limão.
Ferva por alguns minutos.

"SE" ficar muito líquido, em uma xícara coloque 1 colher de chá rasa de maisena, dissolva num pouquinho de vinho do porto e incorpore à mistura, cozinhando pelo menos uns 5min.

Deixe esfriar e use como apetecer.

PRETZEL SALGADO

Ontem testei uma receita de pretzel salgado, gostei muito, tanto que jantei logo 3 deles.
A receita peguei aqui: http://www.25dejulho.org.br/2013/06/pretzel-uma-tradicao-uma-historia-na.html
Fiz algumas alterações que não vou passar.

INGREDIENTES:
Rende mais ou menos 12 unidades bem grandes

20g de fermento de pão
· 1 colher(es) (sopa) de açúcar
 água morna
. 1kg de farinha de trigo
· 1 colher(es) (chá) de sal
· manteiga para untar o Pretzel´s assados
· 3 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
. 1 litro de água fervendo
. Sal grosso, ervas aromáticas secas a gosto, sésamo (gergelim), gergelim preto, grão, queijo parmesão ralado, etc... use o que desejar.


Modo de Preparar:

No meio da farinha ou em um copo, misture o açúcar, água morna e o fermento. Misture bem e deixe descansar tampado, por 10 minutos para fermentar.
Depois, adicione o restante da água morna e a farinha, aos poucos, misturando com uma das mãos. Pouco antes de dar o ponto, coloque a massa em uma superfície lisa e enfarinhada, e sove a massa por cerca de 5 minutos, até ela ficar lisa e não grudar mais nas mãos (se necessário, adicione mais um pouco de farinha de trigo, tomando cuidado para ela não ficar seca).
Coloque a massa em uma tigela levemente untada e leve para crescer por uma hora, coberta com um pano (e, de preferência, dentro do forno). Em seguida, coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada.
Abra com os dedos, formando um retângulo de 1 cm de espessura e corte tiras com cerca de 2 cm de largura. Enrole as tiras, no formato de cordões não muito finos e modele-os no formato de Pretzel.
Encha uma panela com 1 litro de água e coloque ferver. Quando levantar fervura, adicione o bicarbonato de sódio e abaixe o fogo.
Mergulhe rapidamente os Pretzels crus nessa água e, depois, coloque-os em assadeira anti-aderente (ou, untada e enfarinhada). "polvilhar um pouco de sal grosso sobre os Pretlz-´s e levar ao forno alto (230ºC), pré-aquecido, por cerca de 12 minutos, ou até eles ficarem dourados. Quando estiverem assados, pincele-os inteiramente com a manteiga derretida.

Eu polvilhei alguns com sal, alguns com sal e sésamo (gergelim), alguns com orégano e sal, alguns com manjericão e sal, alguns com alecrim e sal.
O sal é sempre o grosso, porque é só salpicado de leve.
Para olhar todos os detalhes, clique no link que postei, ok?!

Amei!

PUDIM BEIJINHO DE COCO COM COBERTURA DE DOCE DE ABÓBORA

Nossa, de repente percebi que estamos numa onda de receita com coco, não é mesmo?! (risos)
Mas aqui em Portugal gostam muito de coco e juntou comigo que amo coco também, estamos todos "cocotizados" kkkkkk

Bom, nós aqui em casa amamos manjar de coco e esses dias quis inovar e criar um Beijinho de Coco de fôrma.
Aiiiiiiiii que delícia!!!
Acho que gostei mais assim do que a receita tradicional e tenho que dizer que o doce de abóbora em cima ficou divino!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:

1L de leite
400ml de leite de coco
Açúcar quanto baste (geralmente 2 colheres de sopa para cada copo de leite), prove o sabor quando ferver e veja se quer mais ou menos doce. Lembre que quando esfriar o doce vai ficar menos forte do que quando quente. OBSERVAÇÃO: você pode trocar o açúcar por 1 lata de leite condensado, fica mais ainda parecido com beijinho
1 colher de sopa (por copo de leite) de Maisena, amido de milho (mais ou menos 7 ou 8 colheres bem cheias, tem que ficar bem grosso. Se achar que está muito líquido, adicione mais maisena, mas dissolva antes num pouco de leite ou de água)
Pitada de cravo em pó
3 gemas
50grs de coco ralado

