CUISSON AMOUR: MACARRÃO AO PESTO

Amo comer "verde", saladas, verduras, legumes e demorou muito para que eu tentasse um macarrão desses.
Ontem conversando com Chef. Doni Nascimento, pedi uma orientação de como fazia este molho pesto e depois de uma breve conversa, decidi me arriscar.
Deu tão certo que nem acreditei.
O sabor ficou como eu sempre imaginei, não tem explicação, só fazendo para ver, digo... comer!

Em um processador, coloque algumas folhas de manjericão.

* OBS.: eu coloquei algumas folhas, porque não gosto de manjericão, mas você pode colocar uma porção.

Em seguida acrescente uma porção de cheiro verde (salsinha e cebolinha), a gosto.

Arrume delicadamente no processador.

Acrescente uma porção de nozes, aí na imagem eu não cheguei a colocar nem 100grs de nozes, deve ter uns 60grs.

Acrescente 100grs de queijo parmesão ralado de BOA qualidade.

Aqui nós usamos o Scala.

Acrescente 4 azeitonas verde de BOA qualidade, sem caroço.

Aqui usamos a Gordal.

Acrescente uma porção e rúcula.

Acrescente 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem de BOA qualidade e 1 xícara de café (da menorzinha, ou até um cálice) de vinho tinto (ou branco).

Acrescente: 1 pitada de canela em pó, 1 pitada de nóz-moscada, 1 pitada de pimenta branca em pó, 1 colher de sopa de pasta de alho (ou 2 dentes de alho grande), a ponta de uma colher de café de sal.

Comece a triturar.

Deixe bem homogêneo, se precisar abra o processador, passe um pão duro e volte bater.

Veja o ponto do molho pesto, se precisar coloque um pouco mais de azeite, tem que ficar um creme.

Reserve.

(OBS.: o que sobrar, guarde em um pote ou vidro bemmm fechado na geladeira. Use quando quiser, fica bom com pão, torrada, acompanhamento de comida, na salada, com crepe salgado...)