RESERVE:

Geléia/compota/doce de abóbora caseiro ou de vidro (usei 120grs)
Caramelo, umas colheradas

PREPARO:

Numa caneca coloque a maisena e dissolva com um pouco de leite.
Bata as gemas e acrescente ali.
Numa panela coloque todos os ingredientes e mexa com uma colher de pau até engrossar bem.
Fogo alto até ferver e depois fogo baixo por 10min. Esses 10min são essenciais para cozinhar o amido.
Molhe a forma de buraco, coloque um pouquinho de caramelo por baixo e despeje o beijinho pronto.
Leve para gelar bem.
Quando gelar, vire e cubra com doce de abóbora e um pouco de coco ralado para decorar.

Muito bom geladinho.

CUSCUZ CARIOCA DA MNHA MANEIRA (doce de coco)

Dias atrás fiz uma entrevista e o entrevistador perguntou se eu conhecia este doce, não fazia ideia do que era, depois de ler várias receitas, resolvi dar uma misturada nelas, acrescentar uns toques e fazer.
É uma delícia geladinho com leite condensado por cima. ❤

INGREDIENTES/PREPARO:

Etapa1:

Ferva 1L de leite
400ml de leite de coco
4 colheres de sopa de açúcar.

Etapa 2:

Numa tigela separada coloque 500grs de tapioca de bolinha pequenininha.
Acrescente 1 pacote de coco ralado OU faz igual a mim, rale 1 coco fresco.
1 pitada de sal e 1 pitada de cravo.
Transfira para o local onde vai servir a sobremesa, eu usei um pirex oval.

Etapa 3:

Quando ferver o leite, acrescente o leite condensado, eu não coloquei tudo, deixei um pouco para por por cima.

Etapa final:

Regue a tapioca com coco com 1/3 do leite, voce vai regar a tapioca 3x.
Mexe com uma colher. E espera uns 2min.
Depois rega de novo, mexe, mais 2min.
E por último, eu fervi de novo o leite e reguei com o restante.
Mexe, cobre com um pouco de coco ralado.
Deixa amornar.
Quando estiver morno, coloca o resto do leite condensado e leva para gelar.

Se quiser regar com mais leite condensado quando for comer, fica melhor ainda!

BOLO DE BEIJINHO DE COCO

Vocês lembram daquele bolo da discórdia de cenoura com brigadeiro?

Essa é a versão bolo de coco com beijinho de coco.

INGREDIENTES:

1 e 1/2 xic de chá de açúcar
100grs de coco
1 xic de chá de margarina derretida (não precisa ser líquida, pode ser bem mole)
3 ovos
2 xic de cha de farinha
1 colher cha de baunilha
1 xic de chá de leite morno pra quente
1 colher de sopa de fermento em pó royal

PREPARO:

Peneira o açúcar e a farinha.
Mistura tudo, com uma colher mesmo, numa tigela.
Unta uma forma com margarina e açúcar.
Forno pré-aquecido em 180°C.
Eu tinha umas 2 colheres de sopa de beijinho (1 lata de leite condensado, 2 gemas, pitada de cravo, 1 colher de sopa de margarina, 100grs de coco. Microondas por 5min. Mexe e deixa esfriar).
Enrolei mini bolinhas.
Polvilhei por cima um pouco de coco e açúcar.

COBERTURA:

1 xic de leite quente
50grs de coco ralado
1 colher de sopa de açúcar
Derramar sobre o bolo assim que sair do forno.

BOLO DE IOGURTE DIVINOOOOOOOOOOOOOOO

Este é o bolo de iogurte que a mãe do nosso amigo @vitorianoallan  mandou receita.
Vou passar a receita que eu fiz, porque eu fiz 1 e 1/2 pra dar o tamanho da minha forma grande.

INGREDIENTES:

Forno preaquecido em 200°C

8 ovos (primeira vez coloquei 6, mas achri a massa meio dura, como eram pequenos, acrescentei mais 2)
1 copo de iogurte natural (usei um de baunilha e descartei este copinho)
1 copo de iogurte natural (eu usei Grego)
3 copo do iogurte (o do grego) RASO de açúcar
3 e 1/2 copo de iogurte de farinha, que usei com fermento. Se vc usar sem, põe 1 colher de sopa de pó royal
1 e 1/2 copo de iogurte de óleo (ja disse ali em cima que achei que ficou meio duro, então coloquei mais 1/2 xic de cafe de AZEITE DE OLIVA, pq acho que bolos com azeite ficam TOP)
Coloquei 1 colher de cafe de essência de baunilha, que não pedia mas eu coloquei
1 ralei 1/2 limão siciliano (casca né?! Dãrrr), que também não pedia, mas coloquei

PREPARO:

Bati tudo na batedeira, pq eu nao tenho liquidificador!
Bati ate ficar muiiiiiiito fofo.
Põe numa forma untada.

"FAROFA MELEQUENTA":

Por cima a receita pede uma "meleca" feita de:
1 colher de sopa bem cheia de margarina
Açúcar umas 4 colheres
E canela a gosto
Vira uma pasta
Coloquei por conta própria 1 colher de sopa rasa de farinha.
Aí com o dedo vc vai colocando pra la e pra cá pedaços da meleca.
E polvilhei canela pq a gente ama canela.

Cobri a forma com alumínio, 25min rava assado.
Baixei pra 150°C.
Descobri o bolo só pra dourar em cima.

Tenho que contar, nunca achei receita de bolo de iogurte que valesse a pena.
Os que eu fazia no restaurante eu ODIAVAAAAAAA, não sei.como achavam "delicioso".
Era uma massa muito dura, massuda.
Gosto de bolo 8x80.
OU muito fofo, OU solado (aqueles que não crescem nada e ficam úmidos).
Mas bolo duro, argh!
Este bolo com cobertura de geléia de frutas vermelhas (de vidrinho mesmo), ficou DEMAIS!!!

BARRIGA DE PORCO/ ENTREMEADA/ TIRAS - ASSADA E GRELHADA NA FRIGIDEIRA

Dia desses fui fazer barriga de porco que vi no insta de um amigo lindo e querido que eu tenho, mas... eu juro que tento seguir receita a risca, mas não consigo. rsssssssssssss
Rô do meu coração 😚 @rodrigo.vilasboas me desculpa não seguir a risca rs...
Barriga de porco, tiras, entremeada ou sei lá mais o que.

INGREDIENTES/ PREPARO:

Marinar com: azeite de boa origem, usei Galo, vinho branco e tinto, erva doce (nunca usei, vamos ver se Tomáz vai gostar), alecrim, alho, molho de pimenta hottt (raríssimas vezes uso em pó) mas uso só umas gotas, páprica (pimentão doce), raspas de limão siciliano e 1 limão espremido e pra finalizar usei mel.
Depois de lavá-las, eu as temperei com tudo isso e deixei marinar por 3 dias.
Arrumei num refratário com rodelas de cebola, rodelas de cenoura, batatas ao meio, tampei com papel alumínio e levei para assar por 1h.
Depois disso descobri, deixei gratinar bem.
Mas finalizei na frigideira com um pouquinho de manteiga até ficar bem crocantezinhas.
No prato costumamos regar a carne com mel.
Tomáz aprovou!

XAROPE CASEIRO PARA TOSSE, RESFRIADO, GRIPE INFANTIL E ADULTO

Aprendi a fazer um xarope bom, barato, gostoso e natural.
Ótimo para resfriados, gripes, bronquites, tosse, ronquidão, pigarro, etc.
No caso de bebês é sempre bom consultar o pediatra primeiro e NUNCA, JAMAIS oferecer MEL em hipótese nenhuma antes dos 18 meses ( 2 anos e 1/2) da criança por conta da doença botulismo.

Eu acho  este xarope uma delícia.

Usei esses potinhos pequenos desses de papa infantil.

INGREDIENTES:

Mel o quanto baste para o vidro
1/2 limão pequenininho (aqui é siciliano só) espremido
1 pitada de cravo em pó 
1 ponta de uma colher de café de canela em pó
1 colher de café rasa de açafrão VERDADEIRO, procura um BOM, se achar a raíz, perfeito! Rala 1 pequena
1 colher de café rasa de gengibre em pó VERDADEIRO ouuuu rala um pedaço de gengibre naquela parte redondinha do ralador
1 pitada de alho em pó (usa pó mesmo)
1 colher de sopa de azeite extra virgem (de preferência e NÃO serve óleo!)

PREPARO:

Mistura tudo.
Sempre que for tomar, mexe bem antes.
Eu ofereço pro Tomáz 3x dia, de madrugada se tiver muita tosse e não det chilique.
É uma bomba de saúde.
Acima tem link em TODOS os ítens do nosso xarope, você consegue ver para o que cada um deles serve.

Beijinhos e saúde para todos nós!

BATATA FRITA - SOBROU? VAMOS REFORMULAR!

Dia desses sobrou batata frita, porque como muitos sabem: "PORTUGAL = BATATA FRITA", e sempre que sobra eu jogo no lixo, raríssimas vezes pré-aqueço no forno, mas acho o gosto delas parecendo com borracha de amido (risos!!!).

Dessa vez resolvi inovar e sabe de uma coisa?
Ficou muito gostosinho.
Uma ótima escapatória para não jogar dinheiro (comida) no lixo.

INGREDIENTES/ PREPARO:

2 cebolas médias bem picadinhas
1 colher de chá de alho espremido
Azeite o suficiente para refogar
Orégano a gosto
Sal a gosto

Em outro refratário rale 1 cenoura pequenina no ralo fininho, 1 pedaço de queijo ou queijo já ralado a gosto.

Em outra tigela coloque +/- 5 ovos inteiros, sal a gosto e salsa bem picadinha.

Quando refogou bem a cebola e o alho, acrescente a batata frita, cenoura, queijo e mexa bem.
Eu usei uma espátula de metal para desgrudar tudo do fundo, minha frigideira é de porcelana.

Aí acrescenta os ovos com a salsa, mistura ligeiramente, ajeita na frigideira, tampa e deixa cozinhar.

Como não consigo virar tudo, eu divido em 4 e viro os 4 pedaços.

Ficou muito bom com arrozinho branco.

ROLO DE CARNE DE PORCO RECHEADO DE FRUTOS SECOS - ROTI - PANELA DE PRESSÃO

Em Portugal é fácil achar em talhos (açougues) os rolos de carne de porco, ou peru, recheados de frutos secos, ou de embutidos, ou de presunto e queijo, ou de abacaxi e queijos, etc etc etc...
Nesta passagem de ano de 2017 fiz um rolo deliciosooooooooooooooooooooooooooooo!!!!!

Para esta receita precisa de 3 dias marinando nos temperos.

Para um rolo de 2kg usei:
1 cenoura grande as rodelas
1 alho francês grande as rodelas
4 dentes de alho inteiro
1 garrafa de cerveja
Salsa a gosto
Sal a gosto
2 cebolas aos gomos
Mel a gosto
Mostarda a gosto
Azeite a gosto

Depois dos 3 dias de molho, coloca-se tudo na panela de pressão e cozinha até ficar bem molinha.
OU assa no forno por cerca de 3h.

Servi com batatinha bolinha e castanha portuguesa.

FRANGO INDIANO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

INGREDIENTES/ PREPARO:

Para 2 pessoas
3 peitos de frango cortado em cubinhos, parta ao meio se for muito grosso
Cebola picadinha
Alho espremido
Curry a gosto
Leite de coco
Farinha de coco (vá colocando colheradas de farinha de coco) até ficar cremoso
OU maisena dissolvida na água (faz 1 colher de sopa com a água e vai acrescentando no leite de coco ate ficar cremoso)
Salsa picadinha
Cebolinha picadinha
Sal a gosto
Óleo de coco ou azeite ou óleo
Opcional: pimenta em pó

Frite a cebola, o alho no azeite até ficar bem transparente, acrescente o curry e mexa.
Frite o frango até secar a água.
Acrescente o restante do ingredientes e mexa até ficar cremoso.
Sirva com um arrozinho branco, tipo Basmati.

MOLHO INDIANO PARA FRANGO COM BANANA E MAÇA - CHEF BRENHA

Quando comecei a trabalhar temporariamente numa cozinha de um catering, tive uma paixão muito grande pelos chefs, a Andreia e o Brenha.

Ambos são queridos demais a ponto de explicar e ensinar novas coisas.

Numa das vezes o chef Brenha me pediu para fazer um molho indiano para frango, achei normal porque já sabia que ia ter curry, mas quando ele pediu banana e maçã, NOSSA! Fui a loucura!!!

Eu amooooooooooo coisas novas, então fiquei apaixonada por este molho, realmente delicioso.

INGREDIENTES:

Cebola aos gomos - 2

Tomate aos gomos - 3

Alho - 4 dentes

Ramos de salsa

Vinho branco - +/- 350ml

Curry - a gosto

Nata - 500ml

Molho de pimenta - piri piri a gosto

Caldo de frango - tipo knnor ou caseirinho

e...

BANANA -2 bananas aos pedaços

MAÇà - 2 maçãs aos pedaços

Azeite extra virgem

PREPARO:

Adicione azeite numa panela, coloque a cebola e o alho para refogar bem.

Em seguida adicione o curry, pimenta, banana, maçã e tomates.

Refogue bem.

Adicione o vinho e mexa bem.

Pode nessa hora adicionar o caldo de frango.

Por último a nata (creme de leite).

Passe tudo com a varinha (mixer ou liquidificador sem a tampinha pequena de cima).

Cozinhe frango aos pedaços e adicione a este molho.

Sirva com um arrozinho branco.

PÃO DE "BEIJO" DE BRÓCOLIS (pão de queijo sem queijo)

Pão de beijo é pão de queijo sem queijo, mas que cheira e tem sabor de queijo.
Um milagre do céu.

INGREDIENTE e PREPARO:

1 e 1/2 caneca de chá de batata doce (usei congelada)
1 xíc de café de salsa picada
Algumas "árvores" de brócolis (usei umas 6)
Água até cobrir
Sal até ficar salgadinho
Cozinhe bemmmmm.
Retire a água e esprema grosseiramente fazendo purê.
Numa tigela coloque isso, uns 300grs de polvilho azedo (se tiver doce usa meio a meio que fica mais saboroso), 2 ovos e +/- 1 xíc de café de azeite extra virgem (óleo de coco deve ficar melhor ainda), 1 colher de sobremesa cheia de chia, sal a gosto.
Misture com 1 mão.
Olha, o ponto é quando vc conseguir fazer bolinhas, testa com a outra mão.
Coloque polvilho bem aos poucos.

Forno bemmmm quente, 250°.
Faça bolinhas, coloque papel vegetal ou unte um tabuleiro e leve pra assar até dourar.

Já fiz inúmeros pães de beijo, com batata, mandioquinha (no Brasil), cenoura, mas devo admitir que este daqui superou.
O sabor da salsa, do brócolis e da batata é demais!

E eu não asso tudo, ta?
Asso um pouco e levo o restante da massa pra geladeira, num pote fechado.
Dura praí uns 5 dias.
Inclusive da para por mais coisas se quiser, depois.

BOLO HÚMIDO DE IOGURTE GREGO E CREAM CHEESE

INGREDIENTES:

225g de margarina Becel ou manteiga

100g de açúcar mascavo
70g de mel
30g de açúcar normal
360g de farinha
1 colher de chá dé fermento pra bolo tipo Royal e reserve
2 iogurtes gregos naturais açucarados (125g cada)
2 colheres de sopa bem cheia de crema cheese (tipo Philadelphia)
6 claras em neve reservadas
6 gemas
Pitada de sal
Pitada de canela
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sobremesa de suco de limão

PREPARO:

Bata as claras em neve com a pitada de sal e reserve.
Bata as gemas, a baunilha, canela, margarina até ficar bem fofo.
Depois acrescente o restante e bata até ficar de novo bem fofo.
Desligue a batedeira e acrescente o fermento mexendo com um batedor de ovos ou uma colher.
Acrescente as claras em neve mexendo de baixo pra cima, bem levemente.
Leve para assar em forno pre-aquecido em 250° por 15min e o restante em 180° até o palitinho sair seco.
Aqui demorou uns 40min no total.

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA E QUEIJO

Daqueles bolinhos tradicionais brasileiros.
Se quiser que ele fique mais húmido, assa em banho-maria.

INGREDIENTES:

5 ovos inteiros
1 e 1/2 copo de açúcar (tanto faz a medida do seu copo, usei de 250ml)
1/2 + 2 dedos de copo de óleo
1 caixinha de leite de coco pequena
1/2 copo de queijo ralado qualquer
1 e 1/2 copo de fubá
1 e 1/2 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de pó royal (o fermento químico)
1 colher de sopa rasa de erva-doce
Goiabada a gosto por cima

PREPARO:

Pré-aqueça o forno.
Unte uma forma de buraco com margarina e fubá.

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar o óleo e o leite de coco por uns 5min.
Depois acrescente os demais ingredientes, menos o fermento, a erva-doce e a goiabada.
Acrescente o fermento depois de tudo batido, misture bem.
Em seguida adicione a erva-doce e bata ligeiramente.
Despejar essa mistura na forma e colocar a goiabada por cima.
Leve para assar sendo 15min. em fogo alto e os demais minutos em fogo baixo.
Para saber se assou é só espetar um palitinho de dente, se sair seco é pq está bom.
Deixe amornar e vire o bolo.
Polvilhe açúcar e canela e pronto.

BOLO DE AIPIM/ MANDIOCA/ MACAXEIRA DE SACO

Pois é meus amigos, achar mandioca aqui é igual procurar por ouro, mas vou ter que dizer... quando acha, o ouro parece bronze, de tãoooooooooo ruim que é.
A mandioca vem pra cá banhada em parafina para durar, fica muito ruim.
Enfim.
Achei numa loja brasileira uma pré-mistura e não podia ter sido mais feliz.
Que delícia!!!
Mas modifiquei a receita para ficar como eu queria, cremoso a ponto de parecer um pudim.

INGREDIENTES E PREPARO:

Compra 1 pacote de bolo de aipim desses prontos, faz igual a embalagem. Lá pede 300ml de leite, eu ponho 200ml de leite de coco e 100ml de leite normal.
1 xic de cha de queijo tipo mineiro ralado, aqui é ruim achar queijo assim tão bom, então usei Granapadano.
 Põe numa fôrma como indicado, cobre com papel alumínio, põe a forma numa assadeira com água fervendo e casca de limão (pra assadeira  nao ficar preta), 190°c no forno por uns 40min. Descobre pra ver se está dourado dos lados, se tiver, descobre e assa em cima ate dourar. Fica mesmo um pudim. Se quiser depois cobre com calda de açúcar queimado, OU pode untar a forma com caramelo que também fica maravilhoso.

SAGU DE VINHO - SÃO PAULO x SANTA CATARINA - PAP

Este final de ano de 2017 fiz muito sagu, já nem lembro quantos anos fazia que não provava esta maravilha.
Como morei em Santa Catarina e lá o sagu é igual gelatina pra nós em São Paulo, quase que diário e uma coisa trivial, acabei misturando as duas culturas e amei.

O primeiro sagu fiz igual ao da minha mãe, que é o da primeira receita abaixo.
O segundo sagu eu modifiquei, eu usei a água de molho, mas fiz um chá com 2 xíc de água só e aí acrescentei vinho tinto frutado. Mas a segunda receita fiz 2 receitas também. hehehe usei bastante vinho. Que é como a Maike, minha amiga de Blumenau, faz.

BOLO DE BANANA COM NESTON E UVA PASSA

Aqui em casa o bolo preferido de sempre é o de banana.
Eu ainda prefiro o de chocolate da sra. Cristina, mas com criança em casa eu prefiro oferecer algo com fruta do que algo com chocolate.
Como ganhei uma quantidade exorbitante de Neston, igual a ele mas não com este nome, resolvi acrescentar nu bolo para ver o sabor.

INGREDIENTES:

8 bananas pra lá de maduras, tanto faz se você tem 4, 6, 8, 10 bananas. O importante é que elas estejam tão maduras que a única coisa que elas servem é para fazer bolo.
1 xíc de chá grande de Neston, ou qualquer outro nome que seja algo parecido (acho que também deve ficar delicioso com Farinha Láctea)
1 xíc de chá grande de açúcar amarelo, aqui em Portugal é um açúcar menos doce, menos processado, mais ""saudável"". Você pode usar o que quiser, normal, cristal, demerara, coco, xilitol....
1 e 1/2 xíc de chá grande de farinha de trigo
5 ovos
Pitada de sal
2 colheres de sopa bem caprichadas de creme vegetal (margarina)
Uva passa a gosto
1 colher de chá cheia de canela em pó
1 colher de sopa cheia de pó royal, fermento pra bolo
Leite SE necessário
Essência de baunilha 1 colher de café (se não tiver, troque por raspas de limão ou de laranja)

OPCIONAL E RESERVE: 1 ou 2 bananas mais verdinhas ou menos maduras

PREPARO:

Pré-aqueça o forno em 200C

Tenho ensinado Tomáz a cozinhar, então este bolo é ótimo para ensinar criançada.
Em uma tigela amasse as bananas super maduras com um garfo, acrescente os ovos e o creme vegetal. Mexa bem.
Em seguida acrescente o restante e se precisar da massa mais cremosa pra molinha, coloque um pouquinho de leite.
Misture tudo com uma colher.
Em uma forma pequena com papel vegetal OU untada de sua maneira, coloque a massa, polvilhe Neston por cima, canela, um pouquinho de nada de açúcar e cubinhos da banana mais firme.

Asse até o palitinho sair seco, mas também não há necessidade do palitinho sair super seco, porque assim ele fica mais húmido.

RABANADA & RABANADA CARAMELIZADA CROCANTE

INGREDIENTES:

2 pães (baquetes)
1 colher (sobremesa) de amido de milho ou farinha de trigo
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 gemas (a receita pede ovo inteiro, eu só uso gema)
1 colher (sopa) de baunilha
Pitada de canela em pó
Açúcar e canela para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Corte em rodelas meio grossas (eu não gosto de muito grossa)
Bata no liquidificador (eu não bato no liquidificador, não tenho. Misturo com um batedor de ovos)
1 lata de leite condensado
1 litro de leite, o amido de milho
4 gemas
1 colher (sopa) de baunilha
Pitada de canela.
Arrume as fatias numa assadeira e despejar este líquido por cima dos pães. Vire as rodelas no líquido. Deixe o pão absorver bem. O segredo é deixar ensopar bem o pão (empapuçar o pão hehehe). Se você apertar e sentir pontos duros dentro da rabanada, é sinal que ainda não ensopou.
Delicadamente esprema (só um pouco) com as palmas das mãos as rodelas para tirar o excesso do líquido e vá colocando em gordura bem quente para fritar.
Deixe corar e vire para fritar o outro lado.
Após fritar os dois lados coloque para escorrer em papel toalha. Para finalizar passe cada rabanada em uma mistura de açúcar com canela. (Culinarista Mauro Rebelo)

No dia seguinte com as rabanadas já prontinhas, aqueça uma frigideira e coloque fatias de rabanada para dourar.
Quando as colocar em um pratinho, elas estarão crocantes, estaladiças, um escândalo de deliciosas!!!!!!!!!

FELIZ 2018!!!

Olá meus queridos e queridas,

Como passaram o ano de 2017?

Entre perdas e ganhos, espero que vocês tenham aprendido receitinhas novas.
Aqui por Portugal tenho aprendido bastante e como de costume, também tenho inventado bastante.
Como estou com um micro tempo livre, quero poder atualizar o blog e deixar algumas receitinhas muito gostosinhas.
Por aqui um inverno muito fresco, sorte de vocês no verãozão rs

Deus abençoe a todos nós.
Beijinhos